మెక్సికోలో తినదగిన కీటకాలు

తినదగిన దోషాలు (ఇవి సాంకేతికంగా కీటకాలు లేదా కాదా అనేవి) చరిత్రవ్యాప్తంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక సంస్కృతుల ఆహారంలో భాగంగా ఉన్నాయి. మెక్సికో పూర్వ-కొలంబియన్ ప్రజల కోసం వారు ప్రోటీన్ యొక్క ముఖ్యమైన వనరుగా ఉండేవారు, మరియు పలు రకాల జాతులు ఈనాటికీ అనేక మంది సేవలను ఉపయోగించుకుంటున్నాయి.

ఎంట్రోఫాఫికీ (కీటకాలు తినడం) మధ్య మరియు దక్షిణ మెక్సికోలోని అనేక రాష్ట్రాల్లోని నివాసితులు ఒహాక, గెర్రెరో, చియపాస్, కామ్పేచే, ప్యూబ్లా మరియు ఇతర ప్రాంతాల్లో కూడా ఆచరించారు. ఈ రోజుల్లో, తినదగిన దోషాలు రోజువారీ గ్రామీణ దేశీయ వర్గాలలో మాత్రమే దొరుకుతాయి; పట్టణ ప్రాంతాల్లో, ఈ ఆహార వనరు "అన్యదేశంగా" పరిగణించబడుతుంది మరియు అందువలన అరుదుగా మరియు ప్రత్యేకమైన రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే వినియోగించబడుతుంది. పెద్ద పట్టణాలలో తినదగిన కీటకాలను కొరత మరియు కొన్ని చెఫ్లు ఇచ్చిన "రుచిని" చికిత్స చాలా వరకూ చాలా వంటకాల్లో వంటకాలు తయారు చేస్తాయి.

కొందరు నిపుణులు మెక్సికోలో ఆహార వనరుగా 500 వేర్వేరు బగ్ జాతులను ఉపయోగించారని అంచనా వేశారు. అత్యంత ప్రసిద్ధ వ్యక్తులు కేవలం ఒక smattering ఏమిటి.

• 01 నుండి 05

  గుసనోస్ డి మాగువే (మాగ్యూ వార్మ్స్)

  మాగ్యుయే అనేది టెక్విలా, పల్క్యూ, మెస్కాల్ మరియు ఇతర సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ ఆల్కహాలిక్ పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించిన కిత్తలి మొక్క. మరియు దాని "వార్మ్" వాస్తవానికి దాని ఆకులు మరియు మూలాలను కలిగి ఉన్న ఒక పరాన్నజీవి గొంగళి (మాత్ లార్వా). మాగ్యుయే పురుగులు గోధుమ చిట్కాలతో తెల్లగా ఉంటాయి లేదా రంగులో ఎర్రగా ఉంటాయి; ఎరుపు రంగుని chincuiles అని పిలుస్తారు. ఒక్కొక్క మొక్క నుండి మాత్రమే కొన్ని పురుగులు పండించబడతాయి, మరియు అనేక సంవత్సరాల పాటు ఈ మొక్క వృద్ధి చెందుతుంది మరియు అందువలన పండించడం సిద్ధంగా ఉంది, కాబట్టి మాగ్యువి పురుగులు చాలా అరుదైనవి మరియు ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి.

  Chincuiles మరియు మాగ్యులీ పురుగులు సాధారణంగా కొబ్బరి లేదా వేయించిన నూనెలో వేయించి మరియు ఆకలి (తరచుగా ఒక సాధారణ guacamole తో smeared మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలో చుట్టి), లేదా భూమి మరియు ఒక సాస్ చేయడానికి ఇతర పదార్థాలు మిళితం వంటి తింటారు. వారి రుచి chicharrones (పంది cracklings లేదా పంది rinds) పోలి ఉంటుంది చెప్పబడింది.

• 02 యొక్క 05

  చాపులిన్ (గొల్లభానులు)

  అనేక రకాల మిరపకాయల లాంటి పురుగులను మెక్సికోలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు రుచి కోసం బహుమతిగా చెప్పవచ్చు, కొన్నిసార్లు అవి అల్ఫాల్ఫా క్షేత్రాలలో ఆహార వనరుగా కావాలని కోరుకుంటాయి. పరిమాణంలో, వారు ఒక పెద్ద క్రికెట్ పరిమాణం వరకు బియ్యం యొక్క ధాన్యం వలె చిన్నవిగా ఉంటాయి.

  ఇక్కడ జాబితా చేయబడిన అనేక తినదగిన దోషాల మాదిరిగా కాకుండా, చాపులీన్లు సాపేక్షంగా చవకైనవి, అందువలన సగటు మెక్సికన్కు అందుబాటులో ఉంటాయి. వారు తింటారు, అప్పుడు కాల్చినవి లేదా వేయించి, వీధి దుకాణదారులను ఒక చిరుతిండిగా విక్రయిస్తారు, క్యూసాడిల్లాల్లో (ముఖ్యంగా ఓక్సాకాలో), టాకోస్లో తింటారు, మరియు గికామాల్ మరియు ఇతర వంటలలో ఒక అలంకరించు వలె చల్లబడుతుంది. కొన్నిసార్లు మీరు బొటానికాలో బొటానా లేదా బార్ స్నాక్ గా పనిచేసే చాపులేన్లను కనుగొంటారు.

  మీరు కొన్ని కలిగి జరిగే ఉంటే ఇక్కడ ప్రయత్నించండి గొప్ప chapulines వంటకం ఉంది!

• 03 లో 05

  ఎస్కపోల్స్ (చీమ లార్వాల)

  ఉపరితలం క్రింద అనేక అడుగుల భూగర్భ గూళ్ళలో ఈ ప్రత్యేక చీమల యొక్క లార్వాను చూడవచ్చు. అవి రంగులో తెల్లగా ఉంటాయి మరియు అతి తక్కువగా ఉండే బియ్యం వంటివి ఉంటాయి.

  Escamoles పురాతన మెక్సికన్ ఆహారం యొక్క రోజువారీ భాగం; ఈ రోజుల్లో, వారు తమ స్వల్ప వసంత ఋతువులో అందుబాటులోకి వచ్చినప్పుడు చాలా అన్యదేశ రుచికరమైన (చదివినవి: ఖరీదైనవి) ద్వారా వచ్చి, వాటిని పరిగణించటం కొంత కష్టంగా ఉంటుంది. ఇది, లార్వా యొక్క ప్రదర్శనతో పాటు, "మెక్సికో కేవియర్" అనే మారుపేరుతో ఎస్కమ్యాల్స్ ఇచ్చింది.

  ఇ scamoles వేయించిన (తరచుగా మెక్సికన్ హెర్బ్ epazote తో seasoned ) మరియు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలో చుట్టి, scrambled గుడ్లు కలిపి, మరియు సున్నితమైన stews లోకి తయారు. ఇవి కొన్నిసార్లు భూగర్భ పొయ్యిలో బ్యారాకోవో ఎలా తయారవుతున్నాయో అదేవిధంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

• 04 లో 05

  జుమిల్స్ (స్టింక్ బగ్స్)

  సుమారుగా ½ అంగుళాల పొడవు కలిగిన ఆకుపచ్చ రంగు గోధుమ ఎగురుతూ కీటకాలు, డెడ్ డే రోజుకు సంబంధించి ఉత్సవంలో పూర్వ కొలంబియన్ ప్రజలచే సేకరించబడినవి, మరియు ఈ రోజుకు ఆ వేడుకకు కొన్ని కనెక్షన్లను కలిగి ఉన్నాయి. Guerrero రాష్ట్రంలో కొన్ని చిన్న పట్టణాలలో , డెడ్ డే తర్వాత సోమవారం ప్రతి సంవత్సరం జరిగే ఒక స్టింక్ బగ్ ఉత్సవం ఉంది . ఈ కీటకాల సేకరణ కోసం సీజన్ అక్టోబర్ నుండి జనవరి వరకు నడుస్తుంది.

  జ్యూయిల్స్ను ముడి (ఇంకా సజీవంగా) తింటారు, అయితే ఆ రాష్ట్రంలో వారు ఈ ఫెటీడ్ వాసన మరియు బలమైన ఐయోడిన్ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటారు, ఈ ఆహార వనరు చాలావరకు కొనుగోలు చేసుకున్న రుచిని చేస్తుంది. వారు నాలుక నొప్పి పడటం మరియు ఆకలిని తొలగించే పదార్ధం కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఈ లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, ముడి కొట్టబడిన దోషాలు కొన్నింటిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి గొప్ప ఔషధ-మరియు కూడా శోషరస లక్షణాలతో కూడినవి.

  జ్యూయిల్స్ కూడా ఒక మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలో టాకోగా లేదా ఇతర పదార్ధాలతో (టమోటాలు వంటివి) సాస్ మరియు గ్వాకమాలస్లో ఒక టాకోగా తినే మరియు తినవచ్చు మరియు ఉడికిస్తారు.

• 05 05

  హార్మిగాస్ చిలకతాస్ (అటా యాన్స్)

  రంగులో ముదురు గోధుమ రంగు లేదా ముదురు ఎరుపు రంగు, అట్టా జెనస్ యొక్క వివిధ జాతుల పెద్ద లీఫ్కట్టర్ చీమలు అనేక మీటర్ల వెడల్పు మరియు నేల క్రింద ఒకటి లేదా రెండు మీటర్ల గూళ్ళు కలిగి ఉంటాయి. వారి నివాస ప్రాంతం మెక్సికో భూభాగంలో విస్తరించివుంది, మరియు అవి సాధారణంగా వేసవికాలంలో "పెంచినవి".

  చకతనాస్ అనేక ఇతర తినదగిన కీటకాలు వలె, కాల్చినవి, కాని వాటిలో చాలా భాగం మాదిరిగా కాకుండా, వాటి కాళ్ళు, రెక్కలు మరియు ఈ పెద్ద చీమల తలలు శరీరాలను తినే ముందు తొలగించబడతాయి. కాల్చిన చికాటానాలు టాకో నింపి, చారు, లేదా ఇతర పదార్ధాలతో గ్రౌండ్ గా తయారవుతాయి మరియు స్పైసి స్టైల్స్లో సాస్ గా ఉపయోగించబడతాయి.