మీరు విజయవంతంగా చాలా పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయవచ్చు, కానీ వాటిలో అన్నింటినీ కాదు. కొన్ని రకాలైన పుట్టగొడుగులను మీరు వాటిని స్తంభింప చేస్తే, మెరుగ్గా మంచి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కొన్ని ఘనీభవించిన ఘనీభవించిన ఘనీభవించినప్పటికీ, ఇతరులు ముడిని స్తంభింపచేయడం మంచిది.
గడ్డకట్టే రా పుట్టగొడుగులను గురించి
కిరాణా దుకాణం పుట్టగొడుగులు, క్రిమినిస్ మరియు పోర్టోబెల్లోలు (పరిపక్వ క్రిమినీస్ ఇవి) ముడి లేదా వండిన స్తంభింపచేసే పుట్టగొడుగులను సాగు చేస్తాయి.
వుడ్స్ పుట్టగొడుగులను మరియు మేటకేక్ పుట్టగొడుగులను హెన్ బాగా ముడిపెడుతుంది. Slimy -capped Suillus genus లో వైల్డ్ పుట్టగొడుగులను రుచికరమైన, కానీ వారు బాగా dehydrate వారు దాదాపు అసాధ్యం అని అధిక తేమ కంటెంట్ కలిగి - వారు ఖచ్చితంగా ముడి వాటిని ఘనీభవన ద్వారా బాగా సంరక్షించబడిన.
ముడి మరియు వండిన పుట్టగొడుగులను రెండింటిలోనూ, గడ్డకట్టేటప్పుడు వాటిని గట్టిగా కత్తిరించే పుట్టగొడుగులను పెద్ద కొమ్మలో అడ్డుకోవడమే. అది ఒక రెసిపీలో వాడటానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, మీకు అవసరమైనది మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహార మొత్తం ఇటుకను కత్తిరించకుండా ఉండకూడదు. ముడి పుట్టగొడుగులతో, ప్యాకేజీకి ముందు వాటిని ఒకే పొరలో గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది, ఆ సమస్యను నిరోధిస్తుంది.
రా పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింప చేయాలి
- మీరు కనుగొనగల తాజా పుట్టగొడుగులను శుద్ధి చేయండి. ముదురు మచ్చలతో ఏ పుట్టగొడుగులను నివారించండి, శోషించబడిన ఏవైనా మరియు అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉన్న ఏదైనా.
- ముక్కలు లేదా వాటిని పాచికలు లోకి పుట్టగొడుగులను చాప్. మీరు వాటిని ఉపయోగించేటప్పుడు వాటిని చిన్నవిగా కట్ చేయవచ్చు. ఇప్పుడు కోసం, కేవలం 1/2-inch మందంగా లేని ముక్కలు కోసం గురి.
- కుకీ షీట్ లేదా పెద్ద ప్లేట్ మీద ఒకే పొరలో పుట్టగొడుగు ముక్కలను విస్తరించండి. ముక్కలు తాకే ఉంటే అది సరే, కానీ అవి పోలిక ఉండకూడదు. 2 గంటలు స్తంభింప.
- ఫ్రీజర్ కంటైనర్లకు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి. ఎందుకంటే వారు మొదటి పొరలో స్తంభింపబడ్డారు, ఈ ముక్కలు కంటైనర్లలో వదులుగా మరియు వ్యక్తిగతంగా ఉంటాయి.
సిద్ధం మరియు చల్లటి పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది
వారు స్తంభింప ముందు వండుతారు ఉంటే మీరు చివరకు వాటిని ఉపయోగించినప్పుడు ఓస్టెర్, కాయలు మరియు దంతాలు పుట్టగొడుగులను చికెన్ వంటి కిరాణా దుకాణం బటన్ పుట్టగొడుగులు, shiitakes మరియు అడవి పుట్టగొడుగులను ఒక మంచి నిర్మాణం కలిగి ఉంటాయి.
- మీరు కనుగొనగల తాజా పుట్టగొడుగులను శుద్ధి చేయండి. ముదురు మచ్చలతో ఏ పుట్టగొడుగులను నివారించండి, శోషించబడిన ఏవైనా మరియు అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉన్న ఏదైనా.
- 1/2-అంగుళాల మందపాటి కంటే తక్కువగా ఉండే చిన్న ముక్కలు లేదా slivers లోకి పుట్టగొడుగులను గొడ్డలితో నరకడం (మీరు ముడి పద్ధతి కంటే చిన్న బిట్లను వాటిని కత్తిరించి అవుతారు).
- మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో ఒక చిన్న ముక్క చమురు లేదా వెన్నతో వేడి చేయండి. పుట్టగొడుగులను మరియు కుక్ వేసి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, పుట్టగొడుగులను తొలగిస్తూ వారి ద్రవమును విడుదల చేసి ఆపై దానిని తిరిగి తీసివేస్తారు. మీరు మొదట వాటిని ఆవిరి ద్వారా పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయవచ్చు.
- గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబరిచేందుకు వండిన పుట్టగొడుగులను వేచి ఉండండి. 1-కప్ పరిమాణం కంటే పెద్దవిగా ఉండే చిన్న ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో శీతల పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, 1/2-inch thick కంటే ఎక్కువ లేయర్ లో ఫ్రీజర్ సంచులలోకి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లను క్షితిజ సమాంతరంగా నిల్వ చేయండి. ఏం మీరు తో ముగించాలి చేస్తాము ఒక స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగు ఉంది "పాన్కేక్" మీరు సులభంగా మీరు అవసరం ఏమి మాత్రమే తీసుకోవాలని ముక్కలుగా విభజించవచ్చు.