నేను స్లోవేనియన్ బంగాళాదుంప రొట్టె కోసం ఈ రెసిపీని అనుకరించాను, దీనిని క్రోప్రైవ్వ్ క్రుహ్ అని పిలుస్తారు, ఆలిస్ ఖహార్ ద్వారా ఒకదాని నుండి. ఆమె వంటకం ఇప్పటికీ కాఫ్రే మిల్స్ చేత నిర్మించబడిన సఫైర్ పిండి కొరకు ఎంపిక చేయబడుతుంది మరియు ఎంపిక చేసుకున్న స్టోర్లలో మరియు ఆన్లైన్ విక్రేతల వద్ద అందుబాటులో ఉంటుంది. మంచి ప్రత్యామ్నాయం కింగ్ ఆర్థర్ ఫ్లోర్ వంటి అధిక-నాణ్యత అన్ని-ప్రయోజన పిండి, ఇది నేను అద్భుతమైన ఫలితాలను ఉపయోగించింది. కుహార్ యొక్క రెసిపీ బంగాళాదుంప వంట నీటిలో గుజ్జు వేయాలి మరియు రెసిపీకు జోడించే ముందు కొలుస్తారు.
ఈ రెసిపీ 2-10 x 4 అంగుళాల తింటుగల తేమతో కూడిన రొట్టెతో వెన్న లేదా జామ్తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన పసుపు పిండితో ఉంటుంది, లేదా శాండ్విచ్లు, ఫ్రెష్ టోస్ట్ లేదా రొట్టె పుడ్డింగ్లను అది పాతదిగా ప్రారంభించినప్పుడు, రొట్టె . రొట్టెను గడ్డకట్టడం ద్వారా మీరు ఆ బిట్ చుట్టూ పొందవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- 1 మీడియం బంగాళాదుంప (ఒలిచిన మరియు cubed)
- 1 కప్పు మజ్జిగ
- 3 tablespoons చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 6 నుండి 6 1/2 కప్పులు మంచి నాణ్యతగల అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 (1/4-ఔన్స్) చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ ప్యాకేజెస
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక saucepan, కుక్ బంగాళాదుంప, లో కవర్, 1 1/2 cups నీరు 12 నిమిషాల లేదా టెండర్ వరకు. హరించడం లేదు. నీటిలో మాష్ బంగాళాదుంప. బంగాళాదుంప-నీటి మిశ్రమాన్ని కొలిచండి. అవసరమైతే, 1-3 / 4 కప్పుల మొత్తాన్ని అదనపు నీటిని జోడించండి. మిశ్రమాన్ని సున్నం చేయడానికి. మజ్జిగ, చక్కెర, వెన్న మరియు ఉప్పును జోడించండి. 120 నుండి 130 డిగ్రీల అవసరం వేడి లేదా చల్లని.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు పొడి ఈస్ట్ యొక్క 2 కప్పులను మిళితం చేయండి. బంగాళాదుంప మిశ్రమం జోడించండి. 30 సెకన్లు మీడియం వేగంతో తక్కువగా విద్యుత్ మిక్సర్తో బీట్ చేయండి. 3 నిమిషాల్లో అధిక స్థాయిలో బీట్ చేయండి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, మీరు వీలయినంత మిగిలిన పిండిలో కదిలించండి.
- ఒక తేలికగా floured ఉపరితలంపై, మృదువైన మరియు సాగే (మొత్తం 6 నుండి 8 నిమిషాలు) ఒక మధ్యస్తంగా గట్టి డౌ చేయడానికి, అవసరమైతే మరింత పిండి జోడించడం, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. బంతికి ఆకారం. గ్రీజు ఉపరితలం ఒకసారి తిరిగే, ఒక greased గిన్నె లో ప్లేస్. కవర్ మరియు డబుల్ (45 నుండి 60 నిమిషాలు) వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుదల.
- పిండి డౌన్ పంచ్. తేలికగా floured ఉపరితలంపై తిరగండి. సగం లో భాగహారం. కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి. తేలికగా గ్రీజు రెండు 8x4 అంగుళాల రొట్టె చిప్పలు. ఒక రొట్టె లోకి డౌ ప్రతి సగం ఆకారం. పిండి ఒక బిట్ లో loaves యొక్క తేలికగా ముంచుట టాప్స్. Floured వైపు అప్ తో సిద్ధం రొట్టె చిప్పలు లో ప్లేస్. కవర్ మరియు దాదాపు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల (సుమారు 30 నిమిషాలు).
- 375-డిగ్రీ పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు 35 నుండి 40 నిముషాల వరకు లేదా పూర్తి చేయాలి (అవసరమైతే, గోధుమ రంగులో నివారించడానికి బేకింగ్ యొక్క చివరి 15 నిమిషాలకు రేకుతో కప్పుకోవాలి). తీగలు నుండి బ్రెడ్ను తొలగించండి మరియు వైర్ రాక్లో చల్లని చేయండి.
- ఆలిస్ ఖహర్ యొక్క మొత్తం-గోధుమ బంగాళాదుంప రొట్టె వైవిధ్యం: పైన చెప్పిన విధంగా రొట్టె సిద్ధం 4 నుండి 4 1/2 కప్పుల వరకు తగ్గించి, 2 కప్పులు మొత్తం గోధుమ పిండిని కలపాలి, మిళితం చేయటానికి కలిపినప్పుడు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 51 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 265 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |