ఆగ్నేయ ఆసియాలో వంట పాలు

అంతర్గత అవయవాలు మరియు కత్తిరించిన జంతువు యొక్క కలయికల కోసం సమిష్టి పదం. అంతర్గత అవయవాలు గుండె, ఊపిరితిత్తులు, కాలేయం, మూత్రపిండాలు, నాలుక, ప్లీహము మరియు మెదడు; కడుపు, చిన్న ప్రేగు మరియు పెద్ద ప్రేగులను కలిగి ఉన్న గ్యాస్ట్రోఇంటెస్టినల్ వ్యవస్థలోని వివిధ భాగాలను చూడండి. పాదాల, చెవులు, ముక్కు, కళ్ళు, తోక మరియు చర్మం వంటి జంతువుల అంత్య భాగాలను అంతర్గత అవయవాలు లేదా మృదులాస్థుల క్రిందకు వచ్చే మూడో విభాగం వర్తిస్తుంది.

ఆగ్నేయ ఆసియాలో, ఇవి ఆహారంగా వండుతారు; అన్యదేశ లేదా రుచిని అద్దెకు గాని రోజువారీ ఆహారంగా కాదు. క్రింద ఏ సమగ్ర మార్గాల ద్వారా ఇది ఒక ఇలస్ట్రేటెడ్ జాబితా కానీ అంగుళాల వంట ప్రపంచ ఎంత విస్తృత ఒక మంచి ఆలోచన ఇస్తుంది.

• 09 లో 01

  పిగ్స్ హెడ్

  తల చీజ్ అని పిలుస్తారు రుచికరమైన రుచికరమైన అన్ని వద్ద జున్ను కానీ ఒక జంతువు తల వివిధ ప్రాంతాల్లో తయారు ఒక చల్లని మాంసం డిష్ అని తెలుసుకోవడానికి చాలా ఆశ్చర్యం అనుకుంటున్నారా? హెడ్ ​​జున్ను ఐరోపాలో ఉద్భవించాయి, ఆసియాకు వెళ్లి, వియత్నాంలో, పంది తల భాగాలతో తయారు చేయబడిన తల చీజ్ ముక్కలు నిషేధించే మిశ్రమానికి అత్యంత ప్రియమైన నింపి ఒకటి.

  మరియు ఆగ్నేయాసియాలో ఏ పంది తల భాగములు తింటాయి? ఎముకలు తప్ప మిగిలినవి. బుగ్గలు, ముక్కు, మెదడు, చెవులు మరియు నాలుక అన్ని రుచికరమైన! కళ్ళు కూడా తినేవి, అయితే వాటిని నేను ఎప్పుడూ చూడలేదు.

  ఫిలిప్పీన్స్లో, మొత్తం పంది తల ఉడకబెట్టడం, శీతల మరియు లోతైన వేయించిన మంచిగా పెళుసైన ఉలో అని పిలుస్తారు. మొత్తం పంది తల నెమ్మదిగా వేయించి lechon ulo ఉంది .

• 09 యొక్క 02

  నాలుక

  బీఫ్ మరియు పంది నాలుక ఆగ్నేయ ఆసియాలో తింటాయి. బుట్చేర్ నాలుకను ట్రిమ్ చేస్తుంది మరియు చిన్న ఎముకలు మరియు మృదులాస్థిని విస్మరిస్తుంది. మిగిలిన వంటగదిలో జరుగుతుంది.

  నాలుక శుభ్రం చేయడానికి, అది వినెగార్ మరియు రాక్ ఉప్పు మిశ్రమంతో రుద్దుతారు, అప్పుడు ఉపరితలం కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది. అన్ని sliminess తొలగించబడింది వరకు ప్రక్రియ అనేక సార్లు పునరావృతం.

  ఒకసారి శుభ్రంగా, నాలుక టెండర్ వరకు ఉడకబెట్టడం ఉంది. గొడ్డు మాంసం యొక్క కఠినమైన వెలుపలి చర్మం సులభంగా ఆఫ్ పీల్ చేయబడుతుంది. పంది నాలుక యొక్క చర్మం ఒక కత్తితో స్క్రాప్ చేయబడింది.

• 09 లో 03

  మె ద డు

  ఇది జంతువు మెదడును ఎలా ప్రశంసించాలో నేర్పించిన నా తండ్రి. అతను జాగ్రత్తగా కప్పి ఉంచిన పొరను పీల్చుకుని, అది కమల ద్రవ్యరాశిని ఉల్లంఘించకుండానే సిరలు ఎక్కువగా తొలగించాలి. అతను శుభ్రం చేయబడిన మెదడును ముక్కలు చేసి, తుంచిన గుడ్లు వేసి, ముక్కలు వేసి వేయాలి. ఓ, నేను ఎంత ఇష్టపడ్డాను!

  ఇది ఒక వండిన చికెన్ తల తెరిచి, మెదడు గుర్తించడం మరియు ఒక ముక్క లో అది తీయటానికి ఎలా నాకు నేర్పించిన నా తండ్రి. నేను నా నోట్లో మొత్తం విషయం పాప్ మరియు రిచ్ creaminess ఆనందించడానికి ఇష్టం.

  తత్ఫలితంగా, జంతువు మెదడుతో తయారైన ఇతర వంటకాల్లో నేను ప్రయత్నించాను.

• 04 యొక్క 09

  ప్రేగులు

  ఆవు, పంది, మేక మరియు కోడి యొక్క ప్రేగులు ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలో భాగంగా ఉన్నాయి. మీరు ప్రయత్నిస్తే చాలా "అన్యదేశ" అని అనుకుంటే, అల్పాహారం కోసం మీరు తినే సాసేజ్ల గురించి ఆలోచించండి మరియు సహజ సాసేజ్ కేసింగ్ అనేది జంతువుల ప్రేగు యొక్క చర్మం అని తెలుస్తుంది.

  పెద్ద ప్రేగులు శుభ్రం చేయడానికి, తింటారు అని అర్ధం లేని ప్రతిదీ తవ్వటానికి కుహరం ద్వారా నీరు వస్తుంది. ఆ విధంగా శుభ్రం చేయటం కష్టంగా ఉండే చిన్న ప్రేగులు లోపల లోపలికి మరియు వెలికితీసే మరియు వెలికితీయడానికి బయటికి పంపబడతాయి. ఇది పూర్తి చూడటం చాలా ఉంది. పొడవైన పొడుచుకొను తో, ఒక ముగింపు అది వ్యతిరేక చివర అన్ని మార్గం వెళుతుంది వరకు ప్రేగు యొక్క పొడవు ద్వారా ముందుకు. ఇది లోపల లేయర్ బహిర్గతం కాబట్టి లాగి. మరియు అన్ని ఆ ప్రేగులు tearing లేకుండా జరుగుతుంది.

• 09 యొక్క 05

  బీఫ్ ట్రిప్

  ట్రిప్ ఒక ఆవు యొక్క కడుపు యొక్క మూడు గదులు కలిగి ఉంటుంది. ట్రంపె దాని ఆకృతిని మరియు మార్కెట్ పేరును నిర్ణయించే చాంబర్. ఫోటోలో, తేనెగూడు ట్రిప్ (ఎడమ, ముందు) రెటికులమ్ నుంచి వస్తుంది; మృదువైన లేదా దుప్పటి ట్రిప్ (ఎడమ మరియు కుడి, తిరిగి) రుమెన్ నుండి; మరియు పుస్తకం లేదా ఆకు ట్రిప్పే (కుడి, ముందు) ఓమాసుం నుండి.

  మూడు రకాల ట్రిప్లు ఆగ్నేయ ఆసియాలో వండుతారు. డిష్ ఏ ట్రిప్ప్ని వాడాలి అని నిర్ణయిస్తుంది. తేనెగూడు మరియు దుప్పటి ట్రిప్లు రెండు వేయించబడతాయి, సూప్లకు లేదా ఉడికించినట్లుగా వండబడతాయి. చైనీస్ రెస్టారెంట్లు లో అల్లం-స్కాలియన్ ట్రిప్ డమ్ మొత్తం లీఫ్ ట్రిప్ తో తయారవుతుంది.

• 09 లో 06

  కాలేయ

  గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చికెన్ మరియు డక్ లివర్లు నేను వ్యక్తిగతంగా తింటారు మరియు నేను ఉత్తమ రుచి మరియు నోరు అనుభూతి కలిగి ఎంచుకోవడానికి కలిగి ఉంటే, నేను చేయలేరు. వారు అన్ని కాలేయం కావచ్చు కానీ వారు అదే విధంగా రుచి మొగ్గలు మరియు అంగిలి హిట్ లేదు. గొడ్డు మాంసం కాలేయం చాలా రిచ్, పంది కాలేయం మరింత ఉపరితల ఉంది, చికెన్ కాలేయం creamy మరియు డక్ కాలేయం నేను చాలా ఫంకీ పరిగణలోకి ఇష్టం ఏమిటి.

  కాలేయం ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఉన్న ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలలో ఉన్నాయి. ఇతర సందర్భాల్లో, వండిన కాలువలు వేయించడానికి మరియు రుచి సాస్ యొక్క రుచికి దోసకాయతో ఉంటాయి. కాలేయం కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కాల్చిన చేయవచ్చు.

• 09 లో 07

  ఆక్స్ టైల్

  చాలామంది అంటారు కరే-కేర్ (వేరుశెనగ సాస్ లో ఒక ఫిలిపినో గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయల కూర) ఆవు తోకతో వండుతారు. నేను మాత్రమే పాక్షికంగా నిజమైన ఉండాలి. ఆక్స్ తోక కరే-కేర్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది కానీ చర్మంతో ఆవు తోకను వండుతారు. పొడవాటి గంటలు సిగ్గు పెట్టి, ఆవు తోక చర్మం జిలాటినస్కు మారుతుంది మరియు ధనిక మరియు దట్టమైన ఒక రసంను సృష్టిస్తుంది. చీకటి మాంసంతో కలుసుకున్న స్నాయువులు మాంసం కొద్దిగా స్టిక్కీ ఆకృతిని అర్థం చేసుకోవడానికి ఒక అనుభవాన్ని కలిగిస్తుంది.

  వెస్ట్ లో, చర్మపు చర్మాన్ని లేకుండానే ఆవు తోకను విక్రయిస్తారు.

• 09 లో 08

  ఎ ఫౌల్'స్ గిజ్జార్డ్, నెక్, హార్ట్ అండ్ లివర్

  పెద్ద జంతువులు వెనుక వదిలి, పక్షుల చెత్తకు వెళ్లండి. మొత్తం కోడి, డక్, గూస్ లేదా టర్కీని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మేము కొన్నిసార్లు కుహరంలోని పక్షి ఉప్పెన్ని కలిగి ఉన్న ఒక చిన్న ప్యాకెట్లో చూస్తాము. తరచుగా ప్యాకెట్లో మెడ, కాలేయం, గిజార్డ్ మరియు గుండె ఉన్నాయి. సమిష్టిగా, వారు గేల్ట్ అని పిలుస్తారు.

  కాలేయం, వాస్తవానికి, బాగా తినదగినది; కాబట్టి గిజార్డ్ ఉంది. Gizzard సున్నితమైన కాలేయం కంటే ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కాలేయం కన్నా కొంచం ఎక్కువగా గుండె ఉడుకుతుంది.

  పశ్చిమాన, కోడి యొక్క గిల్ట్ తరచుగా గ్రేవీ యొక్క పునాది వలె వండుతారు.

  ఆగ్నేయ ఆసియాలో, కాలేయం మరియు గిజారాడ్ అనేవి అనేక వంటకాల్లో ప్రధాన పదార్థాలు (కేవలం ఉపకరణాలు కాకుండా) వండుతారు. వారు సాయేగా ప్రసిద్ధి చెందారు మరియు వారు తరచూ కదిలించు ఫ్రైస్లో కూడా కనిపిస్తారు.

  చికెన్ మెడలు (కొన్నిసార్లు, తలలతో) కిలో ద్వారా విక్రయిస్తారు మరియు అవి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి అనేక వంటల ఎంపిక.

• 09 లో 09

  రక్తం

  రక్తం గురించి ప్రస్తావించకుండా మాట్లాడటం అసాధ్యం. ఆగ్నేయ ఆసియాలో, కొత్తగా వధించబడిన జంతువు నుండి తాజాగా సేకరించిన రక్తం ద్రవ మరియు గడ్డకట్టిన రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది.

  ఫిలిప్పీన్స్లోని శివార్లలో తీసుకున్న ఛాయాచిత్రంలో (పాక్షికంగా వక్రీకరించిన చికెన్ ప్రేగుల ద్వారా దాగి ఉన్న) ఆవు రక్తాన్ని ఉడికించి, ముక్కలుగా కట్ చేసి వెదురు skewers తో ముడుచుకుంటుంది.

  ఫిలిప్పీన్స్లో, అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన రక్తరహిత వంటకం ఒక పులుసు dinuguan ఉంది . ఇదే విధమైన ఇండోనేషియా వంటకం సాక్సాంగ్ అని పిలుస్తారు (లేదా సా-ఆం )

  వియత్నాంలో, ఒక పచ్చి రక్తం వంటకం, టైట్ క్యాన్ ఉంది ; బున్ bo రంగు , ఒక నూడిల్ సూప్ ఘనీభవించిన రక్తం cubes పనిచేశారు; మరియు డాన్ హుయెట్ , రక్త సాసేజ్.

  థాయ్లాండ్లో, టమ్ లెడ్ మూ అని పిలిచే ఒక పంది మాంసం సూడు గుమ్మడి పంది రక్తం యొక్క ఘనాలతో వస్తుంది. కోగ్యులేటెడ్ చికెన్ రక్తంతో ఒక sticky బియ్యం congee కావో మనిషి గై ఉంది.