టర్కిష్ వే సూప్ సిద్ధం మరియు అందిస్తోంది మీ గైడ్
టర్కిష్ సూప్ లేదా çorba (chor-ba ') యొక్క స్టీమింగ్ బౌలింగ్, తాజా, కరకరలాడే రొట్టెతో కలిసి తల్లి నుండి వెచ్చని హగ్ లాగా ఉంటుంది. శీతాకాలంలో చల్లని, వర్షపు రోజులలో, మంచి సౌకర్యవంతమైన ఆహారం గురించి నేను ఆలోచించలేను.
టర్కీలో, భోజనం మరియు విందు రెండింటిలోనూ మొదటి సూప్గా సూప్ వడ్డిస్తారు మరియు అనేక అనాటోలియన్ గృహాల్లో అల్పాహారం కోసం కూడా ఒక సాధారణ ఎంపిక. పవిత్ర నెలలో రమదాన్ రోజున, సూప్, తాజా రొట్టె, ఆలీవ్లు మరియు చీజ్ - రోజువారీ ఉపవాసం ఎల్లప్పుడూ విరిగిపోయే రోజు తర్వాత కడుపులో తేలికగా ఉంటుంది.
కాదు నిరపాయ గ్రంథులు, దయచేసి
చాలా టర్కిష్ చారు కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు లేదా పప్పులను తయారు చేస్తారు మరియు వాటిని పిండి లేదా పెరుగు పల్చగా వాటిని తడి చేసుకోవచ్చు. చాలామంది వ్యక్తులు క్రీమ్-శైలి సూప్లను ఇష్టపడతారు. మాంసం మరియు కూరగాయలు ఏ పెద్ద భాగాలు ఇక్కడ.
దీర్ఘకాలం, నెమ్మదిగా వంట తరువాత ఒక చెక్క స్పూన్తో జరిమానా వైర్ స్టయినర్ ద్వారా వండిన కూరగాయలను నొక్కండి. సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పాపులర్ సూప్స్
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన చారులలో ఎరుపు లెంటిల్ సూప్ , టర్కీ తరహా టమోటా సూప్ , ఎజోగెలిన్ సూప్ మరియు పెరుగు, బియ్యం, మరియు పుదీనాతో తయారు చేసిన పచ్చిక మైదానా సూప్ . గుర్తించదగ్గ మరో సాధారణ సూప్ను 'తారనా' అని పిలుస్తారు.
టెర్హానా సూప్ ఎర్ర మిరప పేస్ట్ మరియు మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది, ఇది పులియబెట్టిన తర్వాత, ఎండబెట్టి మరియు నాసిరకం అవుతుంది. మీరు ఏ మార్కెట్, కిరాణా దుకాణం లేదా స్థానిక బజార్లో పొడి తారునా పొడిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మరికొన్ని స్పూన్లు మరిగే వెన్న మరియు కొన్ని వెన్న కలపాలి, అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశపరుచుకుందాం.
ఫలితంగా గొప్ప మిరియాలు రేకులు చల్లిన గొప్ప అని ఒక ఉప్పగా, నింపి మరియు ఆరోగ్యకరమైన సూప్ ఉంది.
ప్రాంతాలు మరియు గృహాలచే సూప్ కూడా బాగా మారుతుంది. ఇన్నర్ అనాటోలియా మరియు నల్ల సముద్రంలో, అనేక రకాలైన సూప్ మాంసం, స్థానిక మూలికలు మరియు గడ్డితో తయారు చేయబడతాయి మరియు బుల్గుర్తో మందమైనవి. నూడిల్లులు కూడా టర్కిష్ వంటకాలుగా మారాయి.
'ఎరిస్తే' అని పిలవబడే ఇంట్లో తయారుచేసిన గుడ్డు నూడుల్స్ చేతితో కట్ చేత తయారు చేయబడతాయి, తర్వాత సూప్లలో వాడతారు. ఏ సూపర్మార్కెట్ లేదా బజార్లో మీరు వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
నేను టర్కీలో ఒక చల్లని పట్టుకున్నాను మొదటిసారి erişte చేసిన చికెన్ నూడిల్ సూప్ ఒక వేడి గిన్నె స్వీకరించేందుకు ఆనందపరిచింది జరిగినది. నేను నిజంగా మంచి విషయాలు యూనివర్సల్ ఉన్నాయి అంచనా.
స్పెషాలిటీ సూప్స్
సాంప్రదాయ టర్కిష్ పెళ్లి వేడుకల సందర్భంగా ప్రత్యేకమైన సూప్గా 'డ్యూజెన్ çorbası' (డూ-ఓన్ 'చోర్-బిహెచ్-సు) లేదా' వివాహ సూప్ '. అనేక గ్రామాలలో, పెళ్లిపులు అనేక రోజుల పాటు కొనసాగుతాయి, అక్కడ వివాహపు సూప్ యొక్క భారీ కుండలు వందలాది బంధువులు మరియు స్నేహితులకు వేలాడతాయి.
వెడ్డింగ్ సూప్ సిద్ధం సమయం ఉంది. దీని ప్రధాన పదార్థాలు బరువైన గొర్రె మాంసం మరియు మాంసం స్టాక్. ఇది పిండి మరియు గుడ్డు yolks తో మందమైన ఉంది. మీ జీవితకాలంలో కనీసం ఒక్కసారిగా వివాహ సూప్ కోసం రెసిపీని ప్రయత్నించండి. మీరు చింతిస్తున్నాము లేదు.
చివరిది కానీ కాదు, నేను రుచికరమైన ట్రిప్ సూప్ అమ్మే ఆ తరువాత గంటల సూప్ వంటశాలలలో వదిలి కాదు. అర్ధరాత్రి తరువాత ఈ రెస్టారెంట్లు తెరిచి, ట్రిప్ సూప్ అనే పేరునే కలిగి ఉంటాయి - 'ఇస్కెమ్బ్బే' (ఇష్-కెమ్- BEH ').
నగరంలో ఒక రాత్రి నుండి రాత్రిపూట వీధుల్లో ఇంటికి వెళ్లేటప్పుడు ఈ రెస్టారెంట్లు ఉదయం వేకువగానే ఉంటాయి. ట్రైపీ సూప్ యొక్క ఆవిరి గిన్నె నిజంగా చాలా పొడవుగా ఉన్న తరువాత కడుపును పరిష్కరించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
తూర్పు ఐరోపాలో అనేక ఇతర వంటకాలు కూడా ట్రిప్ సూప్ ను ఒక ప్రముఖ హ్యాంగోవర్ చికిత్సగా కలిగి ఉంటాయి .
ఈ రెస్టారెంట్లు యొక్క వాతావరణం నిజంగా ప్రత్యేకమైనది. మీరు మీ ట్రైప్ సూప్ను సిప్ చేస్తే, సాంప్రదాయ టర్కిష్ మ్యూజిక్ మ్యూజిక్ యొక్క లయకు చెక్క బ్లాక్స్లో ట్రైప్ ను వేలాడదీయటానికి మీరు చెఫ్ లను వినవచ్చు.
ట్రిపుల్ చారు స్వచ్ఛమైన వెల్లుల్లి రసం మరియు వినెగార్లతో పాటు మీ రుచికి రుచిగా మీ చెంచాకు చెందుతుంది. నేను కొన్ని చేసారో ఒక గిన్నెకు మూడు లేదా నాలుగు స్పూన్లు వెల్లుల్లి రసంను జోడించాను.
మీరు ఇస్క్కేమ్ రెస్టారెంట్లోకి ప్రవేశిస్తే, గమ్ మరియు శ్వాస నాణాల మీ స్టాక్ మరచిపోకండి!