"వెల్వెట్" అనేది ఒక చైనీస్ వంట పద్ధతి, ఇది తరచుగా స్టైర్-ఫ్రై వంటలలో వాడబడుతుంది. ఈ పద్ధతిని రసాలలో లాక్ చేయడానికి మరియు మాంసం తడిగా ఉంచడానికి ఏ రకమైన మాంసంతో ఉపయోగించవచ్చు.
"వెల్వెట్" సాంకేతికత సాధారణంగా చికెన్ బ్రెస్ట్తో ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే చికెన్ రొమ్ము ఇతర రకాల మాంసం కంటే తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది. మీరు చికెన్ బ్రెస్ట్ వెల్వెట్ చేస్తే, ఈ పద్ధతిని చికెన్ బ్రెస్ట్ యొక్క రసాలలో లాక్ చేయవచ్చు మరియు అది వండిన తర్వాత రొమ్ము ఇంకా తేమ, జ్యుసి మరియు రుచిని పూర్తిగా రుచి ఉంటుంది.
అత్యంత సాధారణ "వెల్వెర్" పద్ధతులు గుడ్డు తెల్ల మరియు మొక్కజొన్న పిండి లేదా మొక్కజొన్న పిండితో కదిలించు-ఫ్రైస్ కోసం కోటింగ్ లేదా పౌల్ట్రీ లేదా మాంసంను నిర్వహిస్తుంది. ఆసియాలో, చాలామంది కుక్లు కదిలించు-ఫ్రైస్ కోసం సోయ్ సాస్ మరియు "బంగాళాదుంప పిండి" లేదా "తీపి బంగాళాదుంప పిండి" కదిలించు-వేయించడానికి లేదా లోతైన వేయించడానికి ముందు మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని marinate.
మాంసం లేదా కోడి మాంసం మీరు ఉడికించాలి చేయటానికి ఒకరోజు ముందుగా మీరు వెల్వెట్ను / వెల్వెట్ను marinate చేయవచ్చు. గుడ్డు తెల్ల మిశ్రమం మరియు చికెన్ ఘనాల పూత తయారు చేసిన తరువాత, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో చికెన్ను నిల్వ ఉంచండి. లేకపోతే, మీరు కూడా ఫ్రీజర్ సంచులలో వెల్వెట్ చికెన్ లేదా మాంసం నిల్వ మరియు ఒక ఫ్రీజర్ వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు ఉడికించాలి చేయటానికి ముందు వాటిని తొలగించగలరు. ఈ విధంగా మీరు ముందుకు ప్లాన్ మరియు మీ వీక్లీ విందుతో నిర్వహించబడటానికి సహాయపడుతుంది. కుంగ్ పా ఓ సి హికెన్ , బ్రోకలీ చికెన్ , జనరల్ త్సోస్ చికెన్ లేదా షాంఘై స్టైల్ స్వీట్ మరియు సోర్ పంది వంటి ప్రసిద్ధ వంటకాలకు కోడిని సిద్ధం చేసే వెల్వెల్ .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఎముకలేని, పైపొర చికెన్ బ్రెస్ట్
- పెద్ద పెద్ద గుడ్డు
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 కప్స్ కూరగాయల లేదా వేరుశెనగ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 3/4 నుండి 1-అంగుళాల ఘనాల వరకు చికెన్ను చాప్ చేయండి. ఒక గిన్నె లో, గుడ్డు తెల్ల మరియు మొక్కజొన్న పిండి కలిసి కదిలించు.
- చికెన్ ఘనాలకి గుడ్డు తెల్ల మిశ్రమాన్ని జోడించండి, మిశ్రమం లో చికెన్ కోట్ మీ వేలు ఎగరవేసినప్పుడు లేదా ఉపయోగించి. 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో కోడిని మార్టిన్ చేయండి.
- కాగితం తువ్వాళ్లు వేయండి లేదా వంట తరువాత కోడిని కోయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఒక కోలాండర్ని పొందండి. చమురు 180 F కు చేరుకునే వరకు preheated wok లో 2 cups నూనె వేడి చేయండి. మీరు wok లో చికెన్ ముక్క ఉంచడం ద్వారా వేడి రుచి చేయవచ్చు; అది వెంటనే తేలుతుంది.
- చికెన్ ఘనాలని జోడించు, మరియు అవి తెల్లగా మారిపోయే వరకు ఉడికించాలి, ఇది 30 క్షణాల సమయం పడుతుంది. శాంతముగా వాటిని వేరు చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా చాప్ స్టిక్లను ఉపయోగించడం. త్వరగా తెల్లగా మారి, వెంటనే కోకిన్ ఘనాల తొలగించండి మరియు ఒక కోలాండర్ లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లలో నీటిని తొలగించండి.
- కూరగాయలు కదిలించుట ద్వారా వల్లేడ్ చికెన్ ను వంటచేయుము, కూరగాయలు తింటాయి మరియు చికెన్ ద్వారా వండినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి కదిలించడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 629 |
| మొత్తం కొవ్వు | 62 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 47 mg |
| సోడియం | 95 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |