మెక్సికన్ చియా ( సాల్వియా హీపెంటికా ) పుదీనా కుటుంబంలో ఉంది, మరియు ఆకుపచ్చ బుష్ మొక్క 4 అడుగుల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది. ఇది దక్షిణ మెక్సికో మరియు సెంట్రల్ అమెరికాకు చెందినది. చియా అనే పదాన్ని స్థానిక మెక్సికన్ పదం చియాన్ నుండి " తైలకం " (విత్తనాల అధిక చమురు పదార్థం కారణంగా) అనే అర్థం వస్తుంది. చిన్న గింజలు ఒక మిల్లీమీటర్ల పొడవు ఉంటాయి, ఇవి బూడిదరంగు, నలుపు, మరియు తెల్లగా ఉన్నప్పుడు (గోధుమరంగు ఇప్పటికీ పక్వానికి రాని).
చరిత్రలో చియా విత్తనాలు
అజ్టెక్లు మరియు మేయన్లు చియా సీడ్ ను వారి ఆహారంలో చాలా ముఖ్యమైన భాగంగా ఉపయోగించారని నమ్ముతారు, ఇది 3500 BC వరకు ఉంది. పురాతన మెక్సికన్లు కూడా చియా విత్తనాలను వ్యాపారానికి కరెన్సీ రూపంగా ఉపయోగించారు.
మెక్సికో మెక్సికోను ఆక్రమించి, అజ్టెక్ ఆర్థిక వ్యవస్థ మరియు సంస్కృతిని విచ్ఛిన్నం చేయటానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, స్థానిక సంప్రదాయాల్లో చాలా భాగమైన కొన్ని ఆహారాలు-చియా మరియు అమరాంత్ లాంటి "సూపర్ఫుడ్స్" అని పిలువబడే ఉత్పత్తులతో సహా నిషేధించబడ్డాయి. అదృష్టవశాత్తూ మాకు ఆధునికలు, ఈ పంటలు మాకు డౌన్ వచ్చాయి ఎందుకంటే వారు యూరోపియన్ మార్గాలను కలవరపర్చని వ్యక్తుల మధ్య మారుమూల ప్రాంతాల్లో రహస్యంగా సాగుతూ వచ్చారు.
నేడు, చియా దాని గొప్ప పోషక విలువను ధృవీకరించడంతో మరియు వంటలలో దాని వైవిధ్యతను రుజువు చేస్తున్నందున ప్రజాదరణను తిరిగి పొందింది. ఈ విత్తనం వాణిజ్యపరంగా దాని స్థానిక మెక్సికో మరియు మధ్య అమెరికాలో మాత్రమే కాక, బొలీవియా, పెరు, అర్జెంటీనా, ఈక్వెడార్ మరియు ఆస్ట్రేలియాకు దూరంగా ఉంది.
చియా సీడ్స్ అండ్ న్యూట్రిషన్
చియా మొక్క ఆకులు కోసం చాలా ఉపయోగాలు లేవు; ఇది పోషక పంచ్ సిద్ధం చేసే చియా సీడ్ . విత్తనాలు ALA (ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్.) సహా 25% ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ను కూడా కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి "సూపర్ఫుడ్" స్థితిని వివరిస్తున్న ఒక ఖచ్చితమైన ఆహార వనరుగా భావిస్తారు.
చియా సీడ్ యొక్క ఒక ఔన్స్ (28 గ్రాముల లేదా ఒక కప్పులో 1/6 వ వంతు) సుమారు 4 గ్రాముల ప్రోటీన్, 9 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 11 గ్రాముల ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది.
చియాలో సాధారణంగా ఇతర ఖనిజాలు ఉంటాయి, వీటిలో అవి సాధారణంగా అవినామంలా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, అధిక వ్యతిరేక ఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ ఉన్నందున, చియా గింజలు త్వరితంగా అవిసె గింజలను పోగొట్టవు.
చియా విత్తనాలు నానబెట్టినప్పుడు, అవి ద్రవంలో పన్నెండు సార్లు వారి బరువును గ్రహించి, జిలాటినస్తో తయారవుతాయి. ఒకసారి తింటారు, వారు పిండిపదార్ధాలు మరియు చక్కెరల జీర్ణక్రియను నెమ్మదిగా తగ్గించే మీ కడుపులో ఒక జెల్ ఏర్పడవచ్చు. సమ్మిళిత విత్తనాలు మీ ఎలక్ట్రోలైట్లను సమతుల్యంగా ఉంచడానికి కూడా సహాయపడతాయి. విత్తనాలు కూడా కండరాల నిర్మాణానికి సహాయం చేస్తాయి మరియు అథ్లెటిక్కులకు ఉత్తమమైనవి.
చియా విత్తనాల కోసం ఉపయోగాలు
చియా గింజలు అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. మెక్సికోలో, చియా ఫ్రెస్కాను తయారు చేయడానికి చియా గింజలు ఉపయోగిస్తారు , ఇది నీటిలో లేదా రసంలో చియా గింజలతో ఉంటుంది; ఈ బహుశా చియా ఆస్వాదించడానికి సులభమయిన మార్గం, మరియు ఖచ్చితంగా tastiest ఒకటి.
మీరు చియా గింజల టీస్పూన్ మీ ఇష్టమైన అగువా ఫ్రెస్కా , జ్యూస్, లేదా నిమ్మకాయల నీటిలో చల్లుకోవటానికి మరియు పది నిమిషాలపాటు వాటిని నాని పోనివ్వాలి. వారు జిలాటినస్ అవుతుంది మరియు వారు మీ పానీయంతో ఒక చక్కటి ఆకృతిని జోడిస్తారు.
చియా విత్తనాలు నేలలు వేయవచ్చు మరియు అనేక రకాల రొట్టెలు, తృణధాన్యాలు మరియు కాల్చిన ఉత్పత్తులకు పోషక విలువను జోడించగలవు.
వారు కూడా మొలకెత్తి మరియు సలాడ్లు, శాండ్విచ్లు లేదా అలంకరించుకోవచ్చు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో, విత్తనాలు ఒక అలంకార బంకమట్టి రూపంలో మొలకెత్తుతాయి, ఇది ఆంగ్లంలో "చియా పెంపుడు" గా పిలవబడుతుంది.
పుడ్డింగ్లు, కొంతవరకు టేపియోకా లాంటి స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కొన్నిసార్లు చియా గింజలతో తయారు చేస్తారు, ఎందుకంటే సహజంగా తడిగా ఉన్నప్పుడు జిలాటినస్ గా తయారవుతుంది. చియా స్వచ్ఛమైన పండుతో కలిపినప్పుడు విస్తరించదగ్గ జామ్-వంటి మిశ్రమాలు కూడా సృష్టించబడతాయి.
- దాల్చినచెక్క మరియు తేదీ చియా పుడ్డింగ్
- గుమ్మడికాయ చియా పుడ్డింగ్
- కాంటాలోప్ మరియు బ్లూబెర్రీ చియా సీడ్ పుడ్డింగ్
- సాధారణ ట్రిపుల్ బెర్రీ చియా సీడ్ జామ్
పినోల్లో చియా
చియా విత్తనాలు కూడా ఒక ప్రత్యేకమైన రకమైన మొక్కజొన్న నుండి తయారైన భోజనం లేదా పిండి అయిన పినోలంలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉత్తర మెక్సికన్ రాష్ట్రమైన చువావావా (ఇది సుదూర రన్నర్స్ కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందినది) లోని తారాహుమరా ప్రజల ఆహారంలో ఇది ముఖ్యమైన భాగం, మెక్సికో మరియు మధ్య మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని అనేక ఇతర స్వదేశీ మరియు మేస్టిజో ప్రజలచే వినియోగించబడుతుంది .
ఈ పదాన్ని బట్టి పినోల్ మరియు పినాలిల్లో అనే పదాన్ని ఈ ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
పించ్ చేయడానికి, మొక్కజొన్న ఎండిన మరియు ఊక నుండి తొలగించబడుతుంది, వేడి బూడిదలో కాల్చిన తరువాత, భోజనంలోకి వస్తుంది. చియా విత్తనాలు, అమరాంత్ లేదా గారాబన్జో బీన్స్ అప్పుడు గ్రౌండ్ మొక్కజొన్న భోజనంకు చేర్చవచ్చు, కావాలనుకుంటే దాని పోషక విలువను పెంచుకోవచ్చు.
పినికిల్ సాదా, లేదా నీరు మరియు మసాలాలు తింటారు ఒక గంజి సృష్టించడానికి. కొన్నిసార్లు కొబ్బరి మరియు దాల్చినచెక్క మరియు సొంపు వంటి మసాలా దినుసులు వేడిగా లేదా చల్లగా ఉన్న పానీయంగా తినడంతో పినోలెను కలుపుతారు.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది