Gravlax, స్కాండినేవియన్-శైలి చల్లని నయమవుతుంది సాల్మొన్, ఈ రెసిపీ తో ఇంట్లో తయారు ఆశ్చర్యకరంగా సులభం. సామర్ధ్యం మొత్తం 4 నుండి 6 పౌండ్ల మొత్తం సామర్ధ్యాన్ని పెంచుతుంది. మీరు చిన్న లేదా పెద్ద ఫైల్లకు తగ్గించవచ్చు లేదా పెంచవచ్చు. ఒక కిక్ యొక్క బిట్ కోసం, మిశ్రమానికి తాజాగా తడకగల గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
గమనిక: కొన్ని పసిఫిక్ సాల్మొన్లో కనిపించే ఒక పరాన్నజీవి కారణంగా, ముప్పై స్తంభింపచేయడానికి (30 నిముషాల వరకు) పసిఫిక్ సాల్మొన్ను మీరు ముడికి సేవ చేయాలని ప్లాన్ చేసుకోండి. ఇది సంభావ్య పరాన్నజీవులను చంపుతుంది. చేప గతంలో స్తంభింప చేసినట్లయితే, ఈ దశ అవసరం లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 సాల్మొన్ filets (2 నుండి 3 పౌండ్ల ప్రతి, చర్మం)
- 1/4 కప్పు ఆక్వావిట్ (లేదా వోడ్కా)
- 1/3 కప్పు సముద్ర ఉప్పు (జరిమానా)
- 1/3 కప్పు చక్కెర
- 1 tablespoon నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పు మెంతులు (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సాల్మొన్ దిండులను శుభ్రం చేసి వాటిని పూర్తిగా పొడిగా ఉంచండి. అవసరమైతే ఏదైనా పిన్ ఎముకలు ఉపసంహరించుకోవాలని పట్టకార్లు లేదా శ్రావణాలను ఉపయోగించండి. ప్రతి కాగితపు మాంసానికి సమానంగా ఆక్వేవిట్ లేదా వోడ్కా చినుకులు.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, పంచదార, మిరియాలు కలిపి. ఈ మిశ్రమాన్ని గిన్నెలో మూడు మూలకాలను కూడా వేరు చేయండి. Image 1 large image 1 ఒక rimmed బేకింగ్ షీట్ లేదా ఒక ఫైల్ట్ ఫ్లాట్ తగినంత పెద్ద ఇది బేకింగ్ పాన్ ఒక ఫైల్ట్ ఆకారం లో క్యూరింగ్ మిశ్రమం యొక్క మూడవ వంతుల గురించి ఉంచండి. మిశ్రమం మీద ఒక ఫైల్ట్ చర్మం-డౌన్ వేయండి.
- ఆ ఫైల్ యొక్క మాంసాన్ని నయమయ్యే మిశ్రమం యొక్క మూడవ భాగంలో విస్తరించండి; ఇతర మూలం యొక్క మాంసం వైపు ఇతర మూడవ వ్యాప్తి. రెండు ఫైళ్లను ఉపయోగించి, మెంతులు చల్లుకోవటానికి. మొట్టమొదటి ఫైల్ట్ లో రెండవ ఫైల్ట్ మాంసం నుండి మాంసాన్ని వేయండి . టాప్ ఫైల్ట్ యొక్క చర్మంపై మిగిలిన రకమైన మిశ్రమాన్ని చిందించు.
- ఫైల్స్ మరియు బేకింగ్ షీట్ లేదా రేకు లేదా రేకు లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి. కప్పబడిన బల్ల పైభాగంలో ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా రెండవ బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి, డబ్బాల్లోని చేపల బరువును తీయడానికి డబ్బాలు లేదా కుండలు లేదా ఇతర భారీ పనులతో దీనిని ఉంచండి మరియు ఫ్రిజ్లో మొత్తం విషయం ఉంచడానికి ఒక స్థలాన్ని కనుగొనండి.
- 12 గంటల లేదా రాత్రిపూట చల్లగా ఉండండి. సృష్టిని ఫ్రిజ్ నుండి తొలగించు, unwrap, పాన్ లో సేకరించారు ద్రవ విస్మరించండి, మరియు పైన filets తిరగండి కాబట్టి పైన ఒక పైన ఉంది. మళ్లీ చేపలను బరువు తగ్గించండి, దాన్ని తిరిగి, మరియు ఫ్రిజ్లోకి తిరిగి రండి. మరో 12 గంటలు చల్లగా ఉండండి.
- చేప ఇప్పుడు నయమవుతుంది మరియు మీరు దానిని సేవిస్తారు, కానీ మరొక 12 నుంచి 24 గంటలు బరువు మరియు చల్లగా ఉండటం వల్ల లాభదాయకం కొనసాగుతుంది, కాబట్టి ఈ దశలను మరోసారి పునరావృతం చేసుకోండి.
- తినడానికి సిద్ధమైనప్పుడు, చేపలను చుట్టడం, పాట్ పొడి నుండి తొలగించండి మరియు ధాన్యంకు వ్యతిరేకంగా గర్వ్లాక్స్ను కత్తిరించేందుకు చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగిస్తారు.
Gravlax సాంప్రదాయకంగా ముతక సాస్ మరియు కొన్ని తాజా మెంతులు ఒక చినుకులు, తరచుగా సన్నగా ముక్కలు హృదయపూర్వక రై బ్రెడ్ లేదా స్ఫుటమైన రై క్రాకర్స్ తో వడ్డిస్తారు. ఇది కూడా మీరు మంచిది ఎక్కడైనా లాక్స్- క్రీమ్ జున్ను మరియు బేగెల్స్ లేదా సోర్ క్రీం మరియు latkes తో.
Gravalax ఒక వారం వరకు, కవర్ మరియు చల్లగా, ఉంచుకుంటుంది. ఇది చాలా చక్కగా నిజాన్ని కూడా గరిష్టం చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 238 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 76 mg |
| సోడియం | 1,639 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 27 గ్రా |