టర్కిష్ వంటకాలు దాని అంతం లేని రకాలు రుచికరమైన లేయర్డ్ పైస్ మరియు పేస్ట్రీలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, దీనిని 'börek' (బహర్- ECK ') అని పిలుస్తారు. 'Börek' yufka లేదా phyllo పొరలు తయారు చేస్తారు. ఇది అనేక ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తుంది మరియు మాంసం, చీజ్, బచ్చలికూర మరియు మసాలా గుజ్జు బంగాళాదుంపలతో కూడా నిండి ఉంటుంది.
చాలామంది టర్కిష్ ప్రజలు 'బోర్క్' ను వారానికి చాలా సార్లు తినతారు. అందువల్ల మీరు ప్రతి ఇంటి, పేస్ట్రీ షాప్ మరియు బేకరీలో 'börek' ను కనుగొంటారు. కుటుంబాలు తరచుగా వంటకాలను మరియు తరాల ద్వారా 'börek'- మేకింగ్ నైపుణ్యాలు, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంత టచ్ జతచేస్తుంది.
టర్కీలో, అనేక వంట మనుషులు ఇప్పటికీ తమ స్వంత yufka షీట్లను, ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో నివసించేవారిని ఎంపిక చేసుకుంటారు. కానీ బిజీగా నగరం ఉడుకుతుంది తరచుగా 'yufkacı' (yoof-KAH-juh) ఒక దేశం కోసం పరిపూర్ణ, సన్నని yufka షీట్లను బయటకు రోల్స్ వారి స్థానిక బేకరీ లేదా పొరుగు yufka షాప్, నుండి తాజా yufka షీట్లు కొనుగోలు ఎంచుకోవచ్చు.
పెద్ద నగరాల్లో, మీరు చాలా సూపర్మార్కెట్లలో వాక్యూమ్ ప్యాక్, తాజా యుఫ్కాలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు టర్కీలో లేకుంటే, మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు మధ్యధరా తోటలలో ప్యాక్ చేసిన yufka ను కనుగొనవచ్చు. మీరు టర్కీ పదార్ధాలలో ప్రత్యేకించబడిన వెబ్ సైట్ ల నుండి కూడా ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఈ వంటకం క్లాసిక్ క్యాస్రోల్-శైలి 'börek' తయారు చేయడానికి ఒక షార్ట్కట్. ఇది ఫెటా మాదిరిగా టర్కిష్ తెల్ల చీజ్తో నింపబడి, సిద్ధంగా ఉన్న yufka షీట్లను ఉపయోగిస్తుంది.
నేను అన్ని ద్రవ పదార్ధాలను కలపడానికి ఎంచుకుంటాను మరియు yufka యొక్క పొరల్లో వాటిని చినుకులుగా ఉంచుతాను. ఇది కొంత సమయం ఆదా చేస్తుంది. కొబ్బరి వెన్న మరియు పాలు మిశ్రమాన్ని విడిగా ప్రతి పొరలో ఉంచి కొన్ని వంట మనుషులు ఇష్టపడతారు.
ప్రతి కుక్ వారి సొంత పద్ధతి ఉంది. మీరు ఉత్తమంగా పని చేస్తారని మీరు ప్రయోగించగలరు మరియు నిర్ణయిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 పెద్ద yufka షీట్లు
- 4 కప్పులు పాలు
- 4 గుడ్లు
- వెన్న లేదా వెన్న యొక్క 1 కర్ర (125 గ్రాములు)
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- 1/2 tsp. నల్ల మిరియాలు లేదా
- తెల్ల మిరియాలు
- 18 ounces crumbled
- టర్కీ వైట్ చీజ్ , ఉప్పు ఫెటా తగ్గిపోతుంది లేదా విరిగిపోతుంది
- మేక జున్ను
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. తరిగిన
- ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- సీసమ్ విత్తనాలు లేదా
- అలంకరించు కోసం నిగిల్ల విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, మైక్రోవేవ్ లో వెన్న కరుగుతాయి. తరువాత, పాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో కదిలించు. పాలు వెచ్చగా ఉండకపోయినా కొంచెం మైక్రోవేవ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, ముక్కలు వేయించిన తెలుపు జున్ను మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ కలిసి టాసు.
- పెద్ద, పొయ్యి-రుజువు బేకింగ్ ట్రే యొక్క వెన్న మరియు భుజాల వెన్న. దిగువ భాగంలో పాలు మిశ్రమం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ లేదా రెండు చినుకులు. తరువాత, yufka మొదటి షీట్ తీసుకొని ట్రే దిగువన కవర్ చేయడానికి ఒక అసమాన, మురికిగా ఫ్యాషన్ లో ఉంచండి. యూఫికా మీద పాలు మిశ్రమం 1/6 గురించి చెంచా. ఇది పగుళ్లు మరియు పగుళ్ళు లోకి మరియు అంచుల చుట్టూ అమలు లెట్.
- చీజ్ మిశ్రమాన్ని సుమారు ఐదు భాగాలుగా విభజించండి. Yufka మీద చీజ్ మిశ్రమం యొక్క 1/5 చల్లుకోవటానికి. ఇప్పుడు, తదుపరి పొరతో అదే చేయండి. మీరు ఐదు పొరలు పూర్తి అయ్యేవరకు పునరావృతం చేయండి. Yufka యొక్క ఆఖరి భాగంతో పూర్తిగా మీ పాస్ట్రీ పైన కవర్ చేయండి. ఎగువ భాగంలో పాలు మిశ్రమం యొక్క చివరి భాగం చినుకులు, అది అన్నిటినీ తడి చేస్తుంది.
- నువ్వుల గింజలు లేదా నిగెల్లా విత్తనాలు మీ పాస్ట్రీ పైన చల్లుకోవటానికి. 45 నిమిషాలపాటు 185 F / 365 సి ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు, లేదా పైభాగం చక్కగా వేయబడే వరకు మరియు సెంటర్ స్థిరంగా ఉంటుంది.
- మీ పాస్ట్రీ వండినప్పుడు, పొయ్యి నుండి పాన్ని తొలగించి పైకి చల్లటి నీటితో ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చల్లుకోవాలి, ఆ తర్వాత శుభ్రమైన బుట్చేర్ కాగితం లేదా స్వచ్ఛమైన టవల్ లో మొత్తం వస్తువును కట్టివేయండి. ఇది టాప్ పొరను మృదువుగా చేస్తుంది. చతురస్రాల్లోకి కత్తిరించే ముందు సుమారు 20 నిమిషాలు పేస్ట్రీ విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 405 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 679 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |