ఉప్పు కాడ్ హౌ టు మేక్ (బకాలా)

బకాలా అనేది చేప, సాంప్రదాయకంగా codfish, ఇది పొడి-లవణీయత ద్వారా స్వస్థించబడుతుంది. పోర్చుగల్లో, ఇది రుచికరమైన సముద్రపు ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. స్పెయిన్ మరియు ఫ్రాన్సులలో బ్రాండాడా లేదా బ్రాండెడ్ అని పిలవబడే క్రీము స్ప్రెడ్ తయారు చేసేందుకు ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇది సాధారణంగా వ్యర్థంతో తయారు చేయబడినప్పటికీ , బేకల్లో ఇతర తేలికపాటి, ఫ్లాకీ వైట్ చేపలతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇవి చాలా జిడ్డుగా ఉండవు. రెండు హాడాక్ మరియు తన్నుకొను పని కేవలం అలాగే వ్యర్థం. వ్యర్థం అధికంగా ఉంది మరియు ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ప్రమాదంలో ఉంది, మీరు ఈ ప్రత్యామ్నాయ చేపలలో ఒకటైన వెళ్లవచ్చు.

వ్యర్థం (లేదా మీ ఎంపిక చేప) లవణీకరణ ప్రక్రియ సరళమైనది కాదు. ఏమైనప్పటికీ, కొంత సమయం పడుతుంది, కాబట్టి కనీసం ఒక వారంలో ప్లాన్ చేయండి, లేకపోతే రెండు చేపలు పూర్తిగా నయమవుతాయి మరియు ఎండబెట్టినట్లు నిర్ధారించడానికి. చివరకు, మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగించడానికి సంపూర్ణ సంరక్షించబడిన చేప ఉంటుంది.

ఫిష్ ఉప్పు

చల్లని నీటి కింద ఫిలెట్లను ప్రక్షాళించడం ద్వారా చేప సిద్ధం చేయండి. ఒక క్లీన్ dishtowel లేదా కాగితం towels వాటిని పొడిగా పాట్.

ఒక గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్ క్రింద మీడియం ధాన్యం సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషెర్ ఉప్పు ఒక 1/2-inch మందపాటి పొరను విస్తరించండి. ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో చేపలను నివారించడాన్ని నివారించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే కొన్ని ప్లాస్టిక్స్ మీ బిస్ ఫినాల్ ఏ (BPA) ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని.

ఉప్పు పైన ఒక పొరలో చేప ఫిల్లెట్లను వేయండి, తద్వారా ముక్కలు ఏమీ లేవు. చేప ముక్కలు పైన ఉప్పు మరొక 1/2-inch పొర విస్తరించండి.

మీరు ఉప్పు నివారణకు మరింత ఎక్కువ చేప ఉంటే, ఉప్పు యొక్క రెండవ పొర పైన ఉంచండి, తరువాత పూర్తిగా ఉప్పు యొక్క మూడవ పొరలో దానిని పాతిపెడతారు.

అన్ని చేపలు ఉపయోగించబడేంత వరకు ఉప్పు మరియు చేపల పొరలను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చండి. ఉప్పు పొరతో ముగించండి. చేప పూర్తిగా ఉప్పులో ఖననం చేయటం చాలా ముఖ్యం.

చేప మరియు ఉప్పు కవర్ మరియు చాలా చల్లని లో నిల్వ, కానీ గడ్డకట్టే, స్థలం (మీ రిఫ్రిజిరేటర్ ఒక మంచి ఎంపిక) 48 గంటల.

ఫిష్ డ్రై

రెండు రోజులు అది ఉప్పు తర్వాత, చల్లటి నీటితో నయమవుతుంది చేప ఫిల్లెట్లు శుభ్రం చేయు. ఒక క్లీన్ dishtowel లేదా కాగితం towels వాటిని చాలా పొడిగా పాట్.

ఉప్పు-నయమవుతుంది, కడిగిన, మరియు ఎండిన చేప చీజ్ లో. ఒక ప్లేట్ లేదా బేకింగ్ డిష్ మీద అమర్చిన ఒక రాక్లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెలికితీస్తుంది. అది 1 నుండి 2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో పొడిగా ఉండనివ్వండి.

ఇది పొడి మరియు గట్టి ఉన్నప్పుడు, బేకల్స్ బట్టీలను బదిలీ చేయడానికి మరియు కఠినంగా కవర్ చేయడానికి, లేదా రేకు లేదా బుట్చేర్ కాగితం లో కప్పివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో 3 నెలలు లేదా ఒక సంవత్సరం వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ ఉంచండి.

బకలయో వాడండి

మీరు దానితో ఉడికించాలి ముందు బకాలా నీటిలో 24 గంటలు ముంచాలి. ఆ సమయంలో, కనీసం రెండుసార్లు నీరు మార్చండి. ఇది చేపను తిరిగి ఉంచుతుంది మరియు ఉప్పులో కొంత భాగాన్ని తొలగిస్తుంది, కాబట్టి అది వంట కోసం సిద్ధంగా ఉంది.