అంబోట్ టిక్ పశ్చిమ భారతదేశ రాష్ట్రమైన గోవాలో పోర్చుగీసు పాలన 450 సంవత్సరాలను ప్రతిబింబిస్తుంది. చాలా తీర ప్రాంత వంటకాలు సాంప్రదాయ పోర్చుగీస్ వంటలలో భారతీయ రుచులను విలీనం చేస్తాయి. ఈ డిష్ సాధారణంగా రొయ్యలు లేదా సొరచేపలను వాడుకుంటుంది, కానీ మీరు దానిని మరొక సంస్థ-చేపలు లేదా కోడితో తయారు చేయవచ్చు. ఉడికించిన తెల్లని బియ్యం లేదా సన్నాస్ , ఆవిరితో ఉన్న గోవా బియ్యం కేకులు ఈ వేడి మరియు పుల్లని గోవా కూరను అందిస్తాయి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు
- చింతపండు (గోల్ఫ్ బాల్ సైజు ముద్ద)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 6 మొత్తం మిరియాలు
- 8 నుండి 10 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- అల్లం యొక్క 1-అంగుళం ముక్క
- 2 పౌండ్ల రొయ్యలు (పెద్ద, పెంకు మరియు విత్తనాలు)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సగం ఒక కప్పు వేడి నీటితో చింతపండు. నానబెడతారు దానిని పక్కన పెట్టండి.
- ఒక మీడియం వేడి మీద ఒక గ్రిడ్ లేదా ఫ్లాట్ పాన్ వేడి మరియు శాంతముగా కాల్చు (తరచుగా గందరగోళాన్ని) జీలకర్ర, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు ముదురు రంగులోకి మారుతాయి మరియు మందమైన వాసనను విడుదల చేస్తాయి. వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
- మీడియం వేడి మీద పాన్లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయలను వేయాలి. వారు మెత్తగా మరియు కొద్దిగా బంగారు చెయ్యి వరకు వాటిని ఫ్రై.
- ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో, ఉల్లిపాయలు పసుపు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లంతో మిళితం చేసి ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు వాటిని రుబ్బు.
- మృదువుగా గుజ్జును విడుదల చేయడానికి మీ చేతిలో నీటితో నీటిలో ముంచిన చింతపండును పిండి వేయండి. మీరు గుజ్జు అన్ని విడుదల వరకు దీన్ని. అది వక్రీకరించు మరియు పక్కన రసం సెట్, ఘనపదార్థాలను తొలగించటం.
- పాన్ లోకి ఉల్లిపాయ-మసాలా పేస్ట్ తిరిగి ఉంచండి. 1 నిమిషానికి మీడియం మీద ఉడికించి, 1 1/2 కప్పుల వెచ్చని నీటితో, చింతపండు రసంను జోడించండి. దానిని ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి, అప్పుడు ఆవేశమును వేడిని తగ్గించండి.
- రొయ్యలను వేసి, గులాబీ తిరగటానికి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. వాటిని అధిగమించకూడదు లేదా వారు రబ్బరు అవుతుంది కాదు జాగ్రత్తగా ఉండు. ఉప్పు తో రుచి వంటకం సీజన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 284 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 302 mg |
| సోడియం | 1,111 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |