మొరాకో కౌస్కాస్, కారామెలైజ్డ్ ఆనియన్స్ & రైసిన్లు (కౌస్కాస్ టఫాయా) రెసిపీ

కౌస్కాస్ tfaya కోసం ఈ మొరాకో వంటకం లో చికెన్ లేదా గొర్రె ఉపయోగించండి. Tfaya తీపి మరియు స్పైసి caramelized ఉల్లిపాయలు మరియు ఈ డిష్ తో పనిచేశారు ఎండుద్రాక్ష సూచిస్తుంది. కొన్ని సంస్కరణల్లో చిక్పీస్ కూడా ఉన్నాయి.

పదార్థాలు రాస్ ఎల్ హానౌట్ అంటారు అన్యదేశ మసాలా మిశ్రమం కోసం కాల్. మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, కొన్ని మొత్తం లవంగాలు మరియు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు ప్రత్యామ్నాయం.

మీరు తక్షణ కౌస్కాస్ యొక్క మంచం మీద డిష్ను సేవిస్తారు, కానీ ప్రామాణికమైన ఫలితాల కోసం, ఉడికించుట మాంసం మీద కౌస్కాస్ ఆవిరి . వేయించిన గవదబిళ్ళను ఒక అలంకరించు మరియు ముందుకు సమయం తయారు చేయవచ్చు. ఆవిరి అదనపు couscous తరువాత అందించే ప్రణాళిక ఉంటే.

బదులుగా చికెన్ యొక్క గొర్రె సిద్ధం ఉంటే అదనపు వంట సమయం కోసం అనుమతించు.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• చికెన్ లేదా లాంబ్ కోసం:
• 1 చిన్న పైకప్పు కట్ అప్ చికెన్ లేదా 2 పౌండ్ల (1 కిలోల) గొర్రె (4-అంగుళాల ముక్కలకు 3 అంగుళాల కట్)
• 1 చాలా పెద్ద ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
• 1 tablespoon అల్లం
• 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
• 1 1/2 teaspoons మిరియాలు
• 1 1/2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
• 1 టీస్పూన్
• రాస్ ఎల్ హన్అవుట్
• 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు ముక్కలు
• ఐచ్ఛికం: 1 teaspoon smen (
• మొరాకో సంరక్షించబడిన వెన్న )
• 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె లేదా కూరగాయల నూనె
• 6 కప్పులు (1 1/2 లీటర్లు) నీరు
• Tfaya కోసం:
• 2 పౌండ్లు (1 కేజీ) ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
• 1 కప్ ఎండుద్రాక్ష (15 నిమిషాలు నీటిలో soaked, అప్పుడు పారుదల)
• 4 tablespoons చక్కెర లేదా తేనె
• 1 teaspoon మిరియాలు
• 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
• 1/2 టీస్పూన్ అల్లం
• 1/2 teaspoon పసుపు
• 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/4 టీస్పూన్ ముక్కలైపోయింది
• కుంకుమ దారులు
• 4 టేబుల్ వెన్న
• 1/2 కప్పు నీరు
• కౌస్కాస్ కోసం:
• 1 పౌండ్ (1/2 కేజీ) పొడి కౌస్కాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
• 1/2 to 1 teaspoon ఉప్పు
• 1 నుండి 2 tablespoons వెన్న
• 1/2 కప్పు వేయించిన బాదం
• ఐచ్ఛికం: 1 మొత్తం లేదా ముక్కలు చేసిన హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు (ప్రతి వ్యక్తికి)

హౌ టు మేక్ ఇట్

చికెన్ లేదా లాంబ్ ఉడికించాలి

1. ఒక కౌస్కాసియర్ దిగువన, ఉల్లిపాయ, అల్లం, ఉప్పు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, రాస్ ఎల్ హానౌట్, కుంకుమ, ఐచ్ఛిక స్మెన్, మరియు నూనెలతో చికెన్ లేదా గొర్రెలతో కలపాలి. మీడియం వేడిని, గోధుమ మాంసం, సుమారు 15 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు తిరగడం.
2. నీటి 6 కప్పులు, కవర్, మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. మీడియం కు వేడిని తగ్గించండి మరియు మాంసం టెండర్ వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి - చికెన్ కోసం ఒక గంట కంటే కొంచం ఎక్కువ సమయం మరియు గొర్రె కోసం సుమారు 2 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

1. అప్పుడప్పుడు రసం యొక్క స్థాయిని పరీక్షించండి, ముఖ్యంగా వంట చివరలో, అవసరమైతే నీరు జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసాన్ని కవర్ చేయాలి, కౌస్కాస్ లోకి కదిలించడానికి తగినంత పుష్కల సాస్ను అనుమతిస్తుంది, అంతేకాక వైపున సేవ చేయడానికి. సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాస్ రుచి మరియు రుచి కు seasoning సర్దుబాటు.

Tfaya చేయండి

1. మాంసం వంట సమయంలో, ఉల్లిపాయలు, రైసిన్, చక్కెర లేదా తేనె, 1 టీస్పూన్ మిరియాలు, 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క, అల్లం, పసుపు, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1/4 టీస్పూన్ ముక్కలు ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో కుంకుమ నూలు ముక్కలను కలపాలి.
2. వెన్న మరియు 1/2 కప్ నీరు, కవర్, మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. ఉల్లిపాయలు చాలా మృదువైన మరియు బంగారు వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మధ్యస్థ తక్కువ లేదా తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ ఉడికిస్తారు కొనసాగించండి. ఉల్లిపాయలు వండుతారు ముందు ద్రవాలు ఆవిరైన ఉంటే మాత్రమే మరింత నీరు జోడించండి.
3. ఉల్లిపాయలు వండుతారు మరియు ఘనంగా రంగు ఒకసారి, ఒక మందపాటి సిరప్ ద్రవాలు తగ్గించేందుకు. వేడిని మూసివేసి, పక్కన కారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలను అమర్చండి. వడ్డించడానికి ముందు ఉల్లిపాయలు రిహట్ చేయండి.

స్టీమ్ ది కౌస్కాస్

Couscous ఉడకబెట్టిన మాంసం పైగా నాలుగు సార్లు ఆవిరితో ఉంటుంది. Tfaya వంట చేస్తున్నప్పుడు ఈ ప్రక్రియను ప్రారంభించండి.

కౌస్కాస్ యొక్క మొదటి స్టెమింగ్

1. తేలికగా చమురు ఆవిరి బుట్ట మరియు అది పక్కన పెట్టండి. చాలా పెద్ద గిన్నెలో పొడి కౌస్కాస్ను ఖాళీ చేసి, మీ చేతులతో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెలో పని చేయండి , కౌస్కాస్ని తొక్కడం మరియు మీ అరచేతుల మధ్య అది రుద్దడం. (ఇది couscous ధాన్యాలు కలిసి clumping నుండి నిరోధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.)
2. తరువాత, 1/2 కప్పు నీటిలో పని, అదే విధంగా, కౌస్కాస్ లోకి ద్రవ పంపిణీ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించి.

1. Couscous ప్యాక్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం, నూనెపోసిన స్టీమర్ బుట్ట కు కౌస్కాస్ బదిలీ. Couscoussier పైన స్టీమర్ని ఉంచండి మరియు కౌస్కాస్ నుండి ఆవిరి పెరుగుదలని చూసేటప్పుడు 15 నిమిషాలపాటు కౌస్కాస్ ఆవిరి చేయండి.

గమనిక: మీరు ఆవిరి బుట్ట మరియు కౌస్కాసిసెర్ల నుండి పారిపోతున్నట్లు చూస్తే, మీరు ఉమ్మడిని ముద్రించాలి. మీరు దీన్ని అనేక విధాలుగా చేయగలరు:

• ఉమ్మడి మీద తడిగా వస్త్రం యొక్క పొడవైన భాగాన్ని వ్రాసి కట్టాలి
• గట్టిగా ఉమ్మడి చుట్టూ కిచెన్ ప్లాస్టిక్ చిత్రం యొక్క దీర్ఘ ముక్క వ్రాప్, లేదా
• Couscoussier యొక్క చట్రంలోకి వంటగది ప్లాస్టిక్ చిత్రం యొక్క పొడవాటి భాగాన్ని వ్రాసి, ఆపై బుట్టను ఉంచండి

కౌస్కాస్ యొక్క రెండవ స్టెమింగ్

1. కౌస్కాస్ 15 నిముషాలు ఆవిరి చేసిన తరువాత, మీ పెద్ద గిన్నెలో తిరిగి ఖాళీ చేసి దానిని విడిపోతుంది. కొంచెం చల్లబరుస్తుంది, తరువాత క్రమంగా 1 కప్పు నీరు మరియు 1/2 మీ టీస్పూన్ ఉప్పు మీ చేతులతో పని చేయండి. మళ్ళీ, కౌస్కాస్ టాసు మరియు ఏ బంతుల్లో లేదా clumps విచ్ఛిన్నం మీ అరచేతులు మధ్య అది రుద్దు.
2. Couscous తిరిగి steamer బదిలీ, couscous ప్యాక్ లేదా కుదించుము లేదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం, మరియు కౌస్కాస్సైజర్ పైన ఉంచండి. కౌస్కాస్ నుండి కౌస్కాస్ రెసిపీ చేస్తున్నప్పుడు 15 నిమిషాలపాటు రెండవ సారి ఆవిరి. (మళ్ళీ, మీరు ఆవిరి తప్పించుకొని ఉంటే ఉమ్మడి ముద్ర.)

కౌస్కాస్ యొక్క మూడో స్టీమింగ్

1. మళ్లీ పెద్ద గిన్నెలోకి కౌస్కాస్ను తిరగండి. వేరుగా ఉంచి, కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచండి. క్రమానుగతంగా 1 1/2 కప్పుల నీటితో మీ చేతులతో కౌస్కాస్ లోకి పని చేసి, అది ఎగరవేసినప్పుడు మరియు మీ అరచేతులకు మధ్య గింజలను రుద్దడం ఏవైనా బంతులను విడిచిపెడుతుంది.

1. చివరి తుఫాను కోసం స్టీమర్ బుట్టకు కౌస్కాస్ను బదిలీ చేయండి. మళ్ళీ, కౌస్కాస్ తేలికగా నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు అది ప్యాకింగ్ నివారించడానికి.

కౌస్కాస్ యొక్క ఫైనల్ స్టీమింగ్ ఆఫ్

1. కౌస్కాస్ యొక్క మీ చివరి మాంసాన్ని మీ మాంసాహారం వంటలో ఉన్నప్పుడు ఏకకాలంలో కలుసుకుంటారు. చికెన్ సిద్ధం చేస్తే, 1 1/2 కప్పుల నీటిని జోడించిన వెంటనే ముందుకు సాగుతుంది. చివరిసారిగా కౌస్కాస్ను ఆవిరి చేయడానికి ముందు, గొర్రె వంట వండే గొర్రె వంటని పూర్తి చేయగలిగితే - బహుశా మరొక గంట.
2. Couscoussier పైన couscous వెనుక ఉంచండి, మరియు ఒక చివరి 15 నిమిషాలు ఆవిరి, మీరు కౌస్కాస్ ద్వారా ఆవిరి పెరుగుదల చూసినప్పుడు నుండి టైమింగ్. మళ్ళీ, ఆవిరి ఎస్కేప్ చూస్తే స్టీమర్ మరియు కుండ మధ్య ఉమ్మడిని ముద్రించండి.

కౌస్కాస్ Tfaya అందిస్తోంది

1. పెద్ద గిన్నె లోకి కౌస్కాస్ ఖాళీ, మరియు అది విడిపోయారు. శాంతముగా వెన్న యొక్క 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు, మరియు సాస్ యొక్క రెండు లేడీస్ లో కలపాలి.
2. కౌస్కాస్ యొక్క 1/3 గురించి చాలా పెద్ద పళ్లెంలో లేదా పెద్ద పళ్ళెం లో వ్యాప్తి చేసి, చుట్టూ సాస్ పొయ్యిని పోయాలి. మధ్యలో చికెన్ లేదా మాంసం సగం సగం, మరియు caramelized ఉల్లిపాయలు మరియు raisins కొన్ని టాప్.
3. మాంసాన్ని దాచి ఉంచే మిగిలిన కౌస్కాస్ను అది దాచి ఉంచడం, మరియు కౌస్కాస్ చుట్టూ దాతృత్వముగా ఎక్కువ సాస్ ఎక్కువ సాస్. (కావాలనుకుంటే వైపుకు అందించడానికి కొన్ని సాస్ రిజర్వ్ చేయండి.) కోడి లేదా కౌస్కాస్ మధ్యలో మిగిలిపోయిన చికెన్ లేదా గొర్రె, మిగిలిన కారమేలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు రైసిన్ లతో ఉంచండి. వేయించిన గవదబిళ్ళతో మరియు ఉడికించిన గుడ్లుతో అలంకరించండి.
4. వెంటనే సర్వ్. సాంప్రదాయకంగా, ప్రతి ఒక్కరూ కౌస్కాస్ చుట్టుపట్టుకుంటాడు, ప్రతి వ్యక్తి తన సొంత పళ్ళను తింటారు.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	1180
మొత్తం కొవ్వు	66 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	22 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	34 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	152 mg
సోడియం	1,522 mg
పిండిపదార్థాలు	108 గ్రా
పీచు పదార్థం	12 గ్రా
ప్రోటీన్	44 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)