ఆక్స్ బుగ్గలు చాలాకాలం నిర్లక్ష్యం చేయబడిన ఆ మాంసం కోతల్లో ఒకటి. మంచితనం ధన్యవాదాలు వారి అద్భుతమైన, gelatinous మాంసం చివరకు మరోసారి గ్రహించారు. చెంప యొక్క స్వభావం చాలా నెమ్మదిగా వంట కోసం పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది , ఇది ఒక ధనిక, flavoursome మరియు చాలా లేత మాంసం ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
క్రింద ఎద్దు చెంప కాసేరోల్ సిద్ధం, మీ కుటీర పై కోసం మాంసం విచ్ఛిన్నం అప్పుడు ఉడికించాలి వదిలి. పైన మెత్తటి, buttery మెత్తని బంగాళాదుంపలతో మరియు నేను కలిసి lek eeks ప్రేమ. 'అద్భుతం!' రెగ్యులర్ వెర్షన్కు సూపర్-రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం.
నేను ఈ పని చాలా కనిపిస్తుంది, నాకు నమ్మకం తెలుసు; అది కాదు, ఒకసారి సమావేశమై వంటకం నెమ్మదిగా కుక్ వదిలి, మీరు దానిపై నిలబడటానికి అవసరం లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 పౌండ్ల ఎద్దు బుగ్గలు
- 3 పెద్ద చిన్న ముక్కలు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 3 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు పాడైంది)
- 2 మీడియం లీక్స్ (కత్తిరించిన, శుభ్రపరచిన, మరియు సుమారుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్
- 1 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1 1/2 పింట్స్ స్టాక్ (హాట్ అండ్ డార్క్)
- 4 పెద్ద క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేయాలి)
- 1 బే ఆకు
- 2 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
- 6 టేబుల్ పాలు
- 4 ounces వెన్న (cubed)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
150 ° C / 300 ° F / gas 2 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. ఒక కాగితపు టవల్ తో ఎద్దు బుగ్గలు పొడిగా వేయండి. కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, అప్పుడు వేడి నూనె లోకి జాగ్రత్తగా ఉంచండి. బ్రౌన్ రెండు వైపులా 4 నిమిషాలు.
- పాన్ మరియు స్థలం నుండి ఓవెన్ప్రూఫ్ క్యాస్రోల్ డిష్ (లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్ ను కలిగి ఉన్నట్లయితే) నుండి బుగ్గలు తొలగించండి. వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, చిన్న, వెల్లుల్లి మరియు లీక్స్ జోడించండి. కదిలించు మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. బుగ్గలు తో కాసేరోల్లో కూరగాయలు మరియు స్థానం తొలగించండి.
- వేడి మీద అదే పాన్ ఉంచడం, వైన్ జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు రెండు-వంతుల తగ్గించవచ్చు. వేడి వైన్ మీద పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు whisk ఒక చేతితో whisk పూర్తిగా ఒక మందపాటి పేస్ట్ సృష్టించడానికి. హాట్ స్టాక్ను నిరంతరంగా వేయడం కొనసాగించండి. ఒక నిమిషం కోసం గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలు పోయాలి. చివరిగా క్యారట్ భాగాలుగా మరియు బే ఆకు జోడించండి.
- పొయ్యిలో క్యాస్రోల్ డిష్ను ఉంచండి, ఒక మూతతో కప్పి, కనీసం 2 గంటలు లేదా బుగ్గలు వండుతారు మరియు క్షీణించడం ప్రారంభమయ్యే వరకు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, ఇది మాంసం యొక్క గట్టిదనాన్ని బట్టి 4 గంటలు పడుతుంది. పొడిగా ఉండాల్సిన అవసరం లేనందున వంటకం చూసి ఎప్పటికప్పుడు చూసుకోండి, అవసరమైతే మిగతా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ తో టాప్.
- లోలోపల మధనపడుతున్నప్పుడే, బంగాళాదుంపలను మృదువైన తర్వాత ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది. బంగాళాదుంపలను కాయడానికి ఉపయోగించే పాన్ లో పాలు మరియు వెన్న ఉంచండి, వెన్న కరిగించి వరకు శాంతముగా వేడి మరియు వెచ్చని తిరిగి. బంగాళదుంపలు మరియు మాష్ జోడించండి. రుచి మరియు ఒక వైపు ఉంచడానికి సీజన్.
- వంటకం పొయ్యిని 190 ° C / 375 ° F / గ్యాస్ 5 కు వేడిచేసిన తరువాత.
- క్యాస్రోల్ను ఒకవైపు వేసి, బుగ్గలును పెద్ద పలకపై జాగ్రత్తగా ఎత్తండి. ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, శాంతముగా దూరంగా మాంసం లాగండి, అది ఒక వైపు మాంసం shreds.Keep లోకి వస్తాయి ఉండాలి. ఒక slotted చెంచా ఉపయోగించి, సాస్ నుండి అన్ని కూరగాయలు తొలగించి ఒక వైపు /
- క్యాస్రోల్లో సాస్ను తనిఖీ చేయండి, ఇది మందపాటి ఉండాలి, చాలా సన్నగా ఉంటే, స్టవ్ పైభాగంలోని వేడిని తిరిగి ఉంచండి మరియు ఉడికించిన టక్ (15 నిమిషాలు) తగ్గించడానికి ఉడికించాలి. మసాలా తనిఖీ మరియు రుచి కోసం ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- ఒక 20cm X 7cm / 8 "X 3" లోతైన పింగాణీ లేదా గాజు ovenproof డిష్ లోకి మాంసం సాస్ ఉంచండి. డిష్ లోకి సాస్ నుండి మాంసం మరియు కూరగాయలు ఉంచండి. మెత్తని బంగాళాదుంపతో కప్పండి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో బంగాళాదుంప యొక్క సీజన్ ఉపరితలం, కొద్దిగా మృదువైన వెన్నతో లేదా కొద్దిగా తురిమిన చీజ్ (ఐచ్ఛిక) తో డాట్ చేయండి.
- ఉపరితల స్ఫుటమైన మరియు వేగి వరకు 30 - 35 నిమిషాలు వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 566 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 580 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 74 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |