ఒక దక్షిణ భారత శైలి వంటకం కోకోమ్ మరియు చింతపండు యొక్క చిరస్మరణీయ రుచి యొక్క ఆలోచనలను అనివార్యంగా ఊహిస్తుంది, కొబ్బరి క్రీమ్ యొక్క క్రీము సున్నితత్వం ద్వారా మరుగున ఉంటుంది. దక్షిణ భారతదేశానికి చెందిన ఈ వైవిద్యం వైవిధ్యమే. సుగంధ మొత్తం సుగంధాలపై దృష్టి పెడుతూ, ఇది రుచికరమైన, సిల్కీ గ్రేవీ యొక్క సరసమైన మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది. నా సౌత్ ఇండియన్ చికెన్ కర్రీ వినోదభరిత కోసం ఒక గొప్ప వంటకం మరియు ఒక విలాసవంతమైన మెనులో భాగంగా ఉంటుంది. దక్షిణ భారతదేశంలోని రుచికరమైన పదార్ధాల మాదిరిగానే ఇది చాలా సరళమైన, సాదా బాస్మాటి అన్నం మరియు మీ ఎంపిక యొక్క కూరగాయలతో బాగా నడవాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tbsps కొత్తిమీర విత్తనాలు
- ¼ tsp మెంతులు విత్తనాలు
- 2 tsps నల్ల మిరియాల
- 6 టచ్స్ప్స్
- నెయ్యి / కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 1 tsp నల్ల ఆవాలు
- 2 "దాల్చిన చెక్క ముక్క
- 1.5 కిలోల చికెన్, చర్మం ఇప్పటికీ ఎముకను తొలగించి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలుగా కట్ చేసింది
- 2 మీడియం పరిమాణం ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు slivers లోకి కట్
- 1 tsp ఒలిచిన మరియు తాజాగా అల్లంతో తురిమిన
- 3 మీడియం టమోటాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి
- ½ స్పూన్ పసుపు పొడి
- 1 స్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
- 1 మరియు ఒక 1/2 tsp ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ రసం
- 400 ml కొబ్బరి పాలు
- 2-3 తాజా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, పొడవాటి సగం లో ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న తారాగణం-ఇనుము వేయించడానికి పాన్ / స్కిలెట్ను 2-3 నిముషాలపాటు మీడియం మీద వేడి చేయడానికి వేడి చేయండి.
- తరువాత, కొత్తిమీర విత్తనాలు, మెంతి గింజలు మరియు నల్ల మిరియాలపై అది పొడిగా కాల్చి, కొద్దిగా ముదురు మరియు సువాసన వరకు ఉంచండి.
- పాన్ నుండి సుగంధాలను తీసివేసి వాటిని కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లని, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో కాల్చిన సుగంధ ద్రవ్యాల పొడిని పొడిగా ఉంచాలి. తదుపరి ఉపయోగం కోసం ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- నెయ్యి / వెజిటబుల్ / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనెను విస్తృత పాన్లో పోయాలి మరియు మీడియం-అధిక వేడిని వేడిచేయండి .
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, నల్ల ఆవపిండి గింజలు మరియు సిన్నమోన్ స్టిక్ లో కలపండి.
- ఆవపిండి విత్తనాలు splutter కు ప్రారంభమైన వెంటనే (ఇది కేవలం కొన్ని సెకన్లలో మాత్రమే జరుగుతుంది), ఒక్క పొరలో చికెన్ ముక్కలు జోడించండి.
- ఎన్నో బ్యాచ్లలో బ్రౌన్ చికెన్ ముక్కలు అవసరం, ఎల్లప్పుడూ వాటిని పాన్లో ఒక పొరకు ఉంచడం. పూర్తి చేసినప్పుడు, విశ్రాంతికి ప్రత్యేక గిన్నెకు తొలగించండి.
- తరువాత, అదే పాన్ లోకి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి లో కదిలించు మరియు మీడియం కు వేడి చెయ్యి.
- ఉల్లిపాయలు రంగులో గోధుమరంగు వరకు తరచుగా / కదిలించు.
- తరువాత, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు టొమాటోలు వేయండి, కదిలించు మరియు టమోటాలు మృదువైన మరియు మెత్తగా మారిపోయే వరకు ఉడికించాలి.
- వేడిని తగ్గించి, ముందుగా వేయించిన కాల్చిన మసాలా మిశ్రమం / పౌడర్, పసుపు, ఎర్ర కారం, ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం మరియు కదిలించు.
- కొబ్బరి పాలు పైన మందపాటి క్రీమ్ భాగాన్ని తొలగించి పక్కన పెట్టుకోండి.
- కొబ్బరి పాలును పైభాగానికి పూయడానికి నీటిని కలుపుకుని, ఇప్పటికే కొబ్బరి పాలతో కలపడానికి కదిలించు మరియు చికెన్ మీద ఈ మిశ్రమాన్ని చేర్చండి మరియు ఒక వేసి తీసుకురండి.
- కవర్, తక్కువ కు వేడి చెయ్యి మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ప్రతి ఇప్పుడు మళ్ళీ గందరగోళాన్ని. చికెన్ ఇప్పుడు వండుతారు.
- తరువాత, పక్కన పెట్టబడిన మందపాటి కొబ్బరి క్రీమ్ను కదిలించి, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలతో చికెన్తో కలిపి జోడించండి.
- కొన్ని సార్లు కదిలించు మరియు కొబ్బరి మీగడ ద్వారా వేడి చేసినప్పుడు, వేడిని తిప్పండి.
- సాధారణ, సాదా బాస్మాటి అన్నం మరియు మీ ఎంపిక యొక్క కూరగాయల వంటకంతో వేడిగా ఉండండి .
చిట్కా:
- నా సౌత్ ఇండియన్ శైలి చికెన్ కర్రీ కూడా ఐడిలస్ తో వడ్డిస్తారు!
- ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను ఒక అలంకరించుగా ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా వారి ఆహారంలో కొంచం ఎక్కువగా కావాల్సిన వారికి ప్రత్యేకంగా సేవ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1281 |
| మొత్తం కొవ్వు | 76 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 36 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 314 mg |
| సోడియం | 769 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 108 గ్రా |