లోదుస్తుల కోసం లాటిన్ అమెరికన్ పదం - కాల్జోన్లు - మేము ఒక ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ వద్ద మాయం చేసినప్పుడు మా పిల్లలు కోసం వినోద (మరియు గందరగోళం) యొక్క ఒక గొప్ప మూలం ఉపయోగపడేది.
ఈ చిలీ కుకీలు ఇంకా పెద్దగా కదలికలు కలిగిన ప్రేరేపిత పేరు కాల్జోన్ రోటోస్ను కలిగి ఉంటాయి , ఇది సాహిత్యపరంగా చిరిగిన లోదుస్తులని సూచిస్తుంది. చాలామంది వారి విలక్షణమైన ఆకారానికి పేరు పెట్టారు, అయితే ఒక కదలిక గాలి, వీధి చతురస్రంలో ఈ సాంప్రదాయిక రొట్టెలను విక్రయించే మహిళ యొక్క లంగాను పేల్చివేసి, ఆమె దెబ్బతిన్న లోదుస్తులను బహిర్గతం చేసే కథ ఉంది. నేను మరింత లోదుస్తుల జంటలు వక్రీకరించినట్లుగా భావిస్తాను, నా పిల్లలు కొన్నిసార్లు లాండ్రీ బుట్టలో కాకుండా వారి పడకగదిలోనే వదిలివేస్తారు. కానీ మీకు మరింత ఆకలి పుట్టించే అసోసియేషన్ అవసరమైతే, వారు రిబ్బన్లు లేదా గిన్నెలను పోలి ఉంటారని చెప్పవచ్చు.
ఈ కుకీల కోసం డౌ అనేక రకాల వేయించిన కుకీలను పోలి ఉంటుంది - చాలా తీపి, మంచిగా పెళుసైనది మరియు రుచికరమైన కాదు. వారు యూరోపియన్ మూలం - మీరు చిరాస్కికి అని పిలుస్తారు పోలిష్ cruller కుకీలను కోసం బార్బరా రోలెక్ యొక్క వంటకం పోలిక చూడగలరు? ఈ కుకీలను ఎలా ఆకారం చేయాలో ఆమె చిత్రాలను చాలా సహాయకారిగా చెప్పవచ్చు - ఈ ఖచ్చితమైన టెక్నిక్ ఇప్పటికీ చిలీలో ఈ సంవత్సరాల తర్వాత ఉపయోగించబడుతోంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ పిండి
- 1 కప్ పొడి చక్కెర, విభజించబడింది
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 1/2 teaspoons బేకింగ్ పౌడర్
- 2 మొత్తం గుడ్లు
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 teaspoon నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము (లేదా నారింజ హాస్య ప్రసంగము)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్
- బాదం సువాసన
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (మెత్తగా)
- 2 tablespoons పిస్కో (లేదా ఇతర బ్రాందీ)
- వేయించడానికి 5 కప్స్ కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో పిండి, పొడి చక్కెర, ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో కలిపి వేయాలి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, గుడ్లు, బాదం సువాసన, మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచిని తిప్పండి . ద్రవ పదార్థాలను పొడి మిశ్రమానికి చేర్చండి మరియు క్లుప్తంగా కదిలించు. మెత్తగా వెన్న వేసి బాగా మిశ్రమ వరకు (డౌ గట్టిగా ఉంటుంది) వరకు మీ వేళ్ళతో పిండిగా పని చేయండి.
- మీరు ఒక మృదువైన, తేలికగా వెచ్చని పిండిని కలిగిఉండేవరకు, ప్రతి tablespoon తర్వాత డౌను కత్తిరించే ఒక సమయంలో పిస్కో, 1 టేబుల్ స్పూన్లను జోడించండి. ఇది చాలా విరుద్ధంగా ఉండకూడదు.
- ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో డౌ కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి.
- ఒక భారీ కుండ లో 2 అంగుళాలు కూరగాయల నూనె 350 F కు లోతైన భుజాలతో
- ఒక తేలికగా floured నునుపైన ఉపరితలంపై, 1/4 అంగుళాల మందపాటి గురించి డౌ సగం బయటకు వెళ్లండి. దీర్ఘచతురస్రాల్లో డౌ యొక్క కట్లను కట్ చేయండి, సుమారు 4 అంగుళాల వెడల్పు సుమారు 2 అంగుళాలు వెడల్పు ఉంటుంది (పిజ్జా కట్టర్ ఈ కోసం బాగా పనిచేస్తుంది).
- ప్రతి దీర్ఘచతురస్ర మధ్యలో ఒక అంగుళాల పొడవాటి చీలిక చేయండి మరియు చీలిక ద్వారా దీర్ఘ చతురస్రం యొక్క ఒక ముగింపును లాగండి, ఒక విధమైన బోట్టీ / ముడి ఆకారం (లేదా మీ దృక్పథంపై ఆధారపడి నలిగిపోయే లోదుస్తులు) సృష్టించడం. ( ఇక్కడ ఈ రకమైన కుకీని ఏ విధంగా రూపొందించాలో బార్బరా రోలేక్ యొక్క చాలా వివరణాత్మక ఫోటోలు చూడండి ). మీరు వాటిని వేసి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు ప్లాస్టిక్ చుట్టు కప్పిన పాస్ట్రీలను ఉంచండి. మిగిలిన డౌ మరియు కట్ మరియు ఆకారాన్ని కుకీలుగా మార్చండి .
- నూనెలో కుకీలను వేసి, అవసరమయ్యే బ్యాచ్లలో పని చేస్తాయి, అవి రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, కనీసం ఒకసారి వాటిని తిరగడం. జాగ్రత్తగా ఒక slotted చెంచా తో నూనె నుండి వాటిని తొలగించు మరియు కాగితం towels న ప్రవహిస్తున్నాయి. వారు ఇప్పటికీ వెచ్చని అయితే పొడి చక్కెర వాటిని చల్లుకోవటానికి.
- ఈ కుకీలు ఉత్తమంగా తయారు చేయబడిన రోజు ఉత్తమమైనవి, కానీ 2 నుండి 3 రోజులు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1408 |
| మొత్తం కొవ్వు | 147 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 103 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 92 mg |
| సోడియం | 320 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |