గ్రిల్లింగ్ & బ్రోలింగ్: ఎన్ ఓవర్వ్యూ

గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రైలింగ్ అనేది పొడి-వేడి వంట పద్ధతులు , ఇవి బహిరంగ మంటలో గాలి ద్వారా నిర్వహించబడుతుంటాయి. ఈ రకమైన వంటకం ఆహార ఉపరితలం మీద బ్రౌన్డింగ్ ప్రతిచర్యలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది, తద్వారా సంక్లిష్ట రుచులు మరియు సుగంధాల అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది.

గ్రిల్లింగ్ కుక్స్ హాట్ అండ్ ఫాస్ట్

ఎందుకంటే వాయువు ఒక చెడ్డ కండక్టర్ కావడం వల్ల, కరగటం మరియు గ్రిల్లింగ్ ఆహారం వేడి మూలంతో చాలా దగ్గరగా ఉండటం అవసరం, ఈ సందర్భంలో బహిరంగ మంట ఉంటుంది.

అందువలన మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల యొక్క చాలా మృదువైన కట్లకు ఈ రకమైన వంటల తయారీని చాలా త్వరగా తయారుచేసే ఆహారపు కుక్స్. వాస్తవానికి, ఈ వంట పద్ధతి యొక్క అత్యంత వేడి మరియు పొడి స్వభావం కారణంగా , ఉడికించిన లేదా పేల్చుకున్న వస్తువులను marinate చేయడానికి ఇది ఆచారంగా ఉంది - అయినప్పటికీ ఉత్తమ స్టీక్స్ ఈ నియమానికి ఒక ముఖ్యమైన మినహాయింపు.

"తిరగండి"

గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రైలింగ్ యొక్క ఒక ముఖ్యమైన భాగం "మలుపు" - ఇది ఇతర వైపు ఉడికించడానికి అంశాన్ని కదలటం సూచిస్తుంది. గ్రిల్లింగ్ సమయంలో విషయాలు చుట్టూ తరలించడానికి ఉత్సాహం ఉన్నప్పటికీ, కొద్దిగా నిగ్రహం చాలా దూరంగా వెళ్తుంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, మీరు ఒక వస్తువును ఒకేసారి తిరగండి, అనగా ఒకవైపు వంట చేయడం, వంటని పూర్తి చేయడం, గ్రిల్ నుండి తీసివేయడం.

చేయడానికి చాలా else కాదు కాబట్టి, తిరుగులేని ఉన్నప్పుడు చాలా చక్కని గ్రిల్లింగ్ యొక్క సారాంశం ఉంది, మరియు మీరు అనుభవం అభివృద్ధి చేస్తాము ఒక అర్ధంలో.

గ్రిల్ మార్క్స్

"వంట చేయక పోవద్దు" నియమానికి ఒక మినహాయింపు ఉంది, అది ఉడికించిన గ్రిల్ లైన్లతో గుర్తించడానికి కుక్స్ తరచుగా ఒక అంశాన్ని గ్రిల్ మీద తిరుగుతాయి.

ఒక మలుపులో సుమారు మూడవ వంతు - 12 గంటల నుండి 8 గంటల వరకు వాచ్ డయల్ - చాలా ఆకర్షణీయమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది.

పైన నుండి వేడి. క్రింద

అనుకోకుండా, కరగటం మరియు గ్రిల్లింగ్ మధ్య ఒక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఉంది, ఇది గ్రిల్లింగ్ అనేది దిగువన నుండి ఆహారాన్ని వేడి చేయడంతో పాటు, త్రాగునీరు పై నుండి వేడి చేయడం జరుగుతుంది.

రెండు సందర్భాల్లో, వంట సమయంలో వంట సాధారణంగా ఒకసారి మారుతుంది, మరియు ఒక రకమైన గ్రిడ్ లేదా కిటికీలకు ఉపయోగపడేది, ఇది ఈ వంట పద్ధతిలో ముఖ్య లక్షణం అయిన విలక్షణమైన గ్రిల్-మార్క్లకు ఆహారాన్ని అందిస్తుంది. Sautéing మాదిరిగా, అది ఆహారాన్ని పెట్టడానికి ముందు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ లేదా గ్రిల్ వేడి చేయడానికి క్లిష్టమైనది.

అబౌట్ బార్బెక్యూయింగ్ గురించి?

బార్బెక్యూ అనేది గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రైలింగ్తో సమానంగా ఉంటుంది, దీనిని ఉడికించడానికి బహిరంగ జ్వాల ఉపయోగించబడుతుంది. కానీ మంటను ఉత్పత్తి చేయడానికి చెక్క లేదా బొగ్గును ఉపయోగించడం బార్బెక్యూను నిర్వచిస్తుంది.

కానీ పాక ప్రపంచంలో అత్యంత విషయాలు వంటి, ఇక్కడ విగ్లే గది ఒక బిట్ ఉంది. కొంతమంది చెఫ్లు బొగ్గు వంటకం యొక్క ఒక రూపంగా పరిగణించబడతాయి, ఇతరులు పుష్కలంగా ఒక పిరుదుగా ఉన్న ఒక గొయ్యిలో వంటని చల్లబరచమని పేర్కొంటారు. గాని మార్గం, ప్రతి ఒక్కరూ కలపతో వంట గ్యాస్ గ్రిల్తో సాధ్యం కాదని ఒక స్మోకీ రుచిని అందిస్తుంది.

గ్రిల్ పైన్స్ గురించి ఏమిటి?

గ్రిల్ పైన్స్ ప్రత్యేకంగా నిర్మించిన పైన్లను నిర్మించారు, ఇవి బహిరంగ జ్వాల గ్రిల్ మీద వంట ఆహారాన్ని పొందిన గ్రిల్ మార్క్స్ను చైతన్యపరచడానికి రూపొందించబడిన పైకి ఎత్తే. కానీ నిజంగా గ్రిల్లింగ్?

సాంకేతికంగా, లేదు. పాన్ ద్వారా ఉష్ణాన్ని ప్రసరణ ద్వారా పాన్ ఉడుకుతుంది, అయితే వేడి గాలి యొక్క ప్రసరణ ద్వారా ఉడుకుతుంది.

ఇక్కడ తేడా యొక్క ఒక ఉదాహరణ: మీరు ఒక గ్రిల్ మీద వంట బర్గర్స్ చేస్తున్నట్లు అనుకుందాం.

బర్గర్స్ ఆఫ్ డ్రిప్స్ ఏ కొవ్వు దూరంగా వస్తుంది మరియు క్రింద జ్వాల లేదా బొగ్గుపై నుండి వేడి జోక్యం లేదు. ఒక గ్రిల్ పాన్తో అయితే, కొవ్వు కేవలం పాన్లో సేకరిస్తుంది. మీరు ఒక గ్రిల్ పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, పాన్లో ఉడికించిన వంటకాల్లో ఏదైనా గ్రీజును పోయాలి, లేకపోతే, మీ బర్గర్లు సమర్థవంతంగా వేయించినవి.