కానరీ ద్వీపాలలో, మోజోస్ లేదా సాస్లు వినెగర్ మరియు నూనెతో తయారవుతాయి మరియు బంగాళాదుంపలు, మాంసం మరియు చేపలకు ఒక సహకారంగా చల్లనిను అందిస్తాయి. ఈ మోజోస్ ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చగా మరియు కొన్నిసార్లు స్పైసిగా ఉంటుంది , మోజో పికోన్ వలె ఉంటుంది . కానరియాస్ గా ఈ సాస్ను సర్వ్ చేయండి - భోజనానికి అనుగుణంగా, ఇంటికి వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా పటాటాస్ ఆర్గుగాడాస్తో ముంచిన బంగాళాదుంపలతో భోజనం చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఎండిన ఎర్ర మిరియాలు (బెల్ లేదా ఏ ఇతర మసాలా రెడ్ పెప్పర్)
- 1-2 ముక్కలు పాత తెలుపు బ్రెడ్ (చాలా పొడి ఉంటే క్రస్ట్లు కత్తిరించిన)
- 3-4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన)
- 1/4 teaspoon ground cumin
- 2 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1/2 teaspoon ముతక ఉప్పు
- 1 కప్పు
- అదనపు కన్నె స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు (సుమారుగా) నీరు (లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- రుచి చూసే స్పానిష్ చెర్రీ వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎండిన ఎర్ర గంట మిరియాలును ఒక గిన్నెలో లేదా వెచ్చని నీటిలో 10-15 నిమిషాలు వేడిచేసుకోవాలి మరియు వాటిని రీహైడ్రేట్ చేయండి. నానబెట్టి తరువాత, నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు కాండం తొలగించండి.
- వెల్లుల్లి లవణాలు స్లైస్. బ్రెడ్ బ్రెడ్ త్రైమాసికంలో పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పేస్ట్ ను తయారు చేయడానికి ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి ముక్కలు, హాట్ పెప్పర్ రేకులు మరియు ఉప్పును ప్రాసెస్ చేయండి . ఆలివ్ నూనెలో క్రమంగా మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది. సాస్ మందపాటి వరకు మంచినీరు లేదా చిన్న మొత్తాలలో చిన్న ముక్కలు ప్రత్యామ్నాయంగా చేర్చండి. మీ రుచి ప్రకారం, 1-2 టీస్పూన్ వినెగార్ లేదా ఎక్కువ జోడించండి.
- మీరు అదే రోజు సాస్ను ఉపయోగించకపోతే, ఒక గాజు కూజాలో నిల్వ (క్యానింగ్ కోసం రూపొందించిన జాడి వంటివి), ఆలివ్ ఆయిల్, సీల్ను కఠినంగా మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.
- బంగాళాదుంపలు, మాంసం లేదా చేపలతో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 405 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 281 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |