ఎలా లాంబ్ ఉత్తమ కట్ ఎంచుకోండి

గొర్రె తో వంట ముందు, గొర్రె యొక్క భాగాలు అర్థం ముఖ్యం. మీ విద్యగా ఉండటానికి, మంచి కట్ను ఎంచుకున్నప్పుడు ఎంచుకోవడానికి గొర్రె యొక్క ఐదు ప్రాథమిక భాగాలు ఉన్నాయి:

1.Leg

2.Shoulder

3.Breast

4.Loin

5.Rib

లాంబ్ యొక్క అనేక కట్స్

ఈ ఐదు భాగాలు మీరు గొర్రె యొక్క కట్లకు అనువదిస్తాయి, వీటిలో మీరు బాగా తెలిసినవి:

• భుజం చాప్: కూడా బ్లేడ్ లేదా ఆర్మ్ చాప్స్ అని పిలుస్తారు, భుజం చాప్ సాధారణంగా తక్కువ చలికాలం అవసరమయ్యే రిచ్ మార్బ్లింగ్తో మరింత చవకైన కట్ ఉంటుంది.

• నడుము గొడ్డలితో నరకడం: ఇది చాలా సులభంగా అందుబాటులో ఉంది, మరియు ఖరీదైన, కిరాణా దుకాణం వద్ద కట్స్. వారు చిన్న T- ఆకారపు స్టీక్స్ మరియు తక్కువగా మరియు tendre కోతలు ఉంటాయి.
• ర్యాక్: గొర్రె యొక్క మధ్య భాగం నుండి 7-8 పక్కటెముకలు కలిగిన ప్రముఖ ప్రదర్శనలలో ఒకటి. గొర్రె ఒక రాక్ కిరీటం కాల్చిన లేదా frenched రాక్ సహా ఫ్యాన్సియెర్స్ ప్రదర్శనలు కొన్ని అనుమతిస్తుంది.
• పక్కటెముకలు: లాంబ్ spareribs braising లేదా gilling కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది ఒక గొప్ప బడ్జెట్ అనుకూలంగా ఎంపిక.
• రొమ్ము : గొర్రె రొమ్ము అనేది కఠినమైన స్థాయికి లేజర్పై మధ్యలో ఎక్కడా అనుకూలమైనది. మాంసం విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు రొట్టెలకు మంచిది, ఇది మాంసాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
• షాంక్స్: లాంబ్ shanks రెండు foreshanks మరియు hindshanks వస్తాయి, రెండూ తీవ్రమైన మరియు గొప్ప రుచి తో, లీన్ మరియు చాలా meaty ఉంటాయి. షాంక్స్ సాధారణంగా దీర్ఘకాలం, నెమ్మదిగా వంట పద్ధతులకు మాంసం పొందడానికి దాని అత్యంత మృదువుగా ఉంటుంది.
• లెగ్: హాలిడే విందులకు సాంప్రదాయక ఎంపిక, గొర్రె యొక్క కాలు అనేది గొర్రె యొక్క మరింత బహుముఖ కట్లలో ఒకటి, ఎన్నో రకాలుగా కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది BLT (లేదా ఎముక లేని లెగ్ టైడ్) కు ఎముకలో కాలిపోవడంతో ఎముకలో కాలిపోవడంతో ఎముకలేనిది. ఇది గొర్రె కట్ లలో అతి చిన్నది.

• కబ్బ్ లేదా వంటకం మాంసం: కత్తిరించిన మరియు భుజం లేదా కాలు నుండి చతురస్రాకారపు గొర్రె దాని పేరుకే వంటలలో - కబుబ్స్ మరియు ఉడికించిన ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఈ కోతలు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో తక్షణమే లభిస్తాయి, కానీ లెగ్, భుజం, లేదా షాంక్ కాల్పుల నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించవచ్చు మరియు మీ స్వంతదాన్ని తయారు చేయగలదు.
• సిర్లాయిన్ చాప్: పెద్ద పులులు సాధారణంగా పెద్దవిగా మరియు మాంసంగా ఉంటాయి, ఇవి మందపాటి, చవకైన స్టీక్లకు, బహుమతిగా ఉండే పక్కటెముకల మరియు నడుము చాప్స్కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాలు చేస్తాయి.

లాంబ్ యొక్క ఉత్తమ కట్ కోసం షాపింగ్

గొర్రె కోసం షాపింగ్ చేసినప్పుడు, మాంసం ఏ కట్ తో వంటి, ఇది చాలా తాజా తో వెళ్ళడానికి ఉత్తమ ఉంది. గొర్రె యొక్క ప్యాక్ కట్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, తాజాదనాన్ని గుర్తించడానికి సులభమైన మార్గం ప్యాకేజింగ్లో స్టాంప్ చేసిన తేదీల కోసం తనిఖీ చేయడం. గొర్రె డేటెడ్ ప్యాకేజీలో లేకపోతే, మాంసం యొక్క రంగు చూడండి. గొర్రెపిల్ల రోజీ పింక్ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండాలి. రోజీ ఎరుపు కంటే ముదురు అయిన ఏదైనా మాంసం పాతది మరియు తాజాగా లేదా లేతగా ఉండదు. రంగు పాటు, సంస్థ, తెలుపు కొవ్వు తో జరిమానా ముక్కలు మాంసం కోసం చూడండి. ఇది మీ స్థానిక బుట్చేర్ కౌంటర్లో అందుబాటులో ఉన్న కట్లకు నిజమైనది.

అలాగే, ఒక నియమం వలె, మీరు గొర్రె యొక్క కట్ గురించి మరింత సమాచారం అందించే లేబుల్ పై ఇతర గుర్తులు కోసం చూడండి. USDA ప్రధాని సున్నితత్వం మరియు రుచిలో అత్యధిక రేటింగ్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా కొంచెం ఎక్కువ కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది, ఇది రుచికి ఇస్తుంది. USDA చాయిస్ లేబుల్ అయినప్పటికీ ఇప్పటికీ అధిక నాణ్యత కలిగిన మాంసాలు, కానీ కొంచం తక్కువ టెండర్.

ఇంకొక గొప్ప ఎంపిక ఏమిటంటే ఒక స్థానిక రైతుల మార్కెట్లో గడ్డి-తినిపించిన ఎంపికను గుర్తించడం, ఇది సాధారణంగా గొప్ప రుచితో ఉన్న మాంసం యొక్క అధిక నాణ్యత కోతలు. అయినప్పటికీ, గొర్రె యొక్క అన్ని తరగతులు ప్రోటీన్, విటమిన్స్, మరియు పోషకాల యొక్క సమాన స్థాయిలను కలిగి ఉన్నాయని గమనించడం ముఖ్యం.

మీరు తయారు గొర్రె డిష్ మీద ఆధారపడి, మీరు తయారు చేస్తున్నారు డిష్ కోసం సరైన కట్ ఎంచుకోండి ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమం.

ఉదాహరణకు, వేయించిన గొర్రె, పక్కటెముక, నడుము, రొమ్ము మరియు భుజం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. కాళ్ళు గొర్రె యొక్క స్పష్టమైన కాలికి మంచిగా ఉంటాయి లేదా ఈ మధ్య తూర్పు స్పైసి లాంబ్ కేబాబ్ రెసిపీ లాంబ్ కేబాబ్ వంటలలో ఉపయోగం కోసం ఘనాలపై కత్తిరించవచ్చు.

కొన్ని మరింత గొప్ప మధ్య ప్రాచ్య గొర్రె వంటకాలను కోసం, తనిఖీ చేయండి:

ఉప్పు కాల్చిన మొత్తం బేబీ లాంబ్

లాంబ్ ఫెసెన్జన్