ఇది మీ జీవితంలో ఏదో ఒక సమయంలో మీరు తీపి మరియు సోర్ ఏదో తింటారు. మీరు తీపి మరియు పుల్లని తింటారు ఉంటే మీరు దాదాపు కాంటోనీస్ శైలి తీపి మరియు పుల్లని తింటారు మరియు అది గాని పంది లేదా చికెన్ కలిగి. కానీ మీరు "షాంఘై స్టైల్ స్వీట్ అండ్ సోర్ పంది" ను ప్రయత్నించారా?
షాంఘై శైలి తీపి మరియు పుల్లని పంది నా అన్ని సమయం ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటి మరియు నేను ఒక బిడ్డ ఉన్నప్పుడు నా తాత నాకు ఉడికించాలి ఉపయోగించే డిష్ ఉంది. నా తాత ఒక గొప్ప కుక్ మరియు తన ప్రేమ అన్ని కలిపి ఈ నాకు ఈ డిష్ తో ప్రేమ లో పిచ్చి పతనం చేసిన.
మీతో చాలా నిజాయితీగా ఉండటానికి నేను కెచప్ (కాంటోనీస్ శైలి) తో చేసిన తీపి మరియు పుల్లని పందికి అభిమానిని కాదు. నేను కెచప్ ఆధారిత తీపి మరియు పుల్లని పంది మాంసం నాకు ఎంతో బలంగా ఉంది, కానీ నేను ఈ షాంఘై శైలి తీపి మరియు పుల్లని పందిని ప్రేమించాను.
ఈ డిష్ అన్నం వినెగార్కు బదులుగా "బ్లాక్ వినగా ఆర్" ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు మీరు ఈ డిష్ కోసం కావలసిన చక్కెర రకాన్ని వాడవచ్చు. ఈ రెండు రకాలైన చక్కెర క్యాస్టర్ చక్కెర కంటే ఎక్కువ రుచి కలిగి ఎందుకంటే నేను వ్యక్తిగతంగా ఈ డిష్ కోసం డెమెరారా షుగర్ లేదా రాక్ షుగర్ ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాను.
బ్లాక్ వినెగర్ సాధారణంగా జెన్జియాంగ్ నగరం, చైనాతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. నల్ల వినెగార్ ఒక పరిపక్వ వినెగార్. ఇది చైనీస్ వంట లో BALALIMIS వినెగార్ వంటిది. ఇది జొన్న, బఠానీలు, బార్లీ, ఊక మరియు ఊక నుండి తయారవుతుంది. వేర్వేరు రుచిని ఇచ్చే ప్రక్రియలో వివిధ రకాల నల్ల వినెగార్ మరియు కొంతమంది పండు మరియు కూరగాయలు ఉన్నాయి. ఈ డిష్ తయారు కాకుండా, మీరు కుడుములు కోసం ముంచడం సాస్ గా నల్ల వినెగార్ను ఉపయోగించవచ్చు, అదనపు రుచిని జోడించడానికి మరియు సూప్లో వివిధ రకాన్ని తయారు చేయడానికి సూప్లుగా చేర్చండి.
నల్ల వినెగార్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది, క్యాన్సర్ నిరోధిస్తుంది, మీ శక్తి స్థాయిని మెరుగుపరుస్తుంది, మీ శరీరాన్ని నిర్వీర్యం చేస్తుంది మరియు మీ జీర్ణ వ్యవస్థను మరియు మరిన్ని సహాయపడుతుంది.
మీరు (నా రాబోయే కుక్బుక్ "హోమ్ శైలి చైనీస్ వంట" కోసం పంది పక్కటెముకలు ఈ వంటకం వండుతారు) లేదా మీరు పంది కడుపు (నా అభిమాన ఎంపిక), పంది నడుము లేదా భుజం వేయించు ఉపయోగించవచ్చు మీరు అనుకుంటే మీరు చిన్న ఘనాల లోకి పంది పక్కటెముకలు కట్ ఉపయోగించవచ్చు . మీరు పంది మాంసం నచ్చకపోతే, మీరు చికెన్ ముక్కలు వేయించిన రొట్టెతో పంది మాంసాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
ఈ డిష్ సిద్ధం చేసినప్పుడు సమయం సేవ్ కోసం, మీరు ముందు రాత్రి పంది మాంసం మరియు కేవలం తరువాత రోజు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మరింత తీపి మరియు పుల్లని సాస్ వంటకాలను కోసం " తీపి మరియు పుల్లని సాస్ " వ్యాసం వద్ద ఒక లుక్ దయచేసి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 3/4 పౌండ్ల / 800 గ్రాముల పంది కడుపు (చతురస్రాకారపు ముక్కలు మరియు కట్లను కట్)
- 2 పింట్లు నీరు (పంది కడుపును వంట చేయడానికి)
- 2 ముక్కలు అల్లం
- 750 మిల్లిలితెర్స్ ఆయిల్ (పంది వేయించడానికి పంది మాంసం కోసం)
- మరినాడే కోసం:
- 1 tablespoon కాంతి సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ బియ్యం వైన్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- బ్యాటరీ కోసం:
- 1 గుడ్డు
- 1 tablespoon నీరు
- 1 tablespoon మొక్కజొన్న పిండి
- 1 tablespoon పిండి
- సీజనింగ్స్ కోసం:
- 3 tablespoons నీరు
- 3 టేబుల్ స్పూరి చక్కెర (మీరు డెజర్రా చక్కెరకు బదులుగా క్యాస్టర్ షుగర్ లేదా రాక్ చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు)
- 2 tablespoons కాంతి సోయా సాస్
- ½ టేబుల్ చీకటి సోయా సాస్
- 2 tablespoons నల్ల వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- జంట గంటలు marinade తో Marinade పంది కడుపు.
- 1.25 లీటర్ల నీరు మరియు ఒక స్టాక్ పాట్ లో అల్లం యొక్క 2 ముక్కలు వేసి, పంది కడుపుని జోడించండి. మొదటి గంటకు ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు 1 గంటకు ఆవేశము కలిగించుము. నీటిని ప్రవహిస్తుంది.
- పిండి కోసం అన్ని పదార్ధాలతో స్టెప్ 2 పంది బొడ్డు మిక్స్ చేయండి.
- ఒక wok లేదా లోతైన saucepan లో 750ml నూనె అప్ వేడి. అది బంగారు రంగు వరకు పంది కడుపు వేయించాలి, చమురు నుండి తీసి, నూనెను తీసివేయండి.
- నీరు మరియు చక్కెర మందపాటి సిరప్ మారిపోయే వరకు 3 tablespoon నీరు మరియు 3 tablespoon demerara చక్కెర మరియు కుక్ అప్ వేడి.
- మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద అగ్ని తిరగండి. పంది కడుపుని వేసి, పంది కడుపుతో పూసిన తర్వాత సిరప్ కనిపించే వరకు రెండు నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ఉంచుకోవాలి.
- తేలికపాటి సోయ్ సాస్ వేసి 1-2 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ఉంచండి.
- నల్ల వినెగార్ వేసి, 1 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ఉంచండి. సర్వ్ సిద్ధంగా.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 765 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 224 mg |
| సోడియం | 1,986 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 62 గ్రా |