టర్కిష్ వంటలలో నేల గొడ్డు మాంసం కోసం చాలా సృజనాత్మక వంటకాల్లో కొన్నింటిని మీకు తెలుసా? గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, meatloaves, లేయర్డ్ పాస్ట్రీ 'börek' (beur-ECK ') అని పిలుస్తారు మరియు కూరగాయల అంచులతో పాటు వండిన వంటకాల్లో మరియు బచ్చలికూర మరియు నేల గొడ్డు మాంసం వంటకం మరియు వంగ చెట్టు వంటి గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేసిన వంకాయలను తయారుచేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కోసం మరొక గొప్ప టర్కిష్ వంటకం 'Çanak Köftesi,' లేదా గుజ్జు బంగాళాదుంప నిండి మాంసం cups అని పిలుస్తారు. ఇది నిజంగా చేయడానికి చాలా సులభం. మీరు చేయాల్సిందల్లా ప్రాథమిక టర్కిష్ కోఫ్ట్ మరియు టర్కీ-శైలి మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం రెసిపీని తయారుచేస్తారు, దీనిని 'పటేట్స్ పూరిసి' (పహ-టా-టియీస్ 'పీర్-ఎ-సీ') అని పిలుస్తారు .
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మిశ్రమం నుండి చిన్న కప్పులు తయారు చేయడం మరియు ప్రతి ఒక్కటి మెత్తని బంగాళాదుంపల మెత్తటి మట్టితో నిండి ఉంటుంది. తాజా కాషార్ వంటి ప్రసిద్ధ టర్కిష్ జున్ను చల్లుకోవటానికి మరియు మీరు పొయ్యి వాటిని పాప్.
ఫలితంగా అది తినడానికి గా చూడండి కు వినోదంగా ఒక డిష్ ఉంది. పిల్లలు ఈ డిష్ను ప్రేమిస్తారు మరియు మీ కిడ్-స్నేహపూర్వక మెనుల్లో వివిధ రకాలని జోడించడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, 10 లేదా 20% కొవ్వు పదార్థం
- 1 ఎగ్
- 4 ముక్కలు తెల్లటి శాండ్విచ్ రొట్టె చెల్లిస్తుంది
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- ½ స్పూన్. నల్ల మిరియాలు
- 1 tsp. ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 tsp. వెల్లుల్లి పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర
- 1 tsp. మిరపకాయ
- ¼ కప్ తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 lb బంగాళాదుంపలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న లేదా వనస్పతి
- 1/3 కప్పు పాలు
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- ½ స్పూన్. గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
- 1/3 కప్ టర్కిష్ కషార్ లేదా ఇతర తేలికపాటి జున్ను తురిమిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మాంసం cups చేయడానికి, ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గుడ్డు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. నెమ్మదిగా చెడిపోవుట నుండి బ్రెడ్ను తీసివేసి, తడిసిన నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. గిన్నెకు తేమగా ఉన్న రొట్టెని జోడించండి. రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించి, డౌ పోలి, అది thickens మరియు stiffens వరకు బాగా అన్ని పదార్థాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీరు సమయం ఉంటే, ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో టాప్ కవర్ మరియు అది 15 నిమిషాల విశ్రాంతి తెలియజేయండి.
- ఒక మాంసం కప్ చేయడానికి, ఒక గోల్ఫ్ బంతి పరిమాణం మాంసం మిశ్రమం యొక్క ఒక బంతి ఆఫ్ కూల్చివేసి. మీ వేలుతో కేంద్రాన్ని ఒక రంధ్రం చేయండి, అప్పుడు మీరు చేతితో కుమ్మరిని రూపొందిస్తున్నట్లుగా, మీ వేళ్ళను పైకి ఎక్కడానికి మరియు రంధ్రమును విస్తరించడానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి. మీరు బేకింగ్ పాన్ లో ఉంచినప్పుడు మీ మాంసం కప్ దాని సొంతంగా నిలబడాలి.
- ఒక రౌండ్ లేదా దీర్ఘ చతురస్రాకార బేకింగ్ ట్రేలో మీ మాంసం కప్ని సెట్ చెయ్యండి. మీరు మీ బేకింగ్ ట్రేని నింపే వరకు మాంసం మిశ్రమం యొక్క మిగిలిన భాగాలతో ఈ దశలను పునరావృతం చేయండి.
- మెత్తని బంగాళదుంపలు తయారు, మీ బంగాళదుంపలు పై తొక్క మరియు చాలా మృదువైన వరకు వాటిని కాచు. అదనపు నీటిని ప్రవహిస్తాయి మరియు వాటిని వేడిగా ఉన్నప్పుడే వాటిని చేతితో కొట్టుకోవాలి. వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మాష్ వరకు కొనసాగండి.
- గడ్డలు వదిలించుకోవటం అనేక నిమిషాలు ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ తో వాటిని బీట్. నెమ్మదిగా పాలు కలపండి, మీరు వాటిని పట్టుకోండి, మీరు ఇంకా బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటారు.
- ఒక డెజర్ట్ చెంచా ఉపయోగించి, మెత్తని బంగాళాదుంప యొక్క ఉదారంగా భాగం ప్రతి మాంసం కప్ కేంద్రాలు నింపండి. మీరు కేక్ ఐసింగ్ డెకరేటర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ప్రతి మాంసం కప్ పైన శిఖరాలు చేయడానికి బంగాళాదుంప అధిక పైల్ నిర్ధారించుకోండి.
- తురిమిన చీజ్ తో ప్రతి బంగాళాదుంప మట్టిదిబ్బ పైన చల్లుకోవటానికి. Meatballs వండుతారు మరియు బంగాళదుంపలు యొక్క టాప్స్ కొద్దిగా 20 నిమిషాల, వేగి వరకు వరకు 390 ° F / 200 ° C పొయ్యి లో 'köfte' రొట్టెలుకాల్చు.
- టర్కీ షెప్పర్డ్ యొక్క సలాడ్ వంటి ఆరొజోతో మరియు సలాడ్తో పాటు టర్కిష్ బియ్యం పిలాఫ్తో పాటు మీ 'çanak köftesi' వేడిని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 352 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 123 mg |
| సోడియం | 969 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |