పియర్స్తో మొరాకో లాంబ్ లేదా బీఫ్ టాజిన్

అల్లం, కుంకుమ, దాల్చినచెక్క మరియు తేనె లక్షణం ఈ క్లాసిక్ మొరాకన్ తీపి మరియు రుచికరమైన టాజిన్లో బాగా ప్రాచుర్యం కలిగివుంటాయి, ఇవి కుటుంబ భోజనం లేదా కంపెనీ డిన్నర్ గా బాగా పనిచేస్తుంది. ఇతర పండు టాగైన్లు తరచుగా ప్రూన్స్ లేదా ఆప్రికాట్లు వంటి ఎండిన పండ్లతో తయారు చేస్తారు, అయితే తాజా, పండిన (కానీ ఇప్పటికీ సంస్థ) బేరిని తినడానికి ఇది ఒక కాల్స్. వీలైతే, ఒక సూక్ష్మ కచేరీ ప్రదర్శన కోసం చిన్న బేర్స్ ఎంచుకోండి.

క్విన్సులతో లాంబ్ లేదా బీఫ్ చేస్తున్నప్పుడు ఇలాంటి చికిత్స తాజా క్విన్సులకు ఇవ్వబడిందని గమనించండి, అయితే, ఆ సందర్భంలో, పేలవమైన సంస్థ క్విన్సులు ఆగిపోయే ముందు టెండర్ స్థితిలో వండుతారు.

ఒక క్లే టీకాన్లో నెమ్మదిగా- ఉడకబెట్టడం అనేది చాలా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారీ అయినప్పటికీ, ఈ రోజుల్లో వంటకం వంటలో తయారుచేసిన డిష్ను చూడటానికి ఇది చాలా సాధారణమైనది. ఈ క్రింది ఆదేశాలను రెండు పద్ధతులను వివరిస్తాయి, అలాగే సంప్రదాయ కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్లో తయారుచేయడం.

వంట సమయం ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం; డబుల్ ఈ సమయం ఒక ప్రామాణిక పాట్ లో వంట మరియు ఈ సమయం ట్రిపుల్ ఉంటే ట్యాగ్ని ఉపయోగించి ఉంటే.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• గురించి 2 పౌండ్లు / 1 kg గొడ్డు మాంసం (లేదా గొర్రె, 2-అంగుళాల లేదా 3-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
• 3 లేదా 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
• దాల్చినచెక్క 1 లేదా 2 చిన్న ముక్కలు (2 అంగుళాల నుంచి 3 అంగుళాలు)
• 1 1/2 టీస్పూన్లు అల్లం
• 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
• 1 టీస్పూన్ పసుపు
• 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1/4 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు (లేదా కారపు పొడి)
• 1/2 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు (చిందరవందరగా)
• 1/4 టీస్పూన్
• రాస్ ఎల్ హానౌట్
• 3 లేదా 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
• 3 లేదా 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 1 చిన్న కొత్తిమీర కొత్తిమీర (కొత్తిమీర, ఒక గుత్తిని కలిపి)
• గురించి 2 పౌండ్లు. / 1 ​​kg బేరి (తాజా, చాలా సంస్థ)
• 1/3 కప్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (మాంసం వంట నుండి రిజర్వు)
• 3 tablespoons వెన్న
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె (లేదా చక్కెర)
• 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
• ఐచ్ఛికం: ఉప్పు చిటికెడు
• ఐచ్ఛికము:
• అలంకరించు కోసం వేయించిన గవదబిళ్ళ
• ఐచ్ఛికము: అలంకరించు కోసం బంగారు నువ్వు గింజలు కాల్చిన

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. లాంబ్ లేదా బీఫ్ కుక్

సాంప్రదాయ కుండ, డచ్ ఓవెన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ పద్ధతి: గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెన్న మరియు నూనెను కలుపు. బ్రౌన్ మీడియం వేడి పైగా కొన్ని నిమిషాలు మాంసం అప్పుడు నీటి 3 cups మరియు కొత్తిమీర యొక్క గుత్తి జోడించండి. ద్రవలను ఒక మరుగుకి తీసుకురావడానికి అధిక వేడిని పెంచండి.

ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ని వాడుతున్నప్పుడు , కటినంగా కవర్ చేసి ఒత్తిడిని సాధించే వరకు వేడిని కొనసాగించండి. అప్పుడు, వేడిని మీడియంకు తగ్గించి, 30 నిముషాల పాటు ఒత్తిడిని ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, ద్రవాలను 1/3 కప్పు తొలగించి, రిజర్వ్ చేయటానికి వంటకి అంతరాయం కలిగించవచ్చు . మీకు అవసరమైనది భావిస్తే కుక్కర్లో కొంచెం ఎక్కువ నీరు కలుపుకోండి, పటిష్టంగా మూసివేసి ఒత్తిడికి తిరిగి వెళ్ళండి. మరొక 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఒత్తిడి వంట కొనసాగించు, లేదా మాంసం పరీక్షలు buttery టెండర్ వరకు. ఎక్కువగా నూనెలు మరియు ఉల్లిపాయలు వరకు, సాస్ తగ్గించండి, అన్కవర్డ్.

సంప్రదాయ కుండ లేదా డచ్ పొయ్యిని ఉపయోగిస్తే , మాంసం చాలా తేలికగా ఉంటుంది మరియు ఎముక నుండి సులభంగా విరిగిపోయేంత వరకు, రెండు నుండి రెండున్నర గంటలు మీడియం వేడి మీద మాంసాన్ని కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచివేస్తుంది. (గమనిక: వంట ద్వారా సగం, ద్రవం యొక్క 1/3 కప్పును తొలగించండి మరియు రిజర్వ్ చేయండి.) వంట సమయంలో, అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు వంట ద్రవ స్థాయిలో మీ కన్ను ఉంచండి; మాంసం అవసరం లేదు కాబట్టి అవసరమైన చిన్న మొత్తంలో నీటిని జోడించండి. మాంసం వండినప్పుడు, సాస్ను తగ్గిస్తుంది, అది ఎక్కువగా నూనె మరియు ఉల్లిపాయలు వరకు ఉంటుంది.

క్లే లేదా సిరామిక్ ట్యాక్లైన్ పద్ధతి: ఉల్లిపాయలలో ఒకదానిని తిప్పికొట్టే బదులు అది తొక్కీ దిగువన ఉల్లిపాయ రింగులు వేయాలి. నూనె మరియు వెన్న జోడించండి. ఒక గిన్నెలో, తురిమిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మసాలా దినుసులతో మాంసం కలపండి; ఉల్లిపాయల యొక్క పొర మీద మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, మాంసం ఎముక-వైపు క్రిందికి ఏర్పర్చడానికి జాగ్రత్త వహించాలి. 2 1/2 కప్పుల నీటితో కప్పు, కవర్, మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూజర్ మీద ట్యాగ్ని ఉంచండి. ఒక ఆవేశమును చేరడానికి ట్యాగ్నిన్ను అనుమతించుము (ఇది చాలా కాలం పట్టవచ్చు), ఆపై ఆవేశమును కాపాడటానికి అవసరమైన అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు వేడిని తగ్గిస్తుంది. మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు (మీరు ఎముక నుండి చిటికెడు చెయ్యాలి) మరియు ద్రవాలు తగ్గుతాయి వరకు మూడు గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు (కదిలించకండి) కోసం ఉడికించండి.

(గమనిక: రెండు గంటలు వంటలో, తీసివేయండి మరియు 1/3 కప్పు ద్రవ పదార్ధాలను నిల్వ ఉంచండి.)

2. బేర్స్ పీచ్

మాంసం ఇప్పటికీ వంటలో ఉన్నప్పుడు బేరి యొక్క తయారీ చేయవచ్చు. వెన్నను 10 "స్కిలెట్లో వెన్న కరిగించు అప్పుడు వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి దాల్చినచెక్క, తేనె మరియు రిజర్వు వంట ద్రవంలో కదిలించు.

ప్రతి పియర్ పీల్, పొడవాటి సగం కట్ మరియు కోర్ తొలగించండి. (మీరు కావాలనుకుంటే ప్రదర్శన కోసం కాండం వదిలివేయవచ్చు; నేను దానిని విసర్జించడానికే ఇష్టపడతాను.) మీరు పని చేసేటప్పుడు, పియర్ హల్వ్స్ ను స్కిల్లెట్, ఫ్లాట్ సైడ్ వైపుకు బదిలీ చేయండి.

ఒక ఆవేశమును అణిచివేయుటకు ద్రవమును తేవటానికి మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్ మరియు స్థలాన్ని కవర్. మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి మరియు లేత వరకు 10 నిమిషాల వరకు బేరిని ఉడికించాలి. అవసరమైతే, ఒక మందపాటి సిరప్కు ద్రవ పదార్ధాలను తగ్గించండి. బేరిని అధిగమించడం మానుకోండి లేదా పనిచేస్తున్నప్పుడు వారు విడిపోతారు.

3. Tagine సర్వ్

సిన్నమోన్ కర్ర మరియు కొత్తిమీర విసర్జించుము. మీరు ఒక కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉడికించినట్లయితే, మాంసం మరియు ఉల్లిపాయ సాస్ను ఒక పళ్ళెంకి బదిలీ చేయండి. మీరు ఒక తైగన్ లో మాంసం సిద్ధం ఉంటే, అదే నౌకను నుండి నేరుగా సర్వ్ ప్రణాళిక.

అన్నింటికన్నా మాంసం మరియు చెంచా సిరప్ చుట్టూ పియర్ భాగాలుగా అమర్చండి. వేయించిన గవదబిళ్ళతో లేదా నువ్వుల గింజలతో కావాలనుకుంటే డిష్ను అలంకరించు.

సంప్రదాయం రౌండ్ని సేకరించి, భోజనాలకు బదులుగా మొరాకో బ్రెడ్ ( ఖోబ్జ్ ) ముక్కలను ఉపయోగించి, మతసంబంధమైన డిష్ నుండి తినడం.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	872
మొత్తం కొవ్వు	55 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	23 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	23 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	215 mg
సోడియం	633 mg
పిండిపదార్థాలు	44 గ్రా
పీచు పదార్థం	7 గ్రా
ప్రోటీన్	53 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)