ఇది దక్షిణ ఇటలీలోని బాసిలికాటా ప్రాంతంలో, వెసొసా పట్టణంలోని సంప్రదాయ ఈస్టర్-సమయం వంటకం. " Brodetto " అంటే "ఉడకబెట్టిన పులుసు," అది సూప్ వలె ఏదీ కాదు, అయినప్పటికీ చివరి వంటకం చాలా పొడిగా ఉండకూడదు. ఇది ఒక ఫ్రిటాటాకు చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది: ఒక ఉడికిస్తారు గొర్రె మరియు కూరగాయల వంటకం పీకోరినో జున్ను కలిపిన కొట్టిన గుడ్లు కప్పబడి మరియు సెట్ వరకు కాల్చిన.
సాంప్రదాయకంగా ఇది అడవి కార్డూన్లతో తయారు చేయబడుతుంది, అది US లో కనుగొనడం చాలా సులభం కాదు, కనుక ఇక్కడ ఆస్పరాగస్, మరొక వసంత ఋతువుతో కూడుకున్నది, అది గొప్ప గొర్రెలతో కూడిన జంటగా ఉంటుంది. కార్డులను (లేదా కనీసం, పెద్దలకు కార్డులను) కొంతవరకు సెలెరీ యొక్క భారీ కాండాలు పోలి ఉంటాయి కానీ ఆర్టిచోకెస్కు చాలా దగ్గరగా ఒక రుచి ఉంటుంది. వైల్డ్ కార్డు పువ్వులు చాలా చిన్నవి మరియు సన్నగా ఉంటాయి మరియు సన్నని ఆకుకూర, ఆకుకూరలు వంటివి ఉంటాయి. సో, వాటిని రుచి లో ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు కూరగాయల గా ఆర్టిచోక్ హృదయాలను ఉపయోగించవచ్చు. ని ఇష్టం! మీరు అడవి ఆస్పరాగస్ యాక్సెస్ తగినంత అదృష్ట ఉంటే (వారు చాలా చిన్న మరియు సన్నని మరియు గోధుమ ఆకుపచ్చ కాడలు వంటి బిట్ చూడండి), అప్పుడు కూడా ఈ డిష్ లో అద్భుతంగా పని చేస్తుంది.
ఈ ఫ్రిటాటా మీ ఈస్టర్ పట్టికకు ఒక గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది - ఇది రెండు గొర్రె మరియు గుడ్డు, పునరుద్ధరణ మరియు పునర్జన్మను సూచిస్తున్న సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఈస్టర్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది, మరియు చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా చేయడానికి సులభం! ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డిస్తారు ఎందుకంటే ఇది అలాగే ఒక గొప్ప తయారు- up వంటకం ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- తేలికగా కొట్టిన 1 డజన్ పెద్ద గుడ్లు
- 1/2 కప్ తడకగల pecorino
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు flat-leaf ను బాగా కత్తిరించి వేయాలి
- పార్స్లీ
- 1 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- 1/2 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 అంగుళాల భాగాలుగా కట్ గొర్రె గొర్రె కాయలు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 పౌండ్ ప్లం టమోటాలు ఒలిచిన (తాజాగా లేదా క్యాన్లో వేయించిన - ఉంచిన ఉంటే పారుదల)
- 2 పౌండ్ల సన్నని ఆస్పరాగస్, అడవి ఆస్పరాగస్ లేదా ఆర్టిచోక్ హృదయాలు (మందమైన ఆస్పరాగస్ ను వాడినట్లయితే, మీరు రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు క్లుప్తంగా దానిని కత్తిరించాలి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, గుడ్లు, చీజ్, పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద, భారీ-అడుగున పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. గొర్రె మరియు ఉల్లిపాయ మరియు ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మాంసం వేగి వరకు మరియు సగం సుమారు 5 నిమిషాలు వండుతారు వరకు.
- టమోటాలు మరియు కూరగాయలలో కదిలించు మరియు మరొక నిమిషానికి ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.
- గొర్రె మరియు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని ఒక బేకింగ్ పాన్ (మీరు పెద్ద తారాగణం-ఇనుము స్కిల్లెట్ ను కూడా వాడవచ్చు) ను (మరియు గుడ్లు) పట్టుకోవటానికి తగినంతగా ఉంచండి మరియు ఎగువ భాగంలో గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- అన్ని nooks మరియు crannies ద్వారా సమానంగా గుడ్లు పంపిణీ పాన్ ఒక బిట్ షేక్, అప్పుడు కేవలం సెట్ వరకు, రొట్టెలుకాల్చు 10 నిమిషాల.
- వేడి లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 368 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 175 mg |
| సోడియం | 343 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |