గ్రీకులో: παξιμαδάκια, పాక్-చూ-మ-థహ్ఖ-యహ్
కాఫీ, టీ, లేదా పాలలో ఈ అద్భుతమైన రెండుసార్లు కాల్చిన కుకీలను మీరు డంక్ చేయకూడదు, కానీ అవి సరైనవి. వంటకం పెద్ద పరిమాణంలో ఉంది, మరియు వారు బాగా ఉంచండి, కానీ తక్కువ చేయడానికి, కేవలం రెసిపీ విభజించడానికి. ఎందుకంటే అవి వెన్న లేదా గుడ్లను కలిగి ఉండవు, అవి చాలా నెలలు గాలి చొరబడిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి (రిఫ్రిజరేటెడ్ కాదు) మరియు పొడవైన నిల్వ కోసం స్తంభింపచేస్తాయి. కాఫీ కోసం స్నేహితులు కావాలా? గ్రీక్ సంప్రదాయం - పాక్సిమాతకియా - కానీ " బిస్కోటీ " చెప్పడం సులభం కావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ కాల్చిన
- నువ్వు గింజలు (గ్రౌండ్)
- 2 కప్పులు నారింజ రసం (తాజా, వడకట్టిన)
- 3 కప్పులు ఆలివ్ నూనె
- 2 మీడియం లెమన్స్ యొక్క జ్యూస్
- ఒక నిమ్మకాయ ముక్కలు
- చక్కెర 1 1/2 కప్పులు
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- 1 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 1 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
- 18 కప్పులు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
Loaves యొక్క పదార్థాలు కోసం:
- నారింజ రసంలో బేకింగ్ సోడాను కరిగించండి.
- మిక్సింగ్ బౌల్లో, ఆలివ్ నూనె, దాల్చినచెక్క, నారింజ మరియు నిమ్మరసం బేకింగ్ సోడా, తడకగల పైల్, నీరు, మరియు నువ్వుల గింజలతో కలపండి.
- పూర్తిగా కలిపి మరియు చమురు మరియు రసాలను వేరు కాదు వరకు 5 నిమిషాలు మీడియం-అధిక న బీట్. (చేతితో మిక్సింగ్ చేస్తే, పూర్తిగా తుడిచి వేసేవరకు ఒక తుషారాన్ని మరియు బీట్ను ఉపయోగించండి.)
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, పంచదార మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో పిండి యొక్క 16 కప్పులు (4.4 పౌండ్ల) కలిపి.
- పిండి హుక్స్ లేదా ఒక చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించి, నెమ్మదిగా ద్రవ పొడి మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
- పిండిలో చేతులు మెత్తగా ఉంచి డౌ కలపడం వరకు, అప్పుడు ఒక floured ఉపరితలంపై తిరగండి. డౌ మృదువైన మరియు మృదువైన వరకు, అవసరమైతే మరింత పిండి జోడించడం, 10 నిమిషాలు బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. (డౌ మృదువైనది మరియు ఇతర కుకీ డౌగ్స్ కంటే ఓలియర్ ఉంటుంది.)
- 8 చిన్న ముక్కలుగా చేయడానికి 8 భాగాలుగా డౌ వేయండి.
390F (200C) వరకు వేడి ఓవెన్.
ప్రతి రొట్టె కోసం:
- దట్టమైన వరకు (కఠినంగా పట్టుకోవడం) డౌను మెత్తగా ఉంచి, అది ఒక రొట్టె ఆకారంలోకి వస్తుంది.
- కలిసి సీమ్ పించ్, మరియు అది సుమారు 14 అంగుళాలు పొడవు మరియు 1/2 నుండి 3/4 అంగుళాల అధిక ఒక రొట్టె గా ఏర్పాటు.
- సీమ్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి.
- ఒక floured కత్తి ఉపయోగించి (కాదు serrated), రొట్టె ముక్క దాదాపు అన్ని మార్గం 1/2 కు 3/4 "ముక్కలు ( ఫోటో చూడండి).
- తేలికగా నూనెపోసిన (లేదా కాని స్టిక్) కుకీ షీట్ లేదా బేకింగ్ పాన్లో రొట్టెలను ఉంచండి. పొయ్యి దిగువన 390F (200C) 3-4 అంగుళాలు వద్ద రొట్టెలుకాల్చు 15 నిమిషాలు. క్రింద బంగారు ఉండాలి మరియు టాప్ కేవలం గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది ఉండాలి.
- పొయ్యి నుండి రొట్టెలను తీసివేసి, ముక్కలు ద్వారా అన్ని మార్గం కట్. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.
- 200-210F కు పొయ్యి (100C చుట్టూ).
- పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని ముక్కలను నిటారుగా చాలా తేలికగా నూనెతో తయారు చేసిన లేదా కాని స్టిక్ బేకింగ్ లేదా కాల్చిన పాన్లో ఉంచండి. 200-210F వద్ద రొట్టెలుకాల్చు (100C) 1 1/2 నుండి 2 గంటల పొడి వరకు.
చిట్కాలు:
- కాల్చిన నువ్వుల గింజలు, ఒక స్టిక్ కుకీ షీట్ లేదా బేకింగ్ పాన్ లో ఒక పొరలో ఉంచండి మరియు 400 ° F వద్ద సుమారు 10 నిముషాలు వేయించాలి.
- కాల్చిన నువ్వుల విత్తనాలను రుబ్బు చేయడానికి, ఒక చిన్న మిక్సర్ / ఛాపర్, ఒక కాఫీ బీన్ గ్రైండర్, లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించండి.
- ఈ పాక్సిమాథకియా గుడ్లు మరియు వెన్న లేకుండా తయారు చేస్తారు ఎందుకంటే అవి గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో అనేక నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు స్తంభింపచేయబడతాయి. నిల్వ ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.
ప్రత్యామ్నాయ: ఆరెంజ్ రైసిన్ పాక్సిమాతకియా ఎనిమిది గింజలు మరియు చక్కెరను మినహాయించి , 1 కప్పు నలుపు ఎండు ద్రాక్ష లేదా చిన్న నల్ల రేసింగులు కలపండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 67 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 48 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |