మీకు కావాల్సిన ఆస్పరాగస్ పుష్కలంగా ఉంటే మీరు గడ్డకట్టడానికి ఇష్టపడితే, గడ్డకట్టే మీ ఉత్తమ ఎంపిక. మీరు ఒక మెత్తటి ఉత్పత్తి ఇచ్చు ఇది ఈ ఎంపిక కూరగాయల, క్యానింగ్ కంటే మెరుగైన ఫలితంగా ఉంటుంది.
అత్యుత్తమ ఫలితంగా, స్థానికంగా పెరిగిన ఆస్పరాగస్ మీ ప్రాంతంలో సీజన్లో ఉన్నప్పుడు. ఇతర దేశాల నుండి దిగుమతి చేసుకున్న సీజన్లో ఉన్న ఆకుకూర, అస్పరాగస్ తక్కువ టెండర్గా ఉంటుంది మరియు ఒక చర్మాన్ని రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఒక పెన్సిల్ గా కనీసం మందపాటి స్పియర్స్ ఎంచుకోండి - మందంగా స్పియర్స్ ఫ్రీజర్ లో మంచి అప్ పట్టుకొని.
తరువాత, మీరు గడ్డకట్టడానికి ముందు ఆస్పరాగస్ ను కత్తిరించాలి . ఈ చర్య మృదులాస్థిని నిరోధిస్తుంది మరియు మెరుగైన ఆకృతిని సంరక్షిస్తుంది.
మీరు వేడి నీటిలో ఆస్పరాగస్ ను కరిగించుకోవచ్చు లేదా అది ఆవిరితో చేయవచ్చు. ఒక పెద్ద గిన్నె మంచు చల్లటి నీటితో కూరగాయలు పాలిస్తున్నప్పుడు వాటిని కదిలించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి (అవి మిగిలిన వేడి నుండి ఉడికించడాన్ని నిరంతరాయంగా నిలిపివేస్తుంది).
మీ ఆస్పరాగస్ ను కత్తిరించే ముందు, ప్రతి స్పియర్ను నొక్కి పట్టుకోవాలి. కంపోస్ట్ లేదా కఠినమైన దిగువ ముగుస్తుంది విచ్ఛిన్నం (లేదా చర్మము మరియు ఆస్పరాగస్ సూప్ చేయడానికి సేవ్). చిట్కా స్పియర్స్ లాగా ముగుస్తుంది, లేదా 1-2 అంగుళాల ముక్కలుగా చప్ చేయాలి.
బాష్పీభవన నీరు విధానం
నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. మరిగే నీటిలో ఒక సమయంలో ఆస్పరాగస్ యొక్క 1 పౌండ్ వరకు జోడించండి. స్పియర్స్ యొక్క మందం మీద ఆధారపడి 2 నుండి 5 నిమిషాలు ఆస్పరాగస్ బ్లాంచ్ లెట్.
సమయం ముగిసిన తరువాత, వెంటనే బ్లాంచ్డ్ ఆస్పరాగస్ ను తొలగించి చల్లని నీటికి బదిలీ చేయండి. చల్లని నీటిలో మీరు మరిగే నీటిలో విడిచిపెట్టిన అదే సమయములో వదిలివేయండి.
ఒక colander లో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ప్రవహిస్తున్నాయి.
ఆవిరి విధానం
మీ బాయిల్లో నీటితో వేయాలి. బుట్టలో మరియు కవర్ లో ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉంచండి. స్పియర్స్ యొక్క మందం ఆధారంగా 3 నుండి 6 నిమిషాలు ఆవిరి.
సమయం పెరిగినప్పుడు, చల్లటి నీటితో కత్తిరించిన ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ లేదా ముక్కలను వెంటనే బదిలీ చేయండి.
మీరు వాటిని ఆవిరి చేసిన అదే సమయంలో చల్లని నీటిలో వదిలివేయండి. ఒక కోలాండర్ లో బాగా ప్రవహిస్తాయి.
బ్లాంచెడ్ ఆస్పరాగస్ను స్తంభింపచేయడానికి 2 మార్గాలు
1. సరళమైన మార్గం, బ్లాజర్డ్, చల్లగా మరియు పారుదల గల ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్స్ లేదా కంటైనర్లలో ముక్కలు, తేదీ మరియు ఫ్రీజ్తో లేబుల్ ఉంచడం.
2. మీరు ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ లేదా ముక్కలు వదులుగా ఉండటానికి మరియు కలిసి ఉండకూడదనుకుంటే (మీరు కావాల్సిన దాన్ని మీరు తీయవచ్చు), ఫ్లాష్ వాటిని మొదటిగా స్తంభింపజేస్తుంది. ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్ చేయడానికి, బేకింగ్ షీట్లపై ఒకే పొరలో బ్లాంచెడ్ ఆస్పరాగస్ ను వ్యాప్తి చేయండి. 1 నుండి 2 గంటల వరకు స్తంభింపచెయ్యి, ఫ్రీజర్ సంచులు లేదా కంటైనర్లకు బదిలీ చేయండి.