దాని సరళమైన రూపంలో, పెంపుడు జంతువు యొక్క కడుపు (లేదా కడుపు) నుండి లైనింగ్ను ట్రిప్ చేస్తుంది. చాలా తరచుగా ఒక ఆవు లేదా ఒక ఎద్దు యొక్క మొదటి మూడు కడుపులు ఉపయోగించబడతాయి. బోవిన్ యొక్క కడుపులో మొదటిసారి ఉపయోగించినప్పుడు, దీనిని దుప్పటి ట్రిప్ (దాని ప్రదర్శన కారణంగా) అని పిలుస్తారు; రెండో-మరియు సాధారణంగా అత్యంత గౌరవనీయమైన-తయారు చేసినప్పుడు, ఇది తేనెగూడు ట్రిప్ అని పిలుస్తారు; మూడవ కడుపు ఉన్నప్పుడు అది బైబిల్ లేదా బుక్ ట్రిప్ అని పిలుస్తారు.
గొంతు లేదా ఎద్దు యొక్క చివరి కడుపు అరుదుగా దాని గొంతుకళ ఆకృతి వలన అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ట్రిప్ వంటలు కొన్నిసార్లు పంది, గొర్రెలు, మేకలు లేదా జింక కడుపుతో కూడా తయారు చేస్తారు.
త్రిపే సిద్ధం ఎలా?
తృణధాన్యాలు తినదగినవిగా ఉండటానికి, అది "ధరించి ఉంటుంది." ఇది ముక్కల యొక్క పూర్తిస్థాయి మరియు మనస్సాక్షికి సంబంధించిన శుభ్రపరచడంతో ఉంటుంది. కసాయి క్లుప్తంగా జంతువు కడుపుని తింటాయి, తద్వారా లైనింగ్ను ఒలికివేయవచ్చు, ఎందుకంటే కడుపు లైనింగ్ అనేది వంట కోసం ఉపయోగించబడే అసలు భాగం. అతను లేదా ఆమె కూడా కొవ్వు అదనపు బిట్స్ తొలగించి tripe బ్లీచ్ కాబట్టి అది మరింత ఆకలి పుట్టించే ఉంటుంది.
ఫ్రెష్, వస్త్రం ట్రిప్ అనేది గోధుమ / ఆకుపచ్చని ఖాకీ రంగు. ఇది చాలా తక్కువ ఆకర్షణీయమైనది అయినప్పటికీ, అది అస్పష్టమైన మరియు వండని ట్రిప్పు మరింత రుచి కలిగి ఉంటుందని చెప్పబడింది. మీరు తడిసిన ట్రిప్ను కొనుగోలు చేస్తే, నీళ్ళు స్పష్టంగా నడుపుతూ, మిగిలిన అవశేషాల గ్రిట్నెస్ లేనంత వరకు అది కడగడం చాలా ముఖ్యం.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా మంది సూపర్ మార్కెట్లు తాజా ట్రిప్స్ని చేపట్టవు, ఎందుకంటే ప్రస్తుతం ఇది దేశంలో భారీగా విజ్ఞప్తి చేసిన మాంసం ఉత్పత్తి కాదు.
మీరు దాన్ని కనుగొంటారు-తరచుగా మాంసాన్ని విక్రయించే హిస్పానిక్ లేదా ఆసియన్ సూపర్ మార్కెట్లలో ఆర్థికంగా అమ్మబడుతుంటుంది లేదా మీరు మీ సాధారణ బుట్చేర్ నుండి ట్రిప్ చేసుకోవచ్చు. (క్యాన్డ్ లేదా ఘనీభవించిన ట్రిప్ తరచుగా పెంపుడు ఆహారంలో అందుబాటులో ఉంటుంది.)
టెంప్ టెండర్ కావడానికి ఎక్కువకాలం వండిన అవసరం ఉంది. సాధారణంగా 2 నుండి 3 గంటల వరకు అది ఉడికేటప్పుడు సరిపోతుంది, కాని ట్రైపీ సాధారణంగా 8 లేదా 10 గంటల వరకు వండిన ఆకృతిలో ఉన్నట్లుగా లేదా బాగా సుగమం చేయకుండా ఉంటుంది.
ట్రిప్పే మెక్సికన్ వంటలో ఎలా ఉపయోగించబడుతుందో
బీఫ్ ట్రిప్ మెక్సికోలో అనేక వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు, కానీ అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది మెనుడో, హోపిని మరియు తేనెగూడు ట్రిప్లతో చేసిన సూప్ . షీప్ ట్రిప్ అనేది తరచూ సూప్ లేదా బ్రోటీ వంటలో తయారు చేసి, పాన్టిటా అని పిలుస్తారు. మెనుడో మరియు పాన్కిటా చాలా స్పైసి అయి ఉండవచ్చు, మరియు రెండూ హాంగర్లు కోసం నివారణగా ప్రచారం చేయబడతాయి.
పాన్టిటా డి బార్బకోవా గొర్రె ట్రిప్ నుంచి తయారైంది, అంతేకాకుండా మిగిలిన గొర్రె మాంసం లేదా మటన్లో ఒక మట్టి బార్బెక్యూ పిట్లో వండుతారు. కడుపు జంతువు నుండి ఇతర అంతర్గత అవయవాలు మరియు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో రుచికోసం చేస్తారు. పాన్టిటా డి బార్బాకోవాలో తయారైన టాకోస్ రుచికరమైన పదార్ధంగా పరిగణించబడుతున్నాయి, వీటిని చాలా ప్రత్యేకమైన "సాధారణ" మాంసంతో తయారుచేసిన టాకోస్కు ముందు ప్రత్యేకంగా ఒక ప్రత్యేక వంటకం వలె భావిస్తారు.
గొడ్డు మాంసం ట్రిప్ కొరకు ఉమ్మడి మెక్సికన్ పదం పాన్కిటా డి రెస్. పదం ట్రిప్యాలు జంతువు యొక్క చిన్న ప్రేగులు (యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చిట్రింగులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పంది మాంసం ప్రేగులు వంటివి) ను సూచిస్తాయి, ఇవి ట్రిప్ యొక్క విభిన్న మార్గాల్లో తయారు చేయబడ్డాయి.
ట్రిప్ యొక్క ఇతర వంటల ఉపయోగాలు
ప్రధాన వంటల నుండి చల్లని సలాడ్లు వరకు అన్ని రకాల వంటకాలలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాదాపు ప్రతి దేశంలో త్రిపే ఉపయోగించబడింది. గ్రేట్ బ్రిటన్ ఉత్సాహభరితమైన ట్రిప్ వాడకం యొక్క ఒక ప్రదేశంగా ఉపయోగించబడింది, అయినప్పటికీ ఇటీవలి తరాలలో ఇది తగ్గింది.
సంప్రదాయ బ్రిటీష్ తయారీలో పాలు తైయింగ్ మరియు ఉల్లిపాయలు ఉంటాయి.
ఇటలీలో, మీరు టిప్పా అల్లా ఫియోరెంటినాను , టమోటా సాస్ తయారీని, మరియు బెల్జియంలో ఆనందాన్ని పొందవచ్చు , అవి ట్రిపెస్ ఒక జొటెట్, పెద్ద ప్రేగులలోని ట్రైప్ సాసేజ్ను కలుపుతాయి. ఫ్రాన్స్ నుంచి బాగా తెలిసిన ఆండౌలే సాసేజ్ను కొలంబియన్ బ్యూటిఫార అని కూడా పిలుస్తారు.
అనేక లాటిన్ అమెరికన్ దేశాలు మొంగోంగ్ అని పిలిచే ఒక ట్రిప్ సూప్ / కూరను తయారు చేస్తాయి . పెరూ యొక్క కావు కావు గొడ్డు మాంసం ట్రిప్, బంగాళదుంపలు, కూరగాయలు మరియు పుదీనాతో తయారైన వంటకం. ట్రిపుల్ వంటకం ఈక్వెడార్లో వేరుశెనగ సాస్తో పనిచేసి గ్యుటీటస్గా పిలువబడుతుంది. ఆఫ్రికన్ మరియు ఆసియన్ దేశాలలో కూడా ఉడికించిన మరియు వేయించిన ట్రిప్ యొక్క వారి సంస్కరణలు కూడా ఉన్నాయి. దక్షిణ అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో, మజ్జిగ పిండిలో ట్రిప్ అనేది వేయించినది.
ది అప్పీల్ ఆఫ్ ట్రిప్
కొంతమంది ఒక జంతువు యొక్క కడుపు లైనింగ్ తినడం గురించి అనుభవించే మానసిక అవరోధం ఉన్నప్పటికీ, బాగా దుస్తులు ధరించిన ట్రిప్ ఒక తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అనేక ఇతర పదార్ధాలతో, ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు కొన్ని మూలికలు వంటి సుగంధ మూలకాలతో చక్కగా కలిసి ఉంటుంది.
కొంతవరకు టోఫు మాదిరిగానే, ట్రిప్ ఇది ఇతర ఆహార పదార్థాల రుచులను గ్రహించి ఉంటుంది.
అధిక ప్రోటీన్, తక్కువ కొవ్వు మాంసం వంటి, ట్రిప్ కేలరీలు అత్యంత పోషకమైన మరియు తక్కువ. అయితే, అనేక ఇతర అంతర్గత అవయవాలు వంటి, అది కొలెస్ట్రాల్ యొక్క మంచి మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది నియంత్రణలో తీసుకోవాలి. త్రిపే గణనీయమైన స్థాయిలో విటమిన్ B-12, కాల్షియం మరియు సెలీనియం మరియు జింక్ వంటి ముఖ్యమైన పోషక ఖనిజాలను కలిగి ఉంది.
జంతువులను "ముక్కు కు తోక" ఉపయోగించి "ఆధునిక" ధోరణి (వాస్తవానికి తిరిగి ఎలా ఉపయోగించాలో తిరిగి) ఆవిరిని ఎంచుకుంటుంది, ట్రిప్ తో వంట ఇప్పుడు ఎప్పటికంటే ఎక్కువ భావాన్ని కలిగిస్తుంది.