మీరు ఇంట్లో మేక జున్ను చాలా సులభమైన వెర్షన్ చేయాలనుకుంటే, ఈ రెసిపీ నిమ్మ రసం మరియు మేక పాలు ఉపయోగించి ఒకటి.
నిమ్మ రసం యొక్క ఆమ్లత్వం పాలు మందంగా మరియు మృదువుగా పెరుగుతుంది. ఒకసారి ద్రవ (పాలవిరుగుడు) పెరుగుదల నుండి దూరంగా ప్రవహింపబడి, మీరు ఇంట్లో మేక చీజ్ యొక్క ప్రాథమిక కానీ రుచికరమైన సంస్కరణను కలిగి ఉంటారు.
నిమ్మకాయ యొక్క రుచి తుది ఉత్పత్తిలో కొంచెం ఎక్కువ ఇష్టపడనప్పటికీ, వైట్ వెనీగర్ ఇంట్లోనే మేక చీజ్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఉత్తమ మరియు అత్యంత స్థిరమైన ఫలితాల కోసం, స్టార్టర్ సంస్కృతి మరియు రెన్నెట్లను ఇంట్లో మేక జున్ను తయారు చేయడానికి వాడాలి. ఒక స్టార్టర్ సంస్కృతి ఆన్లైన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు మీరు మేక జున్ను చేయడానికి అవసరం ప్రతిదీ కలిగి cheesemaking కిట్లు చేయవచ్చు.
జున్ను తయారు చేసిన తరువాత మీరు రుచిని పెంచడానికి మూలికలు, మసాలా దినుసులు లేదా వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు.
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు ఒక nonreactive పాట్ (స్టెయిన్లెస్ లేదా సిరామిక్) వంటి అవసరం కానీ సాధ్యం కాదు దీని మెటల్ పాలు లోకి లీచింగ్ ఉంటుంది అల్యూమినియం కాదు. మీ గందరగోళ పథకం కూడా nonreactive (చెక్క లేదా స్టెయిన్లెస్) అని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1-కొలత గల మేక యొక్క పాలు (సుక్ష్మక్రిమిరహితంగా ఉంటుంది, కానీ అల్ట్రా-సుక్ష్మీకరింపబడదు)
- 1/3 కప్పు తాజా నిమ్మరసం (పల్ప్ లేదా గింజలు)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఇతర nonreactive కుండంలో పాలు నెమ్మదిగా వేడి చేయాలి, ఇది 180 F నుండి 185 F వరకు ఉంటుంది (ఒక థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి). జెంటిల్ బుడగలు ఏర్పాటు చేయాలి మరియు ఉపరితల నువ్వులు కనిపిస్తాయి. వేడిని ఆపివేయండి.
- సుదీర్ఘమైన చేతితో తయారు చేసిన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించి, నిమ్మరసంలో కదిలించి 10 నిమిషాలు పాలు కూర్చునివ్వు. పాలు ఉపరితలంపై కొంచెం మందంగా ఉంటుంది.
- తడి చీజ్ రెండు పొరలు ఒక కోలాండర్ లైన్. మెత్తగా పిండిపదార్ధంలో పాలు పోయాలి, ఆపై పెరుగులకు చుట్టూ చీజ్ గుడ్డను సేకరించి ఒక కట్టలో కట్టాలి. ఒక రబ్బరు బ్యాండ్ లేదా బుట్చేర్ యొక్క పురిబెట్టు కూడా పైభాగంలో ఉన్న చీజ్క్లను పట్టుకునే మంచి మార్గం.
- ద్రవ బొట్లుగా తవ్వగలదు కాబట్టి ఒక కుండ లేదా కూజాపై కట్టలు వేయండి. (మీరు ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా ఒక పెద్ద గోధుమరంగు కు కట్టలను అటాచ్ చేసి, పాట్ పైభాగంలో స్పూన్ను అమర్చడం ద్వారా దీన్ని చేయవచ్చు.)
- కనీసం 1 1/2 గంటలు జున్ను ప్రవాహం లెట్. బండిల్ను చీల్చి, జున్ను ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. రుచి ఉప్పు మరియు / లేదా ఇతర పదార్ధాలలో కదిలించు.
- ఒక చిన్న చక్రం లేదా లాగ్ లోకి జున్ను పాట్ మరియు ఆకృతి మీ చేతులు ఉపయోగించండి. మీరు జున్ను ఆకృతిలో ఒక అచ్చుగా కుకీ కట్టర్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు అందించే ముందు కొన్ని గంటలు అది అతిశీతలపరచు ఉంటే చీజ్ యొక్క రుచి మరియు నిర్మాణం సాధారణంగా కొద్దిగా మెరుగుపరచడానికి.
- మేక చీజ్ ఒక వారం రిఫ్రిజిరేటర్ లో తాజాగా ఉండాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 77 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 12 mg |
| సోడియం | 90 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |