జనరల్ త్సో యొక్క చికెన్ కోసం ఈ రెసిపీ ఒక ప్రామాణికమైన హునాన్ డిష్లో "పూర్వీకుడు సమావేశ స్థలం కోడి" గా అనువదించబడిన ఒక రెస్టారెంట్ ఇష్టమైనది.
మీరు కావాలనుకుంటే, సాస్ను తొక్కడం ద్వారా 2 టీస్పూన్లు మొక్కజొన్న చర్మాన్ని ఇతర సాస్ పదార్ధాలలో చేర్చవచ్చు. మరింత సాస్ కోసం, 1/2 (అనగా, 3 టేబుల్ స్పూన్లు చీకటి సోయా సాస్, 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం వైన్, మొదలైనవి) ద్వారా గుణించడం ద్వారా సాస్ పదార్థాలను పెంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ కోసం:
- 1 పౌండ్ చికెన్ (ఎముక తొడలు)
- 1 tablespoon సోయా సాస్ (కాంతి)
- 1 పెద్ద గుడ్డు (తేలికగా కొట్టిన)
- నలుపు లేదా తెలుపు మిరియాలు (రుచికి తాజాగా నేల)
- కార్న్స్టార్చ్ (అవసరమైనంత)
- 3 నుండి 4 కప్పుల నూనె (లోతైన వేయించడానికి మరియు కదిలించు వేయించడానికి అవసరమైన విధంగా)
- 3 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 5 నుండి 10 చిన్న ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు (రుచికి)
- సాస్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 1 tablespoon బియ్యం వెనీగర్
- 2 టీస్పూన్లు చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 1 tablespoon sugar (granulated white)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా నీరు)
- 1 tablespoon అల్లం (ముక్కలు)
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- ఐచ్ఛికము: 2 టీస్పూన్లు
- గట్టిగా సాస్ కోసం cornstarch
హౌ టు మేక్ ఇట్
చికెన్ సిద్ధం
- 1-inch cubes లోకి చికెన్ కట్. తేలికపాటి సోయా సాస్, గుడ్డు, మరియు మిరియాలుతో చికెన్ ఘనాలని కలుపుతారు.
- చక్కగా కోట్ చికెన్ కు తగినంత cornstarch జోడించండి, వంట చాప్ స్టిక్లు లేదా మీ వేళ్లు ఉపయోగించి దీనిని కలపాలి.
సాస్ చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, చీకటి సోయా సాస్, బియ్యం వెనిగర్, బియ్యం వైన్, చక్కెర, రసం, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు ఐచ్ఛిక కార్న్స్టార్క్లను కలపండి, చక్కెరను కరిగించడానికి కదిలిస్తుంది.
- పక్కన పెట్టండి.
డిష్ కుక్
- 350-360 F / 175-180 C. ఒక చమురు వేడిని చమురు , ఒక సమయంలో కొన్ని ముక్కలు, మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు (3 నుండి 4 నిమిషాలు) వరకు చికెన్ ఘనాల డ్రాప్. చికెన్ ఘనాల తొలగించు మరియు కాగితం towels న ప్రవహిస్తున్నాయి.
- కాలువ మరియు wok శుభ్రం. వేడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె. నూనె వేడి చేసినప్పుడు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు ఎండిన మిరపకాయలను జోడించండి. సుగంధం (సుమారు 30 సెకన్లు) వరకు కదిలించు-వేయించాలి.
- Wok లోకి తిరిగి వేయించిన చికెన్ ఘనాల తిరిగి. చికెన్ ఘనాల వేయడం వరకు (1 నిమిషం) కదిలించు-వేయించాలి.
- Wok వైపులా చికెన్ అప్ పుష్. సాస్ త్వరగా తిరిగి కదిలించు మరియు wok మధ్యలో జోడించండి. మీరు సాస్కు కార్న్స్టార్చ్ను జోడించినట్లయితే, నిరంతరంగా 1 నుండి 2 నిముషాల వరకు నిరంతరంగా కదిలించండి.
- సాస్ మరియు మిక్స్ లోకి చికెన్ పుష్. కుక్ మరియు సాస్ తో చక్కగా చక్కగా ఉంటుంది వరకు మరొక 2 నిమిషాలు కదిలించు మరియు కదిలించు. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 395 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 321 mg |
| సోడియం | 918 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |