కౌస్కాస్ ("KOOS-koos" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది డ్యూరు గోధుమ యొక్క చిన్న రేణువులు నుండి తయారైన వంటకం. కౌస్కాస్ ధాన్యాలు అప్పుడు ఒక కాంతి, మెత్తటి అనుగుణత కలిగి వరకు వాటిని ఆవిరి ద్వారా తయారు చేస్తారు.
కౌస్కాస్ పాస్తాతో చాలా దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, దురుమ్ గోధుమ, సెమోలినా పిండిలో భూమి పాస్తా తయారీలో సాధారణంగా ఉపయోగించే గోధుమ రకం.
వాస్తవానికి, సాంకేతికంగా కౌస్కాస్ పాస్తా రూపంలో ఒక ప్రధాన వ్యత్యాసం ఉంది: పాస్తాను గోధుమ పిండి (అంటే, గోధుమ పిండి నుండి తయారుచేస్తారు), నీటితో కలిపిన మరియు ఆకారంలోకి ఏర్పడింది.
కౌస్కాస్ మరోవైపు డ్యూరమ్ గోధుమను కణికలుగా మార్చింది.
కౌస్కాస్ నార్త్ ఆఫ్రికాలో ఉద్భవించింది, ఇది సాంప్రదాయకంగా మాంసకృత్తులు లేదా జీలకర్రతో కూడిన జీలకర్ర భాగంలో భాగంగా తయారు చేయబడుతుంది. నేడు, కౌస్కాస్ అనేక వంటకాల్లో కనిపిస్తుంటుంది, వీటిలో మధ్యప్రాచ్యం మరియు పలు మధ్యధరా వంటకాలు, అలాగే యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఫ్రాన్స్ మరియు UK వంటి పశ్చిమ యూరోపియన్ దేశాలు
కౌస్కాస్ సిద్ధమౌతోంది
Couscous సిద్ధమవుతున్న సంప్రదాయక పద్ధతిని couscousière అని పిలిచే పొడవైన కుండలో పలుసార్లు కరివేపాకులను కదిలించడం జరుగుతుంది. కానీ ఈ ఉపకరణాలు ఖరీదైనవి, స్థూలమైనవి మరియు కష్టతరమైనవి.
ఒక అనుభవశూన్యుడు కోసం, తక్షణ కౌస్కాస్ చేయడానికి చాలా సులభం మరియు ఒక మూత కలిగిన ఒక సాధారణ కుండ మాత్రమే అవసరం. నిజానికి, వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉన్న కౌస్కాస్ ఒక తక్షణ రూపం, ఇది ఆవిరితో మరియు తరువాత ఎండబెట్టినది. కౌస్కాస్ యొక్క ఈ రూపాన్ని సిద్ధంచేయడం సాపేక్షంగా ఫూల్ప్రూఫ్గా ఉంటుంది-ఎండిన కౌస్కాస్ వేడినీరు లేదా స్టాక్ యొక్క కుండతో కలుపుతారు, ఆ తర్వాత కుండ కవర్ చేయబడుతుంది మరియు నీటిని ఐదు నిమిషాల్లో కౌస్కాస్లోకి పీల్చుకుంటుంది.
ఉత్తర అమెరికాలో చాలా బాక్స్డ్ కౌస్కాస్ లభ్యమవుతుండగా, మీరు సాంప్రదాయ కౌస్కాస్లో నడుపుతున్నారని గమనించదగ్గ అంశం ఏమిటంటే, మీరు వండుతారు, అలాగే మీరు బియ్యం సిద్ధం చేసే విధంగానే కౌస్కాస్ను మరిగేలా చేస్తారు.
ఈ పద్ధతి ప్రాక్టీస్ తీసుకుంటుంది, పెద్ద కుప్పకూలిపోతుంది, ఇది కౌస్కాస్ను అధిగమించటం సులభం, దీని ఫలితంగా ఇది గమ్మిని మారుస్తుంది.
ఇస్రాయెలీ కౌస్కాస్ సాంప్రదాయ కౌస్కాస్లో పెద్ద, సున్నితమైన, గోళాకార రేణువులతో తయారు చేసిన వైవిధ్యం. ఇజ్రాయెల్ కౌస్కాస్ రెగ్యులర్ కౌస్కాస్ కన్నా కొంచం మెత్తగా ఉంటుంది. ఇది ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ పెద్దది అయినందున, బంకగా మారిపోవటానికి తక్కువ అవకాశం ఉంది, మరియు అది కూడా వంటకా ద్రవమును కలపటానికి ముందే కొంచెం చమురులో ఉన్న కౌస్కాస్ ను చమురుతో కలిపిన పైలప్ పద్ధతి ఉపయోగించి ఉడికించాలి.
ఈ పద్ధతిలో వైవిధ్యమైన వైవిధ్యాలు ఏవైనా కౌస్కాస్ వంటకాలను ఉన్నాయి, మరియు వీటిని జోడించిన పదార్థాలపై ఆధారపడి అవి రుచికరమైన లేదా కొద్దిగా తీపిగా ఉంటాయి. ఇది నిమ్మకాయ, కాల్చిన గవదబిళ్ళ, బఠానీలు, ఎండుద్రాక్షలు, ఎండు ద్రాక్ష లేదా ఇతర ఎండిన పండ్లతో కూడా ఆపిల్ లేదా ఆప్రికాట్ లతో తయారు చేయవచ్చు.
కౌస్కాస్ను అందిస్తున్నప్పుడు, అది చిన్న గిన్నెలలోకి నొక్కడం ద్వారా ఆకారంలోకి మార్చడానికి కొన్నిసార్లు ఆచారబద్ధంగా ఉంటుంది, తర్వాత అది అన్సోల్డింగ్ చేసే ముందు డిష్లో పనిచేయకుండా చేస్తుంది.
కౌస్కాస్ సలాడ్లలో కూడా తరచుగా వాడబడుతుంది, ఈ సందర్భంలో అది ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి ముందు వండుతారు మరియు చల్లబడి చల్లబడుతుంది. మరియు ఒక నిజమైన ట్రీట్ కోసం, మీరు తీపి కౌస్కాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు, డెజర్ట్ లేదా అల్పాహారం గాని, మీరు లేదా వోట్మీల్ సిద్ధం చేస్తుంది చాలా, వంట ద్రవ భాగంగా లేదా పాలు ఉపయోగించి.