మా COUNTERTOPS లో ఎక్కువ స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తున్న ఉపకరణాల విస్తరణతో, ఇది ఒక బహుముఖ కిచెన్ గ్యాడ్ గురించి వినడానికి రిఫ్రెష్ అవుతుంది, అది ఏదైనా కౌంటర్ స్థలాన్ని తీసుకోదు. బెటర్ ఇప్పటికీ, మీరు ఇప్పటికే ఒకటి!
బ్రోయిలర్ అంటే ఏమిటి?
అయితే, మేము బ్రాయిలర్ కోడి గురించి మాట్లాడుతున్నాము-ఆ మర్చిపోయి షెల్ఫ్, మీ ఓవెన్లోనే గాని లోపల గాని దూరంగా ఉంచి.
ఏది ఏమైనదో, మీ బ్రాయిలర్లో ఒక అల్ట్రా-హాట్ హీటింగ్ ఎలిమెంట్ ఉంటుంది (మీ రకాన్ని బట్టి గ్యాస్ లేదా ఎలెక్ట్రిక్, గాని, ఒక రాక్ కింద).
ఈ తీవ్రమైన వేడి నుండి కొన్ని అంగుళాలు దూరంగా ఉన్న ఆహారాన్ని గ్రిల్లింగ్ లాగానే ఉంచుతారు , కాని మీ ఆహారాన్ని దిగువగా కాకుండా నేరుగా వేడిగా ఉంటుంది.
అయితే, బ్రాయిలర్ కోళ్ళతో, బొగ్గు, లేదా ప్రొపేన్ ట్యాంకులతో, లేదా వెలుపల వెళ్లడం లేదు. మీరు ఇక్కడికి వస్తే అన్నిటికి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఆహారం, వండిన మంచిగా మరియు బంగారు గోధుమ రంగు ఉంటుంది.
బ్రాయిలర్ ఉపయోగించి
మీరు ముగింపు నుండి ఏదో ఉడికించాలి బ్రాయిలర్ కోళ్ళను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు చివరిలో గోధుమ టాప్ ఎక్కడ ఒక gratin (లేదా ఒక క్యాస్రోల్), వంటి ఏదో వంట పూర్తి కూడా గొప్ప.
సాధారణంగా, ఫ్లాట్ విషయాలు 1/2-inch మరియు 1 1/2 అంగుళాల మందపాటి మధ్య స్టీక్స్, కోడి ఛాతీ లేదా చేప ఫిలెట్లు వంటివి ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి. దానికంటే మూర్ఖం పొడవుగా ఉంటుంది, మరియు వెలుపల ఉడికించడం ముగుస్తుంది.
మీరు వేడి నుండి మరింత దూరాన్ని కదిలించడం ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ మీరు బ్రౌనింగ్ మీద కోల్పోతారు, మరియు మీరు అలాగే బేకింగ్ కావచ్చు.
మీ బ్రాయిలర్ ఒక తక్కువ మరియు అధిక సెట్టింగులను అందిస్తుంటే, ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువగా ఉపయోగించండి. బ్రాయిలర్ కోటు రాక్ సర్దుబాటు ఉంటే, అది వేడి మూలం నుండి నాలుగు అంగుళాలు గురించి ఉంచండి. మరియు దాని సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి తాపన మూలకం కోసం ఒక పూర్తి ఐదు నిమిషాలు అనుమతించడానికి preheat- మర్చిపోతే లేదు.
బ్రోకింగ్ మాంసాలు
గ్రిల్ మాదిరిగా, బ్రాయిలర్ కోయర్స్ చాలా త్వరగా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండి, అంటే ఒక స్టీక్ మాధ్యమం అరుదైన (లేదా మీడియం) వంట చేయడానికి ఇది ఉత్తమమైనది.
1 నుండి 1 1/2 అంగుళాల మందపాటిని పెట్టి, మొదటి గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురాండి, ఆపై నూనె లేదా కరిగిన వెన్న, సీజన్ మరియు బ్రాయిల్తో 4 నుండి 5 నిమిషాలు బ్రష్ చేయాలి. టచ్ టెస్ట్ను ఉపయోగించి కొలిచిన కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను చేరుతుంది: మీ బొటనవేళ్లతో నొక్కండి. నొక్కి, వసంతకాలం సరిగ్గా తిరిగి వచ్చినప్పుడు ఇది కొద్దిగా ఇవ్వాలి. మృదువైన భావన ఉంటే, మరొక నిమిషం ఉడికించాలి.
మరియు మీరు సర్వ్ ముందు స్టీక్ విశ్రాంతి గుర్తుంచుకోండి.
అంతేకాక, బ్రోయిలర్ మాంసాలను పంది పక్కటెముకలు వంటివి , బయటికి మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఇవ్వడం కోసం బ్రాయిలర్ ని ఉపయోగించండి.
బ్రైలర్ మీ భోజనాన్ని ( బర్గర్లు కలిగి ) ఉడికించాలని మీరు కోరుకుంటున్నప్పుడు తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే లోపలి అంతా అన్ని మార్గం ద్వారా వండుతారు, ఇది లోపలికి పొడిగా ఉంటుంది మరియు వెలుపల ఉడికిస్తారు.
బ్రోలింగ్ పౌల్ట్రీ
కొన్ని కోళ్లు వాచ్యంగా బ్రోక్రైర్స్ అని నిజానికి ఒక క్లూ ఉండాలి, అవును, మీరు మొత్తం చికెన్ బ్రీట్ చేయవచ్చు. కానీ క్యాచ్ ఉంది. మీరు (లేదా మీ బుట్చేర్) బ్రెస్ట్బోన్ను చీల్చాలి మరియు వెన్నెముకను తీసివేయాలి, ఈ పద్ధతిలో సీతాకోకచిలుక లేదా స్పచ్ కోకింగ్ అని పిలవబడే పద్ధతిలో. లక్ష్యం బ్రాయిలర్ కోళ్ళతో మరియు ఉడుకులతో సమానంగా సరిపోయేలా చేయడం ద్వారా దానిని తొలగించడం. అదృష్టవశాత్తూ, బ్రాయిలర్లు (ఇవి చిన్న పక్షులు, 2 నుండి 3 పౌండ్లు), కొన్నిసార్లు ఆ విధంగా విక్రయిస్తాయి.
నూనె తో బ్రష్, మరియు బస్ట్, marinate గుర్తుంచుకోండి.
మీ spatchcocked చికెన్ కూడా 8 అంగుళాలు గురించి, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ మూలకం నుండి కొద్దిగా దూరంగా కూర్చుని అవసరం. ఇక్కడ ఒక చికెన్ ముక్కలు చేయటం గురించి మరింత.
మీరు ఓవెన్-కాల్చిన చికెన్ రెక్కలను పూర్తి చేయడానికి బ్రాయిలర్ కోడిని ఉపయోగించవచ్చు , ఇది తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి, కాని చివరికి మంచిగా పెళుసైన బ్రౌనింగ్ నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
విరిగిన ఫిష్ మరియు సీఫుడ్
ఫిష్ మరియు మత్స్య సున్నితమైనవి మరియు అవి త్వరగా ఉడికించబడతాయి, ఇది మీరు వాటిని అధిగమించినంత కాలం గ్రిల్కు మంచిది. అదనపు కొవ్వు ఎండబెట్టడం వ్యతిరేకంగా గార్డ్ సహాయపడుతుంది ఎందుకంటే సాల్మొన్ వంటి కొవ్వు చేప మంచివి.
ఆలివ్ నూనె తో బ్రష్, సీజన్, అప్పుడు సగం అంగుళానికి 4 నుండి 6 నిమిషాలు బ్రోలీ. మీ స్టీక్ లేదా ఫిల్లెట్ అంగుళాల మందంగా ఉంటే, మొదటి 4 నుంచి 6 నిముషాల తరువాత దానిని తిరగండి, ఆపై పూర్తి చేసినంత వరకు మరొక 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సన్నగా కోతలు మారిన అవసరం లేదు.
హాలిబుట్ బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉడకబెట్టిన చేపలు. టిలాపియాతో కూడా .
లీన్ చేప లేదా సన్నగా కోతలు కోసం, రుచికోసం పిండి లో డ్రెడ్జ్, అప్పుడు తైలము ముందు చమురు ముంచు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు నూనెతో చేపలను బ్రష్ చేయవచ్చు. ఇది తీవ్రమైన వేడి లో ఎండబెట్టడం నుండి చేప రక్షించడానికి సహాయపడుతుంది.
బ్రోలింగ్ కూరగాయలు (మరియు పండ్లు!)
మీరు గ్రిల్ చేయవచ్చు ఏదైనా ఆకుకూరల బ్రాయిలర్ కోళ్ళలో, ఆస్పరాగస్, ఉల్లిపాయలు, గుమ్మడి, మిరియాలు, టమోటాలు, పుట్టగొడుగులు, మరియు వంగ చెట్టు వంటివి కూడా పనిచేస్తాయి. సన్నగా ముక్కలు, ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్, ఉప్పుతో చల్లుకోవటానికి, మరియు బ్రోలిన్ 4 నుండి 5 నిముషాలు లేదా బంగారు గోధుమ వరకు. వారు నలుపు లేదు నిర్ధారించుకోండి వాటిని చూడండి. సర్వ్ ఒక పరిమళించే vinaigrette తో టాసు.
మీరు జాజ్ విషయాలను కావాలనుకుంటే, పర్మేసన్ జున్ను త్రాగడానికి ప్రయత్నించండి. యమ్!
ఇది పండ్లు విషయానికి వస్తే, మామిడి, పైనాపిల్లు, పీచెస్, రేగు పండ్లు, తేనె, అరటిపిల్లలు వంటివి కూడా అదే అభ్యర్థులు.
ఏమైనప్పటికి మీరు దానిని కోయాలి, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ మీ ఆహారాన్ని ఉడికించడానికి గొప్ప మార్గం, ముఖ్యంగా ఆ చల్లని శీతాకాలంలో మీరు ఆ కాల్చిన రుచిని కోరినప్పుడు.