డార్క్ సోయ్ సాస్ చైనీస్ వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే రెండు రకాల సోయ్ సాస్లలో ఒకటి. (ఇతర కాంతి సోయా సాస్). ఎక్కువ కాలం పాటు మరియు మొలాసిస్ లేదా పంచదార మరియు ఒక చిన్న బిట్ కార్న్స్టార్జ్ జోడించి, చీకటి సోయా సాస్ మరింత సోడియో సాస్ కంటే తేలికపాటి మరియు ముదురు రంగులో ఉంటుంది, ఇది మరింత పూర్తి శరీర రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఇది తక్కువ లవణం.
డార్క్ సోయా సాస్ తరచూ marinades మరియు ఒక డిష్ రంగు మరియు రుచిని జోడించడానికి సాస్ జోడించబడింది; ఇది షాంఘై-శైలి ఎర్ర-వండిన వంటలలో కూడా కనిపిస్తుంది.
ముదురు సోయ్ సాస్ వంటలో ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే దాని పూర్తి రుచిని బయటకు తీసుకుని రావడానికి వేడి చేయడం వలన, మీరు కొన్నిసార్లు సాస్ వంటకాలను నగ్నంగా కనుగొంటారు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: సింగపూర్ పరిశోధకులు డార్క్ సోయ్ సాస్ ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుందని నమ్ముతారు. సింగపూర్ నేషనల్ యూనివర్శిటీలో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో, శాస్త్రవేత్తలు చీకటి సోయ్ సాస్ ఎరుపు వైన్లో కనిపించే యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ వరకు 10 సార్లు ఉండవచ్చు. డార్క్ సోయ్ సాస్ కూడా రక్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, అంటే కొన్ని దుష్ప్రభావం కలిగిన వ్యాధుల రేటును తగ్గించవచ్చని దీని అర్థం. (అయితే, చీకటి సోయా సాస్ అధిక సోడియం విషయాన్ని కలిగి ఉండటం మంచిది కాదు, అయితే కాంతి సోయా సాస్ వలె ఎక్కువ కాదు).
ఉచ్చారణ: తక్కువ సీయో, లా చౌ
మందపాటి సోయ్ సాస్ (ఇది కొంచెం తంత్రమైనది; కొందరు తయారీదారులు తమ సోయ్ సాస్లను కాంతి మరియు చీకటికి బదులుగా సన్నని మరియు మందపాటిగా పిలుస్తారు. అయితే, మందపాటి సోయ్ సాస్ అని పిలుస్తారు, ఇది ప్రధానంగా చీకటి సోయ్ సాస్ మందంగా మరియు చక్కెర జోడించారు).
ఉదాహరణలు: డార్క్ సోయ్ సాస్ ఉపయోగించి వంటకాలు
రెడ్ వండిన వంటకాలు
డార్క్ సోయ్ సాస్ సాస్కు జోడించబడింది
- మూడు కూరగాయలతో కదిలించు-ఫ్రై గొడ్డు మాంసం
- ఉల్లిపాయలతో కదిలించు-వేసి గొడ్డు మాంసం
- పుట్టగొడుగులను కదిలించు-వేసి టోఫు
మారినాడెస్లో డార్క్ సోయ్ సాస్