చాలా ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ వంటకాల మాదిరిగా, మెనూలు లెక్కలేనన్ని ఘనతలో ఉన్నాయి. ఇది ఎరుపు (ఎండిన మిరపకాయలతో తయారు చేయబడుతుంది) లేదా కాదు; పంది అడుగుల లేదా హోపిని (లేదా రెండిటికీ); మరియు బోలిల్లోస్ , టోర్టిల్లాలు, లేదా టెస్టిడాస్లతో సేవలను అందిస్తారు. కానీ తయారీతో సంబంధం లేకుండా, ఈ డిష్ ఎల్లప్పుడూ భారీ మద్యపానంతో సంబంధంలేని భౌతిక ప్రభావాలు కోసం ఒక నివారణగా వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
చాలామంది బహుమతులు మరియు సల్సాస్తో సేవలను అందిస్తారు, మెనుడో అనేది కార్మిక-ఇంటెన్సివ్ షరతుగా ఉంటుంది మరియు ఈ కారణంగా, దాని తయారీ దశలు తరచుగా కుటుంబ సభ్యులు లేదా సమాజంలోని పలువురు సభ్యులలో పంపిణీ చేయబడతాయి. మెనుడో-మేకింగ్ యొక్క సామూహిక స్వభావం ప్రత్యేక సందర్భోచిత డిష్గా దాని ప్రతిష్టకు దోహదం చేస్తుంది. ఒక ఉదయం-లేదా కనీసం ఒక పగటిపూట-భోజనం పరిగణించబడుతుంది, menudo సాధారణంగా జనవరి న అల్పాహారం పట్టిక కనిపిస్తుంది 1 లేదా ఉదయం ఒక వివాహ లేదా ఇతర పెద్ద వేడుక తర్వాత.
మెక్సికో మరియు నైరుతీ యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని గ్రామీణ తల్లి మరియు పాప్ రెస్టారెంట్లు తరచుగా వారాంతపు బ్రుచ్ ఐటెమ్గా మెనుడోను అందిస్తాయి. కుక్స్ సాధారణంగా సూప్ మధ్య వారం సిద్ధం, అప్పుడు చల్ల మరియు శనివారం లేదా ఆదివారం అది reheat, ఒక రసం ఉడకబెట్టడం మరియు రుచులు పెరుగుతుంది ఒక ప్రక్రియ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు ఎండిన హోమినీ *
- 3 పౌండ్లు
- ధరించిన తేనెగూడు గొడ్డు మాంసం tripe (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 2 పౌండ్ల పంది అడుగుల (సగం లో చీల్చిన, ఎముకలు మరియు చర్మం చెక్కుచెదరకుండా)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 tablespoon ఎండిన ఒరేగానో
- తాజా వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 5 మొత్తం నల్ల మిరియాలు
- 1
- అనో చిల్లి (కాల్చిన, సీడ్, మరియు గట్టిగా కత్తిరించి)
- 2
- పాబ్లోనో మిరపకాయలు (కాల్చిన, సీడ్, ఒలిచిన, మరియు గట్టిగా కత్తిరించి)
- పొద్దుతిరుగుడులు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, చిరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటితో హోపిని కవర్ చేసి రాత్రిపూట అది నాని పోవు.
- హోమీని ప్రవహిస్తుంది, అప్పుడు ఒక మీడియం పాట్ లో ఉంచండి, అది 2 నుండి 3 అంగుళాల నీటితో కప్పబడి, దానిని వేయాలి. వేడిని తగ్గించండి మరియు 2 గంటలు హోమినీని ఆవేశపరుచుకోండి, మరింత వేడి నీటిని కలిపి ఉంచడానికి అవసరమైనది.
- హోపిని హరించడం మరియు దానిని పెద్ద కుండలో బదిలీ చేయండి.
- కుండ కు గొడ్డు మాంసం ట్రిప్, ఇంకా పంది యొక్క అడుగుల, ఉల్లిపాయ, ఒరేగానో, వెల్లుల్లి, మరియు పెప్పర్ కార్న్లను జోడించండి.
- నీటితో 2 నుండి 3 అంగుళాల నీరు కవర్ చేసి దానిని వేయాలి. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి, కుండను కప్పి ఉంచండి మరియు మరో 2 గంటల వరకు ఆవేశమును అదుపులో ఉంచండి.
- మిరపకాయలను వేసి, ఒక అదనపు గంటకు సూప్ ఉడికించాలి.
- ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంత గిన్నెను అలంకరించుకోవటానికి తద్వారా లైమ్స్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, మరియు కొత్తిమీరతో మెనూను సర్వ్ చేయండి. బోలిల్లోస్, టోర్టిల్లాలు, లేదా టెస్టిడాస్ మరియు మీకు కావలసిన మెక్సికన్ టేబుల్ సాస్ (లు) తో సూప్తో పాటుగా.
తయారీ గమనికలు
దాదాపుగా కొన్ని సంస్కరణలుగా కార్మిక శక్తిగా ఉండనప్పటికీ, ఈ మెనూడో వంటకం సమయం పడుతుంది. మీరు రెండు లేదా మూడు రోజుల వ్యవధిలో దీనిని చేయగలరు, ఇది దశల మధ్య చల్లడం మరియు పనిచేయడానికి ముందు దానిని తిరిగి వేడి చేయడం. మెనుడో ( పోజోల్ మరియు ఇతర సూప్ మరియు స్యూస్ మాదిరిగా) మీరు మొదటిసారి తయారు చేసినదాని కంటే మంచిదిగా రుచి చూస్తుంది.
మీరు కొవ్వు, మాంసం లేదా మజ్జలను ఎముకలలో ఉంచుకొని చూడవచ్చునప్పుడు కొందరు వ్యక్తులు తినే ముందు పంది అడుగులని తొలగించవచ్చు.
* తయారీ సమయం మీద తగ్గించడానికి పొడి కోసం 4 డబ్బాలు (15-oz.) హోపిని ప్రత్యామ్నాయంగా. మీరు దీనిని మిరపకాయలతో కలపవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 395 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 312 mg |
| సోడియం | 338 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 45 గ్రా |