రొమేనియా కోసం ఈ వంటకం క్యాబేజ్ లేదా సార్లేల్ను కలిగి ఉంది, గ్రౌండ్ పంది, సౌర్క్క్రాట్, టమోటాలు మరియు మెంతులు ఉన్నాయి. ఇది నికోలె క్లెప్పర్ "రొమేనియా రుచి" (హిప్పోక్రేన్ బుక్స్, 2005) నుండి స్వీకరించబడింది.
రొమేమాలో సార్లేల్ ఏడాది పొడవునా ఆనందించబడుతుంది, ముఖ్యంగా క్రిస్మస్ మరియు ఈస్టర్ వంటి సెలవులు.
ఈ మీ పడవ ఫ్లోట్ లేకపోతే, ఇక్కడ ఉన్నాయి 22 మరింత తూర్పు యూరోపియన్ క్యాబేజీ వంటకాలు stuffed .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్యాబేజ్ కోసం:
- 1 మొత్తం తల క్యాబేజీ (సుమారు 4 పౌండ్లు)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 2 1/2 tablespoons ముడి బియ్యం
- 1/4 కప్పు వేడి నీటి
- 1 1/2 పౌండ్ల లీన్ గ్రౌండ్ పంది
- 1 స్లైస్ క్రస్టెస్ వైట్ రొట్టె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా మెంతులు (తరిగినవి)
- 1 టీస్పూన్ థైమ్
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 1 teaspoon చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు
- 2 tablespoons నీరు
- వంట లిక్విడ్ కోసం:
- పారుదల సౌర్క్క్రాట్ నుండి రిజర్వు చేయబడిన 1 కప్పు సౌర్క్క్రాట్ రసం (క్రింద చూడండి)
- 3 కప్స్ నీరు
- 1 tablespoon వెజెటా
- 10 నల్ల మిరియాల
- 4 బే ఆకులు
- డచ్ ఓవెన్ కోసం:
- 3 cups sauerkraut, (ఖాళీగా, రిజర్వ్ 1 కప్పు రసం పైన, rinsed, మరియు పొడి ఒత్తిడి)
- 6 స్ట్రిప్ బేకన్
- 6 తాజా మెంతులు sprigs
- 2 పౌండ్ల ముక్కలుగా చేసి టమోటాలు (తాజా లేదా తయారుగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్యాబేజీ సిద్ధం:
- క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి. ఉడికిస్తారు, ఉప్పునీరుతో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 20 ఆకులు అవసరం.
- ఆకులు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి సెంటర్ మూల కత్తిరించడానికి ఒక paring కత్తి ఉపయోగించండి, ద్వారా అన్ని మార్గం తగ్గించే లేకుండా. ఏ మిగిలిన క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం మరియు పక్కన పెట్టింది.
ఫిల్లింగ్ చేయండి:
- ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు, పెద్ద వస్త్రాల్లోపంతో, ఆలివ్ నూనెలో 1 టేబుల్ స్పూన్లో వేయించిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు బియ్యం, తరచుగా గందరగోళాన్ని. 1/4 కప్పు వేడి నీటిని జోడించి, ఒక వేసి తీసుకుని, వేడిని తగ్గించి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తొలగించు, కవర్ మరియు బియ్యం అన్ని నీటిని గ్రహించిన వరకు 5 నిముషాలు నిలబడటానికి చెయ్యనివ్వండి. చల్లని లెట్.
- పెద్ద గిన్నెలో పంది ఉంచండి. త్వరగా నీటితో బ్రెడ్ డిప్ బ్రెడ్, అధిక నీటిని తీసివేసి పిండిచేసిన ఉల్లిపాయ-వెల్లుల్లి-బియ్యం మిశ్రమంతో మాంసంతో కలిపి పూర్తిగా కలపాలి. మెంతులు, థైమ్, ఉప్పు, మిరియాలు, వేడి మిరియాలు, మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు చేర్చండి. మాంసాన్ని కఠినతరం చేయకుండా, పూర్తిగా మిక్స్ చేసుకోండి.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో, 3 కప్స్ నీరు, వెజెటా, పెప్పర్ కార్న్స్, మరియు బే ఆకులు కలిపి సౌర్క్క్రాట్ జ్యూస్తో పాటు, పక్కన పెట్టాలి.
రోల్స్ సిద్ధం:
- ప్రతి క్యాబేజీ ఆకులో మాంసం మిశ్రమం యొక్క 1/2 కప్పు గురించి ఉంచండి. మీ నుండి మాంసాన్ని తొలగిస్తుంది. మధ్యస్థానికి ఆకు యొక్క కుడి వైపుకి తిప్పండి, తరువాత ఎడమ వైపుకి కదలండి.
- మీరు ఒక కవరు వలె కనిపించే ఏదో ఉంటుంది. మరోసారి, నీకు కొద్దిగా రోల్ సృష్టించడానికి మీరు దూరంగా వెళ్లండి.
డచ్ ఓవెన్ సిద్ధం:
- మిగిలిన ఆలివ్ నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించి, కోటు పెద్ద, పొడుగైన డచ్ ఓవెన్ లేదా క్యాస్రోల్ వంటకం. మిక్స్ సౌర్క్క్రాట్తో ముంచిన క్యాబేజీని రిజర్వు చేసి, సిద్ధమైన డచ్ పొయ్యిలోని కొన్ని భాగంలో ఉంచండి.
- 3 సౌత్క్రాఫ్ట్ అంతటా బేకన్ ఉంచండి మరియు స్టఫ్డ్ క్యాబేజీల పొరతో కప్పండి. సౌర్క్క్రాట్, బేకన్ స్ట్రిప్స్ మరియు స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ యొక్క మరొక పొరను జోడించండి. అప్పుడు మిగిలిన సౌర్క్క్రాట్ తో టాప్. మిగిలిన 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె తో పైన మరుగు sprigs వ్యాప్తి మరియు చల్లుకోవటానికి. అన్ని పైగా సౌర్క్క్రాట్ జ్యూస్-నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
క్యాబేజీ రోల్స్ కుక్ అండ్ సర్వ్:
- 375 ఎఫ్ కు వేడి ఓవెన్. పొయ్యి మీద అధిక వేడి పైగా డచ్ ఓవెన్ ప్లేస్ మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. మీడియం తక్కువ నుండి తక్కువ ఉష్ణాన్ని, కవర్ మరియు 20 నిమిషాల గురించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పొయ్యికి బదిలీ చేయండి మరియు 1 1/2 గంటలు ఉడికించాలి. అప్పుడు టమోటాలు ముక్కలుగా చేసి, కవర్ చేసి మరో 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మూత తొలగించి మరొక 15 నిమిషాల వంట కొనసాగించండి.
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకులు తొలగించండి, మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, పాస్తా లేదా mamaliga (పోలెంటా) తో sarmale వెంబడించే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 750 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 121 mg |
| సోడియం | 2,439 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 60 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 19 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 50 గ్రా |