ఈ రష్యన్ లాంబ్ Pilaf ( Plov ) వంటకం దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం, కుంకుమ, రైసిన్, prunes మరియు ఎముకలేని గొర్రె cubes మరియు గ్రౌండ్ గొర్రె కలయికతో తయారు చేస్తారు.
పిలాఫ్లు తూర్పు యూరప్లోను మరియు ప్రపంచమంతా తూర్పు ఐరోపాలోని టర్కో మరియు పిలాఫ్లో పిలావుగా పిలువబడే బియ్యంను ఉపయోగించేందుకు ఒక ప్రముఖ మార్గం. రైస్ పైలఫ్ కూడా అంటారు పైలౌ, పెర్లూ. perlau, plaw, pilaw , మరియు pilaff , మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారు ఆధారపడి.
అంతేకాక, ఒక వెల్లుల్లి వేడి వెన్న లేదా నూనెలో బియ్యం వేయించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, ఆపై అన్ని ద్రవ శోషణం వరకు, వేడి స్టాక్ లేదా నీరు జోడించడం మరియు ఉడికించడం, కవర్ చేస్తుంది.
తూర్పు ఐరోపాలో, ఈ "pilaf పద్ధతి" కూడా బార్లీ, బుక్వీట్ రూకలు, మిల్లెట్, మరియు ఇతరులు వంటి ఇతర ధాన్యాలు వర్తింప చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ounces / 50 g raisins
- 4 ఔన్సులు / 115 గ్రా పెయింట్ prunes
- 1 tablespoon / 15 ml తాజా నిమ్మ రసం
- 1 ఔన్స్ / 25 గ్రా వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 1 పౌండ్ / 450 g ఎముకలేని
- గొర్రె , కత్తిరించిన మరియు 1/2-inch / 1-cm ఘనాల కట్
- 8 ounces / 225 g లీన్ గ్రౌండ్ గొర్రె
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చూర్ణం
- 2 1/2 కప్పులు / 600 ml గొర్రె లేదా కూరగాయల స్టాక్
- 2 కప్పులు / 350 గ్రా దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు
- బియ్యం , శుభ్రపరచడం మరియు పారుదల
- పెద్ద చిటికెడు
- కుంకుమ
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- అలంకరించు కోసం ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ ,.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 2 ounces / 50 g raisins మరియు 4 ounces / 115 g చిన్న గిన్నె లో పెయింట్ prunes ఉంచండి మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు పోయాలి. 1 tablespoon / 15 ml నిమ్మ రసం వేసి కనీసం 1 గంటకు నాని పోనివ్వండి. హరించడం. సుమారు prunes గొడ్డలితో నరకడం.
- ఇంతలో, ఒక పెద్ద పాన్ లో 1 ఔన్స్ / 25 గ్రా వెన్న వేడి, 1 పెద్ద తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించడానికి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 1 పౌండ్ / 450 గ్రా cubed గొర్రె, 8 ounces / 225 g లీన్ గ్రౌండ్ గొర్రె మరియు 2 పిండి వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి. 5 నిమిషాలు ఫ్రై, వేగిరయ్యాక నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
- పాన్ లోకి 2/3 కప్ / 150 ml స్టాక్ పోయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు వేడిని తగ్గించండి, కవర్ చేసి, 1 గంటకు ఆవేశమును అవ్వండి, లేదా గొర్రె లేత వరకు ఉంటుంది.
- మిగిలిన స్టాక్ని జోడించి, వేయాలి. 2 కప్పులు / 350 g రిన్సెడ్ లాంగ్ ధాన్యం వైట్ బియ్యం మరియు కుంకుమపువ్వు యొక్క పెద్ద చిటికెడు జోడించండి. కదిలించు, అప్పుడు కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా బియ్యం లేత వరకు.
- పారుదలచేసిన ఎండుద్రాక్ష, పారుదల పెట్టిన ప్రూనే, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూసుకోండి. కొన్ని నిమిషాలు వేడి చేసి, ఫ్లాట్-ఆకు పార్స్లీ యొక్క కొమ్మలతో వేడెక్కేటట్లు చేసే డిష్ మరియు అలంకరించు మీద తిరగండి.
మూలం: లెస్లీ చంబెర్లిన్ & క్యాథరిన్ అట్కిన్సన్ (అనాస్ పబ్లిషింగ్ లిమిటెడ్, 2006) చేత "వంట అరౌండ్ ది వరల్డ్" సిరీస్ నుండి "పోలిష్ & రష్యన్: 70 సాంప్రదాయ దశల వారీ డిషెస్".
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 773 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 128 mg |
| సోడియం | 254 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 88 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |