మీరు సాదా పెరుగు యొక్క అభిమాని అయితే, మీరు ఈ వేడి వంట సూప్ కోసం ఈ టర్కిష్ రెసిపీని కనుగొనడానికి ఆనందంగా ఉంటారు. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-bah'-suh), లేదా 'హైలాండ్ మైదానం' సూప్ అనేది సాదా పెరుగు, పుదీనా మరియు బియ్యం కలిగిన ప్రముఖ టర్కిష్ సూప్ .
టర్కీ ఉత్తర ప్రాంతాల్లో ఉన్న 'యయలలర్' లేదా అధిక పర్వత పచ్చికభూములు దీనికి పేరు పెట్టింది, ఇక్కడ మేత దాని ఉత్తమ మరియు అధిక నాణ్యత పెరుగు మరియు పాల ఉత్పత్తుల్లో విస్తరించి ఉంది. ఇది టర్కిష్ ప్రాంతీయ వంటకాలు యొక్క ఒక మంచి ఉదాహరణ, సాధారణంగా నల్ల సముద్ర తీరం వెంట టర్కీ ఉత్తర ప్రాంతాలు సంబంధం, కానీ ఇది దేశవ్యాప్తంగా సర్వసాధారణం.
ఇది సరిగ్గా వండినప్పుడు, ఈ సూప్ క్రీం మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంది. ఇది పరిపూర్ణ సౌకర్యవంతమైన ఆహారం. నేను సాధారణం భోజనం వద్ద సర్వ్ ఇష్టం, లేదా నేను ముందు రాత్రి నుండి మిగిలిపోయిన సాధారణ బియ్యం ఉన్నప్పుడు.
టర్కీలో, ఈ రెసిపీ మంచి ఎంపికగా భావిస్తారు, మీరు కోల్డ్ సూప్ లాగానే చల్లగా ఉంటే, లేదా మీరు అనారోగ్యం లేదా శస్త్రచికిత్స నుండి కోలుకుంటే. నేను తరచుగా హాస్పిటల్ మెనూలలో చూసినట్లు!
ఇది ఆశ్చర్యం కాదు. ఈ సూప్ పోషక పదార్ధాలతో తయారవుతుంది, తేలికపాటి, మింట్ రుచి ఉంటుంది మరియు కడుపులో తేలికగా ఉంటుంది. టర్కిష్ 'హైలాండ్ మైదానం' సూప్ ప్రయత్నించండి మరియు మీ శరీరం కోసం మంచి ఏదో, మరియు మీ రుచి మొగ్గలు చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్ బియ్యం (లేదా విరిగిన అన్నం: మీరు కూడా 1 కప్ వండిన సాదా బియ్యం ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 2 కప్స్ సాదా పెరుగు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- డాష్ వైట్ పెప్పర్ (లేదా రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లేదా వెన్న)
- 2 tablespoons ఎండిన పుదీనా
- 2 తాజా పుదీనా sprigs (అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట, 3 కప్పుల నీటితో ఒక కవర్ సీసాలో అన్నం ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. వేడి తగ్గించు, కవర్, మరియు అది మృదువుగా వరకు బియ్యం ఉడికించాలి.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో గుడ్డు, సాదా పెరుగు, పిండి మరియు 1 కప్ కప్ నీరు బాగా కలుపుతారు మరియు క్రీము వరకు ఒక వైర్ వీక్క్తో చురుకైనది. మీరు పిండి లేదా పెరుగు సంఖ్య నిరపాయ గ్రంథులు కలిగి నిర్ధారించుకోండి.
- బియ్యం మరియు నీటితో కదిలించుటకు మీ వైర్ వైక్క్ ఉపయోగించి, పెరుగు మిశ్రమాన్ని శాంతముగా తెలిపేటప్పుడు చేర్చండి. అప్పుడు, ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఆవిరి వరకు వేడి చేయడం ద్వారా అనుమతించండి. సూప్ ఒక వేసి వచ్చి తెలియజేసినందుకు లేకుండా శాంతముగా wisking కొనసాగించు. సూప్ మీ రుచించటానికి చాలా మందంగా ఉంటే, కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
- ప్రత్యేక పాన్ లో, వెన్న కరుగు మరియు ఎండిన పుదీనా జోడించండి. పూర్తిగా కదిలించు మరియు వేడి నుండి క్విక్లీ నుండి తొలగించండి. సూప్ కు వెన్న మరియు పుదీనా వేసి బాగా కలిపి వరకు wisking కొనసాగించండి. సూప్ ప్రతి గిన్నె తాజా పుదీనా ఆకులు ఒక మొలక తో.
- మీరు కోరుకుంటే, మీరు వెన్న మరియు పుదీనా వేరు వేరుగా ఉంచి, సూప్ యొక్క పైభాగంలో అది పనిచేసే ముందు ఉంచవచ్చు. మీరు మీ సూప్ కొంచం మసాలా కావాలనుకుంటే, పుదీనాతోపాటు వెన్నకి 1 teaspoon వేడి ఎర్ర మిరియాలు రేకులు గురించి జోడించండి.