బ్రిటన్ మరియు ఐర్లాండ్ వారి పైస్కు ప్రసిద్ధి చెందాయి; వారు అన్ని ఆకారాలు, పరిమాణాలు, తీపి, మరియు రుచులలో వస్తారు కానీ ఏమైనప్పటికీ సాంప్రదాయ స్టీక్ మరియు మూత్రపిండాల పై బ్రిటీష్ కంటే ఎక్కువ మంది చెప్పారు. ఈ పై యుధ్ధాలు మరియు మాంద్యం ద్వారా UK ను తీసుకువెళ్లారు. ఇది అంతిమ సౌలభ్య ఆహారంగా నేడు ప్రేమించబడుతోంది.
ఈ స్టీక్ మరియు మూత్రపిండ పై రెసిపీ మొదటి వద్ద చాలా కష్టమైనదిగా కనిపిస్తోంది, కానీ నింపడం చాలా పొడవుగా, నెమ్మదిగా ఉడికించాలి కావాలి. ఈ దీర్ఘ మరియు నెమ్మదిగా పద్ధతి రుచిని రుచి మరియు మీరు పేస్ట్రీ చేయడానికి సమయం చాలా ఆకులు ఒక లేత నింపి ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
మీరు రద్దీలో ఉంటే, సమయం ఆదాచేయడానికి, మీరు దీనిని ముందుకు తీసుకెళ్లవచ్చు లేదా పూరకం పాస్ట్రీని తయారు చేయడానికి మరియు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి సమయాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు.
స్టీక్ మరియు మూత్రపిండాల పుడ్డింగ్తో స్టీక్ మరియు మూత్రపిండ పైకి కంగారు పడకండి. ఇది పూర్తిగా భిన్నమైనది మరియు, ఫిల్లింగ్ మాదిరిగానే, వెలుపల ఒక సూట్ పేస్ట్రీ, ఇక్కడ ఉపయోగించే ఒక షార్ట్ కస్ట్ పేస్ట్రీ కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రి కోసం:
- 2 1/4 కప్పులు / 200 గ్రా అన్ని-ప్రయోజనం సాదా పిండి
- పించ్ ఉప్పు
- 4 ounces / 110 గ్రా వెన్న (వెన్న మరియు పందికొవ్వు యొక్క cubed లేదా సమాన మిక్స్)
- 2 నుండి 3 tablespoons చల్లని నీరు
- 1 పెద్ద గుడ్డు (గ్లేజ్ కోసం పరాజయం)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1/3 కప్పు / 25 గ్రా ఆల్-పర్పస్ పిండి
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 1 1/2 పౌండ్ల / 700g గొడ్డు మాంసం చక్ స్టీక్ (లేదా ఇతర కఠినమైన గొడ్డు మాంసం, 1 అంగుళాల / 2.5-సెం.మీ.
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రా గొడ్డు మాంసం మూత్రపిండము (1-అంగుళాల / 2.5-సెం.మీ ఘనాలలో శుభ్రం చేసి కత్తిరించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 25 గ్రా వెన్న
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2
- క్యారెట్లు (1-అంగుళాల / 2.5-సెం.మీ ఘనాలలో కట్)
- 3 1/2 కప్పులు / 850 ml హాట్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1 పెద్ద గుడ్డు (దిద్దక కోసం పరాజయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
పేస్ట్రీ చేయండి
- ఒక పెద్ద, క్లీన్ గిన్నెలో 2 1/4 కప్పులు / 200 గ్రా పిండి, ఉప్పు, మరియు 4 ఔన్సుల / 110 గ్రా వెన్న.
- పిండిని పిండిలోకి వేసి మీ చేతివేళ్ళతో మిశ్రమం చక్కటి బ్రెడ్ కు సమానంగా ఉంటుంది, అంతేకాక వెచ్చగా మారిపోకుండా నిరోధించడానికి వీలైనంత త్వరగా పనిచేస్తాయి.
- మిశ్రమాన్ని నీటిని జోడించండి. ఒక చల్లని కత్తి ఉపయోగించి, డౌ కలిసి బంధిస్తుంది వరకు కదిలించు. మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉన్నట్లయితే, ఒక సమయంలో మరింత చల్లని నీరు ఒక teaspoon జోడించండి.
- కనీసం 15 నిమిషాలు 30 నిమిషాల వరకు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు చల్లపై డౌను వ్రాస్తుంది.
నింపండి
- 1/3 కప్ / 25 గ్రా పిండిలో ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్, స్టీక్ మరియు మూత్రపిండాల ఘనాల జోడించడానికి, మరియు సమానంగా పూత వరకు పిండి బాగా టాసు.
- వెన్న వరకు వెన్న వరకు ఒక పెద్ద, flameproof కాసేరోల్లో డిష్ లో వేడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు / 25 గ్రా వెన్న మరియు నూనె. చిన్న బ్యాచ్లలో కొవ్వుకు మాంసం వేసి, 1 నిమిషానికి త్వరగా కదిలించాలి లేదా మాంసం వేగిరాలి వరకు. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో తొలగించండి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి పాన్ వేసి 5 నిముషాలు వేయాలి. పాన్ కు మాంసం తిరిగి, కదిలించు, మరియు స్టాక్ జోడించండి. నల్ల మిరియాలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు పుష్కలంగా సీజన్. మృదువైన వేసి తీసుకెళ్లు, ఒక మూతతో కప్పి, సున్నితమైన ఆవేశమును తగ్గించుము.
- సుమారు 2 గంటలు నెమ్మదిగా కుక్ లేదా మాంసం టెండర్ మరియు సాస్ మందంగా వరకు. వేడి నుండి తొలగించు, ఒక 6-కప్ / 1.5 లీటర్ లోతైన పై డిష్ లోకి ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లని వీలు.
- 400 F / 200 C / గ్యాస్ 6 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పేస్ట్రీని 1/8 అంగుళాల / 3 మి.మీ. మరియు పై డిష్ని కప్పడానికి తగినంత విస్తృతంగా ఉంచు. ఉపయోగించి ఉంటే ఆవిరి గరాటు పైకి స్లిప్ సెంటర్ లో ఒక చిన్న రంధ్రం కట్.
- నీటితో పై డిష్ యొక్క అంచుని బ్రష్ మరియు నింపి మధ్యలో పై పైకప్పు ఉంచండి. డిష్ మీద పాస్ట్రీ ఉంచండి మరియు అది డౌన్ నొక్కడం గరాటు, డిష్ యొక్క అంచు సరిపోయే ట్రిమ్. మీ thumb మరియు మొదటి వేలు ఉపయోగించి అంచులు ముడతలు. పై పైకప్పును ఉపయోగించకుంటే, ఆవిరిని తప్పించుకోవటానికి క్రస్ట్ యొక్క మధ్యలో చిన్న స్లాష్ కత్తిరించండి.
- కొట్టిన గుడ్డుతో పైన బ్రష్ చేయండి. పేస్ట్రీ స్ఫుటమైన మరియు బంగారు వరకు 40 నిమిషాలు లేదా రొట్టెలుకాల్చు. కాలానుగుణ కూరగాయలతో వెంటనే సర్వ్.
మూలం: ఈ రెసిపీ ఏంజెలా బొగ్గియానో గొడ్డు మాంసం పై ప్రేరణ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1087 |
| మొత్తం కొవ్వు | 67 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 535 mg |
| సోడియం | 1,590 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 51 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 71 గ్రా |