'హముర్ ఇస్లేరి' (హమ్-ఓర్ 'ఈష్-లీర్-ఈ) లేదా' డౌ వర్క్స్ 'అని పిలవబడే పిండితో చేసిన వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ టర్కిష్ వంటలో ప్రముఖంగా ఉన్నాయి. మాంసంతో నింపిన కుడుములు , ఎండిన పోకడలు, రుచికరమైన లేయర్డ్ జున్ను పైస్ నుంచి తాజాగా తయారు చేయబడిన షీట్లను 'యూఫ్కా' (యూఫ్-కహ ') లేదా తాజా డౌ తయారు చేయబడినవి, టర్కిష్ వంటశాలలలో శతాబ్దాలుగా తయారు చేయబడ్డాయి.
అయితే, ఇటాలియన్-శైలి తాజా మరియు పొడి పాస్తా, లేదా 'మకర్నా' (మాహ్-కర్-నహ్), 20 వ శతాబ్దం మధ్యకాలంలో టర్కిష్ వంట పద్ధతిలో మాత్రమే పనిచేసింది. అయినప్పటికీ, 'మకరన్' అనేది క్లాసిక్ వంటకాలు వలె ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఇప్పుడు టర్కిష్ ఆచరణాత్మక వంటకాల్లో భాగం.
పొడి పాస్తా చాలా ఆకారాలు మరియు రూపాల్లో స్పఘెట్టి, లింగ్యూన్, పెన్నే, మోచేతులు, విల్లు-సంబంధాలు, కార్క్ స్క్రూలు, వర్ణమాలలు మరియు ఇతర సుపరిచిత ఆకారాలు వంటి అన్నిచోట్లా విక్రయిస్తుంది. కొన్ని రకాలు టర్కిష్ ఆప్షన్స్ ప్రకారం, సూప్ మరియు గుడ్డు పాస్తా కోసం జరిమానా నూడుల్స్ వంటివి కూడా తయారు చేయబడ్డాయి. చాలా పెద్ద సూపర్మార్కెట్లు క్లాసిక్ టొమాటో, పెస్టో మరియు స్పైసి అరాబిబిటా-టైప్ సాస్ల నుంచి సిద్ధం, జారిన సాస్ల యొక్క శ్రేణిని కూడా కలిగి ఉంటాయి.
అయినప్పటికీ, పాస్తా తినడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం మార్గం ఈ ఆధునిక సౌకర్యాలలో ఏదీ లేదు. వండిన పాస్తా తినడానికి "టర్కిష్ మార్గం" కొన్ని చమురు మరియు ఉప్పుతో టాసు చేయటం, పైన ఉన్న ఫెటా మాదిరిగా ముక్కలు చేయబడిన టర్కీ వైట్ జున్ను ఒక టేబుల్ స్పూన్ని చేర్చండి.
అప్పుడు, టమోటా కెచప్కు ఒక ఉదార బొట్టుతో అగ్రస్థానం. పాఠశాల మరియు కార్యాలయ ఫలహారశాలల నుండి దాదాపుగా ప్రతిచోటా పాస్టా ఈ విధంగా వడ్డిస్తారు, టర్కీ ఫేర్కు సాధారణ రెస్టారెంట్లు. విందు కోసం 'మకరన్' కోరుకుంటే ఏదైనా పిల్లవాడిని అడగండి మరియు వారు అడిగేది ఏమిటి.
ఇంకొక టర్కిష్ పాస్తా డిష్ ను 'ఫిర్న్ మకర్న' (బొచ్చు-ఐన్ 'మాహ్-కర్-నః) లేదా' ఓవెన్ పాస్తా 'అని పిలుస్తారు. ఈ రుచికరమైన సైడ్ డిష్ మరొక పిల్లల ఇష్టమైన ఉంది. ఇది చాలా మాకరోనీ మరియు జున్ను పోలి ఉంటుంది. ఇది స్ఫగెట్టి కంటే కొంచెం మందంగా ఉంటుంది మరియు పొడవైన, ఇరుకైన గొట్టం వలె ఒక ఖాళీ సెంటర్ ఉంది.
పాస్తా గొట్టాలు మరిగే తర్వాత, వారు పాలు మరియు జున్ను కలిగి ఉన్న ఒక బెకమెల్ సాస్ లో పొయ్యిలో కాల్చినట్లు. ఫలితంగా ఏ మాంసం భోజనం బాగా వెళ్తాడు ఒక గొప్ప, ఉబ్బిన, క్రీము వైపు వంటకం ఉంది. ఇది ఏమిటో అంచనా వేయడంతో దాని స్వంతదానిపై కూడా గొప్పగా ఉంది? కెచప్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ప్యాకేజీ పాస్తా (టర్కిష్ 'ఫిరిన్ మక్కర్నా,' స్పఘెట్టి, మోచేట్ పాస్తా లేదా పెన్నే)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న లేదా వనస్పతి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి
- 5 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 2 కప్పులు తురిమిన చీజ్ (లేదా మీకు నచ్చిన చీజ్లు)
- 1/2 tsp. ఉప్పు (ఎక్కువ లేదా తక్కువ రుచి)
- రుచి తెల్ల మిరియాలు (తాజా నేల)
- 2 కప్పులు తడకగల చీజ్ (లేదా మీ ఎంపిక చీజ్లు, టాపింగ్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట, టెండర్ వరకు ఎనిమిది నుంచి పది నిముషాల వరకు ఉప్పునీరులో పాస్తా ఉడికించాలి. అది ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయాలి. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో తురిమిన చీజ్ యొక్క మొదటి రెండు కప్పులని కూరగాయల నూనెతో టాసు చేయండి. జున్ను పాస్తాకి తగినంత ఉప్పు కలిగి ఉండాలి, కానీ మీరు మీ రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయవచ్చు.
- ఒక పెద్ద గాజు లేదా పింగాణీ బేకింగ్ డిష్ వెన్న మరియు వైపులా వెన్న మరియు పాస్తా మిశ్రమం జోడించండి.
- బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం, ఒక చిన్న saucepan లో వెన్న లేదా వెన్న కరుగుతాయి. పిండి వరకు పిండి వేసి కదిలించు. పిండి ముదురు రంగులోకి లేదా బర్న్ వీలు లేదు.
- తక్కువగా వేడి తిరగండి, పాలు వేసి, మృదువైన వరకు. Whisk ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు మిశ్రమం scalds వరకు whisking కొనసాగుతుంది మరియు చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. అది కాచుకోకండి. మీరు ఒక మృదువైన, తెలుపు సాస్ వరకు కొనసాగండి. మీ రుచికి సర్దుబాటు చేయండి.
- పాస్తా మీద వేడిగా ఉన్న బెకామెల్ను పోయాలి మరియు అవసరమైతే వాటిని మిళితం చేయడానికి పాస్తాను శాంతముగా తిరగండి. తురిమిన చీజ్ యొక్క మిగిలిన రెండు కప్పులతో పాస్తా యొక్క పైభాగాన్ని కవర్ చేయండి. డిష్ సంస్థగా మరియు పైకి బంగారు గోధుమ వరకు 350 ° F / 170 ° C ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి.
- పొయ్యి నుండి డిష్ తొలగించు మరియు అది పనిచేస్తున్న ముందు పది నిమిషాల విశ్రాంతి తెలియజేయండి. చతురస్రాలు కట్ లేదా ఒక చెంచా తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 501 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 85 mg |
| సోడియం | 758 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 23 గ్రా |