మెర్జ్యూజ్ అనేది గొర్రె-లేదా గొడ్డు మాంసం ఆధారిత సాసేజ్, ఇది రంగులో ఎర్రగా ఉంటుంది మరియు మసాలా దినుసులతో నిండి ఉంటుంది. ట్యునీషియా మరియు అల్జీరియన్ మూలం ఉన్నప్పటికీ, కారపు సాసేజ్లు మొరాకోలో చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి. కొందరు కసర్లు వారి స్వంత సంతకం మెర్గిజ్ మసాలా మిశ్రమాన్ని ప్రశంసిస్తారు , అయితే ఇతరులు సాసేజ్లను ఒక వాణిజ్య కలయికతో తయారుచేస్తారు. ఇది తయారు ఎలా ఉన్నా, merguez మీరు కనుగొనగలరు అత్యంత అనుకూలత సాసేజ్లు ఒకటి.
నా స్థానిక కసాయి యొక్క స్పానిష్-తయారైన మెర్గ్యూజ్ మిశ్రమం గ్లూకోజ్ పొడిని కలిగి ఉంది, సాసేజ్ ను ఒక ముఖ్యంగా తీపి సారాంశం ఇస్తుంది. నేను ఈ రెసిపీలో గ్లూకోజ్ పొడి చేర్చబడలేదు కాబట్టి మీరు మీ స్వంత మెర్క్యూజ్ మసాలా మిక్స్లో తీపి విరుద్ధంగా కావాలనుకుంటే, ఐచ్ఛిక చక్కెరను జోడించండి.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మిళితం చేసిన తర్వాత, ఒక గాలి చొరబడని గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఆరు నెలల వరకు మిశ్రమం నిల్వచేయండి. Merguez సాసేజ్ రెసిపీని అనుసరించినప్పుడు దాన్ని ఉపయోగించండి, లేదా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం మాంసాల కోసం మసాలాగా ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు తీపి మిరపకాయ
- 2 tablespoons సోపు గింజలు (గ్రౌండ్)
- 2 tablespoons జీలకర్ర (గ్రౌండ్)
- 1 tablespoon కొత్తిమీర విత్తనాలు (భూమి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ సిన్నమోన్ (గ్రౌండ్)
- 1 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 3/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 4 టీస్పూన్లు పొడి చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో కొలిచండి.
- మిళితం కదిలించు.
- జరిమానా మెష్ స్టయినర్ ఉపయోగించి, ఒకసారి జల్లెడ, అప్పుడు మళ్ళీ కదిలించు.
- నిల్వ కోసం ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 16 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,167 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |