నా కుక్బుక్ నుండి నా ఇష్టమైన (మరియు సులభమయిన!) వంటకాలలో ఒకటి, మెల్ట్: ది ఆర్ట్ ఆఫ్ మాకరోనీ అండ్ చీజ్ . ఈ వంటకం అనంతంగా క్షమించేది. సాసేజ్ లేదు? చికెన్ ఉపయోగించండి? కాదు ఫాంనినా? నీలి జున్ను లేదా చెద్దార్ ఉపయోగించండి. కొన్ని మిగిలిపోయిన పాలకూర ఉందా? దీన్ని విల్ట్ చేసి, దాన్ని చేర్చండి.
ప్లస్, షోస్టాపింగ్ ప్రదర్శన మీ తినేవాళ్ళు పూర్తిగా gobsmacked ఆకులు. మీరు తెరిచి కత్తిరించవచ్చు మరియు కంటెంట్లను చంపివేయవచ్చు, కానీ నేను కారామెలైజ్డ్ మరియు క్రీమ్-కాల్చిన గుమ్మడికాయ మాంసాన్ని కొట్టేటప్పుడు పాస్తాను బయటకు తీయడానికి ఇష్టపడతాను.
ప్రత్యామ్నాయ చీజ్లు : ఫోనిన మరియు గ్రైయెర్ విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు ఈ రెసిపీ కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీకు ఇష్టమైన జున్ను ప్రయత్నించండి. మేము ముఖ్యంగా లోయ ఫోర్డ్ యొక్క ఎస్టోరో గోల్డ్ లేదా దాని రహదారి 1 ఫోంటానా, అలాగే రోత్ కేస్ యొక్క మెజ్జా లూనా ఫాంటినా వంటివి. మీరు రాడికల్ ఏదో ప్రయత్నించండి అనుకుంటే, మజ్జిగ బ్లూ లేదా Cambozola వంటి ఒక క్రీము నీలం జున్ను చక్కగా చేస్తాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 5 పౌండ్ గుమ్మడికాయ (చక్కెర లేదా ఇతర తీపి రకాలు, ఒక బొమ్మలు గుమ్మడికాయ కాదు)
- ఉ ప్పు
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా భూమి)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1/4 పౌండ్ ఇటాలియన్ సాసేజ్ (పంది, తేలికపాటి)
- 4 ounces మోచేయి మాకరోనీ
- 5 ounces Fontina (1/4-inch cubes లోకి కట్)
- 2 ounces Gruyère (1/4-inch cubes లోకి కట్)
- 3 స్కాలియన్లు (diced)
- 1 టీస్పూన్ రోజ్మేరీ (తరిగిన తాజాగా)
- 1 టీస్పూన్
- థైమ్ (తరిగిన తాజాగా)
- 1 టీస్పూన్ సేజ్ (తరిగిన తాజాగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ° F (176 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. 45-డిగ్రీల కోణంలో గుమ్మడికాయ ఎగువ నుండి ఒక వృత్తాన్ని కట్ చేసి, జాక్-ఓ-లాంతర్ చేయడానికి ఒక గుమ్మడికాయను తెరిచి, పక్కన పెట్టండి.
- మీరు ఉత్తమంగా విత్తనాలు మరియు తీగలను బయటకు తీయండి. దాతృత్వముగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు గుమ్మడికాయ లోపలికి, పైభాగంలో తిరిగి పాప్ చేయండి, ఒక రింక్డ్ బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి (గుమ్మడికాయ బిగించడానికి లేదా బిగించడానికి) మరియు 45 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి.
- ఇంతలో, మీడియం వేడి మీద sauté పాన్ లో ఆలివ్ నూనె వేడి. సాసేజ్లు వారి కేసింగ్లలో ఉంటే, మాంసం తీసివేసి, కేసింగ్లను తొలగించండి. చిన్న ముక్కలుగా సాసేజ్ మాంసం ముక్కలు చేసి, తేలికగా గోధుమ వరకు ఉడికించాలి. పాన్ నుండి సాసేజ్ ను ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ తో తొలగించండి మరియు చల్లబరుస్తుంది. చిలకరించడం విస్మరించండి, లేదా గ్రేవీ కోసం సేవ్ చేయండి లేదా మీకు ఏమి కావాలి.
- అలాగే గుమ్మడికాయ రొట్టెలు, ఉప్పునీరు వరకు ఉప్పునీరు కొట్టుకుపోయిన పెద్ద పాట్ లో పాస్తా ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్ ద్వారా ప్రవహిస్తుంది మరియు వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయు.
- ఒక గిన్నెలో, ఫోంటానా, గ్రైయూర్, సాసేజ్, పాస్తా, స్కాలియన్లు, మరియు మూలికలతో కలిసి టాస్.
- గుమ్మడికాయ బేకింగ్ పూర్తయిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి బయటకు తీసుకుని, మాకరోనీ మరియు జున్నుతో నింపండి. ఫిల్లింగ్ మీద క్రీమ్ పోయాలి. చివరి 15 నిమిషాలు టాప్ ఆఫ్ తీసుకొని, 1 గంట గుమ్మడికాయ మరియు రొట్టెలుకాల్చు టాప్ ఉంచండి కాబట్టి నింపి పైన చీజ్ సరిగ్గా బ్రౌన్ చెయ్యవచ్చు. టాప్ క్రీమ్ ఇప్పటికీ ఒక బిట్ చాలా wobbly మరియు ద్రవ తెలుస్తోంది, పొయ్యి లో మరొక 10 నిమిషాలు ఇచ్చి. క్రీమ్ ఒక బిట్ పైగా బుడగ చేయవచ్చు, ఇది మంచిది.
- అప్పుడప్పుడు జరుగుతున్నప్పుడు గుమ్మడికాయ విడిపోయి ఉంటే, కృతజ్ఞతతో మీరు ఒక రిమ్డ్ బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి మరియు సాధారణంగా కాల్చడం కొనసాగించండి.
- గుమ్మడికాయ 10 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గుమ్మడికాయ పెళుసుగా ఉండటంతో, డిష్ను కదిలిస్తూ జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఈ వంటకాన్ని రెండు విధాలుగా సేవలందించవచ్చు: విభాగాలలో కట్ చేసి వాటిని సేవ చేసుకోండి లేదా ప్రతి సేవలకు గుమ్మడికాయ మాంసం యొక్క స్క్రాప్లింగ్స్ తో స్సైప్ట్లను తీయండి. గాని మార్గం కేవలం దండి ఉంది. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.