కెఫ్తా భూమి గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె, సాధారణంగా జీలకర్ర, మిరపకాయ, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీలతో కలిపి ఉంటుంది; సిన్నమోన్, కారెన్ పెప్పర్ మరియు పుదీనా ఆకులు ఐచ్ఛికంగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు యొక్క సాంప్రదాయ పరిమాణాలను కలిగి ఉంటుంది కానీ మీరు మీ రుచికి సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
కాలానుగుణ కీప్ ఒక అద్భుతమైన పేడ కబాబ్ (బ్రోకేట్) ను తయారు చేస్తుంది - మాంసం మిశ్రమం స్కిన్నే మాంసపుచ్చు మరియు కాల్చిన వంటి ఒక పొరల మీద ఏర్పడుతుంది. కౌఫ్ఫా కేబాబ్స్ తాజా సలాడ్ మరియు కౌస్కాస్ వైపు, అలాగే టొమాటో మరియు వేయించిన మిరియాలు సలాడ్ తో రొట్టెలో వడ్డించటంతో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి. ఇది ఇతర మొరాకో వంటకాలకు కూడా పునాది.
మీరు లీన్ గ్రౌండ్ మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ క్లాసిక్ రెసిపీ అధిక కాఫీ కంటెంట్ కోసం కాల్స్ చేస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, మాంసం, కొవ్వు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు కలిసి మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. మెరుగైన గ్రైండ్ ప్రాధాన్యం. రెసిపీని మార్చడానికి, మీరు ఒక టీస్పూన్ వరకు ఈ క్రింది వాటిలో ప్రతిదానిని జోడించవచ్చు: గ్రౌండ్ అల్లం, పసుపు, రాస్ ఎల్ హానౌట్ లేదా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (లేదా గొర్రె, లేదా రెండు కలయిక)
- ఐచ్ఛికం: 3 ounces గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె కొవ్వు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన లేదా బాగా తరిగిన)
- 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
- ఐచ్ఛికం: 1 టీస్పూన్ దాల్చిన
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon తరిగిన పుదీనా ఆకులు (గొర్రె తో అద్భుతమైన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, రుచులు కలపడానికి అనుమతించడానికి 1 గంట లేదా ఎక్కువసేపు కూర్చునివ్వండి. కీఫ్ అప్పుడు ఆకృతి మరియు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- కేబాబ్స్ తయారు చేసేందుకు, చిన్న మొత్తాన్ని కీఫాను తీసుకుని, వాటిని సిలిండర్లు లేదా సాసేజ్ ఆకారంలోకి మార్చండి. మాంసం వక్రంగా కొట్టడం, అది పొరలని కదిలించుటకు గట్టిగా కదిలించుట.
- వేడి బొగ్గుపై సుమారు 5 నిమిషాలు ప్రతి వైపు ఉడికించాలి. (ఇది తక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయాన్ని తీసుకుంటుంది, బొగ్గు ఎంత వేడిగా ఉంటుందో మరియు కెంతా ఆకారంలో ఎంత మందంగా ఉంటుంది). కేబాబ్స్ జాగ్రత్తగా చూడండి, కనుక మీరు మాంసంను పొడిగా చేయరు.
- మీరు అదనపు కేబాబ్స్ ఉడికించగానే వేడిగా ఉంచడానికి అల్యూమినియం ఫాయిల్లో వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 600 |
| మొత్తం కొవ్వు | 39 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 191 mg |
| సోడియం | 168 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 51 గ్రా |