రియల్ ధూమపానం సాల్మొన్, సాల్మోన్ స్మోక్ ఫైర్ యొక్క వేడిచే వండుతారు మరియు అద్భుతమైన స్మోకీ రుచితో నింపబడి, పొగ ఇల్లు లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. దిగువ పేర్కొన్నట్లుగా మీరు సెట్ చేసినంత కాలం ఏదైనా సాధారణ గ్రిల్ చేస్తాను.
గ్రిల్లేదా? కంగారుపడవద్దు. ఒక స్టవ్ టాప్ పై సాల్మన్ పొగ ఎలా చూడండి. సిల్కీ మృదువైన నయమవుతుంది సాల్మోన్? బదులుగా ఈ Gravlax రెసిపీ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గురించి 2 పౌండ్ల
- సాల్మోన్ ఫైల్ట్ లేదా ఎంత క్రింద రాక్ లో సరిపోతుంది
- 1/2 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 1/4 కప్పు ముతక సముద్ర ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 కు 1 కప్ చెక్క చిప్స్ (నేను సెడార్ సాల్మొన్ తెస్తుంది రుచి ప్రేమ, కానీ హికోరి కనుగొనేందుకు సులభం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఏదైనా ముందు, సాల్మొన్ దస్త్రం (లు) నుండి ఏ పిన్ ఎముకలను బయటకు తీయాలని నిర్ధారించుకోండి. అప్పుడు ఒక చిన్న గిన్నె లో గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి. ఒక బేకింగ్ పాన్ దిగువన 1/3 గురించి ఉంచండి, పైభాగంలో సాల్మొన్ను ఉంచండి మరియు మిగిలిన చక్కెర-ఉప్పు కలయికతో సాల్మొన్ను కప్పి ఉంచండి. కవర్ మరియు చిల్లీ కనీసం 4 గంటల మరియు రాత్రిపూట వరకు. మిశ్రమం సాల్మొన్ నుండి తేమను ఉపసంహరించుకుంటుంది మరియు సంప్రదాయబద్ధంగా ధూమపానం చేయబడిన సాల్మోన్ యొక్క విలక్షణమైన చాలా సంస్థ, స్వల్ప తీపి రుచిని సృష్టించడానికి సహాయం చేస్తుంది, రుచితో అది మనసులో ఉంచుతుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలప చిప్స్ ఉంచండి, వాటిని నీటితో కవర్, మరియు వాటిని కనీసం 30 నిమిషాలు నాని పోనివ్వండి. వాటిని ప్రవహిస్తుంది - ఏ కలప బిట్లను పట్టుకునేందుకు జాగ్రత్త వహించండి మరియు పైపులు అడ్డుకోవడం లేదా పారవేయడంతో గందరగోళాన్ని (నేర్చుకున్న గట్టి పాఠం!). ఒక చిన్న ధూమపాన పెట్టెలో వాటిని కొన్ని గ్రిల్లతో కలిపి ఉంచండి, లేదా అల్యూమినియం రొట్టె పాన్ లేదా తిండ్ ఫాయిల్లో కూడా ఒక గిన్నెలో మీరు నానబెట్టిన ముక్కలను చాలు.
- పరోక్ష వేడి కోసం మీ గ్రిల్ని సిద్ధం చేయండి. గ్యాస్ గ్రిల్స్ కోసం, మీరు 1/2 బెర్నెర్ల వేడిని కలిగి ఉంటారు మరియు ఒక రేకు-చుట్టిన పాన్ను దానిలో నీటి అంగుళాలతో వంటలో ఉంచి, తిరిగే బర్నర్లో ఉంచండి. బొగ్గు గ్రిల్స్ కోసం, ఒక అగ్ని వెలుగులోకి. బొగ్గులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఒక వైపుకు కొట్టండి మరియు ఒక రేకు-చుట్టిన పాన్ ను దానిలో ఒక అంగుళాల నీటితో ఒక బొగ్గు తిప్పి వేయాలి.
- గ్రిల్ యొక్క వేడి భాగంలో కలప చిప్ కంటైనర్ను ఉంచండి. దాని చక్కెర-ఉప్పు మిశ్రమం నుండి సాల్మోన్ను శుభ్రం చేసుకోండి, పొడిగా పాట్ చేయండి మరియు క్రింద ఉన్న నీటి పాన్ మీద ఉన్న వంటకం మీద, గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపు పైకి క్రిందికి చర్మం ఉంచండి. సాల్మొన్ పూర్తిగా పొగబెట్టి మరియు పొరలుగా ఉండి, 20 నిమిషాల వరకు కవర్ చేసి ఉడికించాలి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, లేదా చల్లగా, సాల్మన్ వెచ్చని సర్వ్. సాల్మొన్ ధూమపానం అయినప్పటికీ, ఇది షెల్ఫ్-స్థిరంగా లేదు. ఇది ఫ్రిజ్లో ఒక వారం గడిపింది, అయితే ఆ సమయంలో మించి భద్రపరచబడదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 187 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 51 mg |
| సోడియం | 2,408 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |