గ్రీకులో: παγωτό καϊμάκι, పహ-ఘో- TOH కా-ఈ- MAH- కీ
ఈ అద్భుతమైన, సంపన్న ఐస్ క్రీం గమ్ మాస్టిక్ కోసం పిలుస్తుంది, ఇది ఒక దాదాపు మెత్తగా యుండును ఇచ్చే ఆకృతిని ఇస్తుంది, మరియు ఇది ఒక పలుచని ఏజెంట్గా ఉపయోగించబడుతుంది. రెండు ఐస్ క్రీమ్ ఒక ఏకైక రుచి ఇవ్వాలని. గ్రీకు, ఈజిప్టియన్, లెబనీస్, టర్కిష్ లేదా కోషెర్ మార్కెట్స్ నుండి లభ్యమవుతుండగా, గ్రీస్ గ్రోసర్స్, మరియు సల్ప్ (సల్పీ, సాహెలెప్, సల్లాబ్ - ఒక ఆర్చిడ్ ప్లాంట్ యొక్క మూల నుంచి తయారైన పౌడర్) ద్వారా చియోస్ (మాస్టియా) నుండి గోల్డెన్ గమ్ మాస్టిక్ అందుబాటులో ఉండవచ్చు. . ఇది టర్కిష్ డోండూర్మా కంటే సున్నితమైన తయారీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ డబుల్ క్రీమ్ (లేదా కొరడాతో క్రీమ్)
- 3 కప్పులు పాలు (పూర్తి కొవ్వు)
- 1 1/8 కప్పుల చక్కెర
- 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు (స్థాయి)
- 7/8 నుండి 1 teaspoon గోల్డెన్ గమ్ మాస్టిక్ (గ్రౌండ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మాస్టిక్ రుబ్బు: మాస్టి సాధారణంగా రెసిన్లో పడిపోతుంది, ఇది గ్రైండింగ్ సమయంలో మోర్టార్ మరియు పేస్టల్కు కట్టుబడి ఉంటుంది. నివారించేందుకు, ఉపయోగించే ముందు 15 నిమిషాలు మాస్టిక్ స్తంభింప మరియు అది మోర్టార్ చక్కెర 1-2 టేబుల్ తో పాటు ఉంచండి. రోకలి తో మెత్తగా.
మిక్సింగ్ గిన్నెలో, పాలు 1/2 కప్పును పూర్తిగా మిళితం చేసే వరకు నేల మాస్టిక్తో (మరియు పంచదార కలిపిన) పాలు కొట్టండి. చల్లని పాలు 1/2 కప్పులో ఉప్పు వేయాలి.
తక్కువ వేడి పైగా ఒక saucepan లో మిగిలిన పాలు వేడెక్కేలా. అధిక వేగంతో మిస్టిక్ మిశ్రమాన్ని అధిగమించడం, వెచ్చని పాలు, కరిగిన సాలెపిని జోడించండి. మిగిలిన చక్కెర మరియు క్రీమ్ జోడించండి.
మిరపకాయను ఒక సాస్పున్కు బదిలీ చేయండి మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయండి, తరచుగా అరికట్టకుండా నిరోధించడం మరియు గందరగోళాన్ని నివారించడం. వేడి నుండి తీసివేయండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
- ఐస్ క్రీం మేకర్: చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఐస్ క్రీం తయారీకి బదిలీ మరియు తయారీదారు సూచనల ప్రకారం స్తంభింప.
- ఐస్ క్రీం తయారీదారు లేకుండా: ఒక లోహపు కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి, ఫ్రీజర్లో పటిష్టంగా అమర్చిన మూత లేదా రేకు మరియు ప్రదేశంలో ఉంచండి. ప్రతి అర్ధ గంట, ఫ్రీజర్ నుండి తొలగించండి, ఒక మిక్సింగ్ గిన్నెకి బదిలీ చేయండి మరియు నురుగు వరకు చేతితో మిక్సర్తో కొట్టండి. త్వరగా మెటల్ కంటైనర్ లో తిరిగి ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి. మరో మూడు సార్లు రిపీట్ చేయండి.
ఫ్రీజర్ నుండి తొలగించడానికి 10 నిమిషాల ముందు తీసివేయండి.
ఒంటరిగా సర్వ్, ఒక సిరప్ టాపింగ్ లేదా స్పూన్ తీపి, మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బాదం తో చల్లుకోవటానికి. కైమకికి కూడా కారితోపిటా (గ్రీకు వాల్నట్ కేక్) వంటి సిరప్ స్వీట్లుతో వడ్డిస్తారు.
Salepi కొనుగోలు గురించి గమనిక: అందుబాటులో సాధారణ రూపం చక్కెర మరియు ఇతర సంకలితం తో ముందే చేయబడింది. మీరు దాన్ని పొందగలిగితే ఈ రెసిపీ కోసం ఉత్తమమైన సలాపి స్వచ్ఛమైన గ్రౌండ్ ఆర్చిడ్ రూట్. లేకపోతే, రెసిపీలో పిలవబడే salepi మొత్తం 4-5 సార్లు ఉపయోగించండి మరియు 1 కప్ చక్కెర తగ్గుతుంది.
పాఠకుల గమనికలు:
అలెక్స్ గెకాస్ వ్రాస్తూ: "అద్భుతమైన పాగోతో కైమాకి రెసిపీ కోసం నేను కృతజ్ఞతలు చెప్పాను, ఎగువ NY లో ఒక చిన్న రెస్టారెంట్ను నడిపించి, దానిని కిక్స్ కోసం తయారు చేశాను మరియు అంతిమ ఉత్పత్తిని నమ్మలేకపోతున్నాను. వెంటనే రుచి మీరు గ్రీస్ గుర్తు.
ఇది తయారు చేసిన తర్వాత కొంచెం తింటవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఫ్రీజర్లో ఉన్నట్లయితే రుచులు అంత తీవ్రంగా లేవని నేను గమనించాను. "