విభిన్న వంకాయ రకాలు కలిగివున్న ప్రామాణికమైన వంటకాలు
ఆసియా మూలాలను కలిగి ఉన్న ఓల్డ్ వరల్డ్ కూరగాయల, వంకాయను కనీసం తాంగ్ రాజవంశం (618 సంవత్సరాన్ని స్థాపించారు) నుండి చైనాలో ముడి మరియు వండిన రెండింటినీ తింటారు. ముడి, వంకాయలు చేదు, కఠినమైనవి మరియు మెత్తగా ఉండినప్పుడు, కూరగాయలని ధృఢమైన, నట్టి సువాసనతో, మృదువైనదిగా, కూడా క్రీముతో తయారుచేసిన తీగతో వండుతారు. కొన్ని వేర్వేరు వంకాయ రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో అమెరికన్ సూపర్ మార్కెట్లులో సర్వసాధారణమైనవి.
ఈ వంటకాల్లో ఎక్కువ భాగం చైనీస్ వంగ చెట్టు, ఒక సన్నని, సన్నని-చర్మంతో కూడిన ఊదా రకానికి చెందినది, ఇది పశ్చిమ సుజుకిలలో ఎక్కువగా కనిపించే పెద్ద గ్లోబ్-ఆకారపు వంకాయల కంటే సున్నితమైన సువాసన కలిగి ఉంటుంది. థాయ్ వంకాయ కోసం ఒక రెసిపీ కాల్స్-ఈ చిన్న, గోల్ఫ్-బాల్ పరిమాణ వంకాయలు సాధారణంగా ఆకుపచ్చని-తెలుపు చర్మం కలిగి ఉంటాయి. జపనీస్ వంకాయ మిసో రెసిపీతో పాన్-వేయించిన వంకాయలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది, అయితే అవసరమైతే మీరు చైనీస్ వంకాయను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
06 నుండి 01
వెల్లుల్లి సాస్ లో వంకాయజెన్ వూ ఫోటోగ్రఫి / జెట్టి ఇమేజెస్ ఆసియా వంకాయ యొక్క సున్నితమైన రుచి ఈ ప్రజాదరణ పొందిన షుజూన్ వంటకంలో పంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులతో చక్కగా ఉంటుంది. అయితే, వెల్లుల్లి పుష్కలంగా ఉంది, మరియు మిరప వెల్లుల్లి సాస్ డిష్ కు వేడి ఒక బిట్ తెస్తుంది.
దశల వారీ సూచనలు వంకాయ వంకాయల నుండి కొన్ని సవాళ్లను తీసుకోవటానికి సహాయపడతాయి, ఈ కూరగాయలు చాలా పోరస్ అయినప్పటి నుండి గమ్మత్తైనవి.
02 యొక్క 06
తెలంగాణ Szechuan వంకాయTUGIO మురాటా / జెట్టి ఇమేజెస్ ఎర్ర బియ్యం వినెగార్ మరియు వేడి బీన్ సాస్ ఉపయోగించి ఇది వెల్లుల్లి సాస్ (పైన రెసిపీ) లో వంకాయ యొక్క వైవిధ్యం. మీరు ఈ పదార్ధాలను కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే, మీరు ఎరుపు వైన్ వినెగార్ కోసం ఎర్ర వైన్ వినెగార్ లేదా పరిపక్వ వినెగార్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు మరియు 1 టీస్పూన్ టబాస్కోతో టాబాస్కో సాస్-ప్రారంభించండి మరియు కావలసిన విధంగా మరిన్ని జోడించడం ద్వారా వేడి బీన్ సాస్ను భర్తీ చేయవచ్చు.
03 నుండి 06
మింట్ తో Hakka- శైలి వంకాయలార్స్ Ruecker / గెట్టి చిత్రాలు ఈ రెసిపీలో, వంకాయను రెండుసార్లు మొదటిసారి తేమగా ఉంచి, తేమలో మూసి వేయాలి, ఆపై మిఠాయి సాస్, మిరప వెల్లుల్లి సాస్ మరియు థాయ్ బాసిల్ యొక్క విలక్షణమైన లికోరైస్ రుచి కలిగి ఉన్న ఒక సాస్లో టెండర్ వరకు కదిలించు. పూర్తి డిష్ పుదీనా ఆకులు తో అలంకరించబడిన ఉంది. ఈ రెసిపీ చెఫ్ మరియు కుక్బుక్ రచయిత మార్టిన్ యాన్ నుండి వచ్చింది.
04 లో 06
కాలానుగుణ వంకాయ సైడ్ డిష్ (గాజీ నమల్)విలియం రవెల్ (సి) డోర్లింగ్ కిందేర్స్లీ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఈ కొరియన్ సైడ్ డిష్ వంటకం వంకాయ యొక్క కుట్లు కలిగి ఉంటుంది, ఇవి త్వరితగతిన ఆవిరితో మరియు తరువాత సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు మసాలా దినుసులు, మసాలా దినుసులు, సోయ్ సాస్ మరియు కొరియన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వంటి వాటిని కాల్చినవి. ఫలితంగా తాజా రుచి వంగ చెట్టు డిష్ ఉంది, ఇది నిర్మాణంలో టెండర్ మరియు అందమైనది.
05 యొక్క 06
మిసోతో పాన్-వేయించిన వంకాయ (నాసు-మిసో)Flickr CC 2.0 ఈ రెసిపీలో, వంకాయ పాన్-వేయించిన మరియు మిసోతో తీయబడినది, పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ మరియు బార్లీ నుండి తయారు చేసిన మందపాటి పేస్ట్ అనేక జపనీస్ వంటలలో ప్రదర్శించబడుతుంది. రిచ్ సాస్ వంకాయ యొక్క మృదువైన నిర్మాణం పూరిస్తుంది, మరియు గ్లేజ్ సిద్ధం సులభం. మిసో మూడు రకాలు ఉన్నాయి: తెలుపు, ఎరుపు మరియు పసుపు రంగులో ఉన్న చెఫ్ లు దాని తేలికైన సువాసన మరియు తక్కువ సోడియం కంటెంట్ కోసం తెలుపు మిసోను ఇష్టపడతాయి.
06 నుండి 06
థాయ్ కాల్చబడిన వంకాయలారెన్స్ మౌటన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ Garlicky మరియు టెండర్, థాయ్-శైలి వంకాయ ఒక శాఖాహారం బఫేలో ఒక గొప్ప సైడ్ డిష్ లేదా ఫీచర్ వంటకం చేస్తుంది. చైనీస్ లేదా జపనీస్ వంగ చెట్టు సన్నగా ముక్కలు చేయబడుతుంది, ఒక సువాసనగల థాయ్ మిశ్రమంతో marinated, ఆపై మృదువైన మరియు బంగారు వరకు పేల్చిన. మీరు కూడా ఒక సాస్ గా marinade ఉపయోగించవచ్చు మరియు చివరిలో జోడించవచ్చు, లేదా వంకాయ కోసం ఒక ముంచు గా ఉపయోగించవచ్చు.