ఇది ఒక పంది కిరీటం కాల్చుటకు ఒక అద్భుతమైన మార్గం. కాల్చిన మిరప, గ్రిల్ మీద ఉంచుతారు, తీయబడ్డ గ్లేజ్తో కత్తిరించి, ముక్కలు చేసి, ఆపై ఒక సుఖమైన సాస్ తో వడ్డిస్తారు. సెలవులు లేదా ఏ ప్రత్యేక సందర్భానికి పర్ఫెక్ట్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పంది కిరీటం కాల్చిన (10-12 ఎముక)
- మరినాడే కోసం:
- 1/3 కప్ / 80 mL ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు / 60 mL
- జిన్
- 1/4 కప్పు / 60 mL తాజా ఒరేగానో (తరిగిన)
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 2 టీస్పూన్లు / 10 mL వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు)
- 1 teaspoon / 5 mL తాజా thyme
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL తేలికపాటి మిరప పొడి
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL నల్ల మిరియాలు
- గ్లేజ్ కోసం:
- 1 కప్ / 240 mL
- అత్తి చంపుతుంది
- 2 tablespoons / 30 mL నీరు
- 1 tablespoon / 15 mL జిన్
- సాస్ కోసం:
- 1 చిన్న shallot (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons / 30 mL ఆలివ్ నూనె
- 1 నిమ్మకాయ (రసం మరియు అభిరుచి)
- 1 1/2 కప్పులు / 260 mL చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 tablespoons / 30 mL ఆవపిండి (డిజాన్)
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon / 15 mL తెలుపు వైన్
- 6 నుండి 8 మొత్తం మిరియాలు
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు)
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 teaspoon cornstarch (heaping)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. మీడియం ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు గిన్నెలో పిండి పదార్ధాలను కలుపు. కదిలించు వరకు పదార్థాలు కదిలించు వరకు.
2. ఒక పెద్ద రీసాలబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేయించడం. కేవలం మాంసం భాగాన్ని కప్పినట్లు చూసుకోవాలి. సీల్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి నిలబడి స్థానంలో, దిగువన మాంసం వైపు, పైన ఎముకలు. 4-6 గంటలు Marinate.
3. వేయించు వేయడం జరుగుతుంది, గ్లేజ్ సిద్ధం.
అత్తి చెట్టును కరిగించి, కరిగించేంతవరకు ఒక సిస్పూన్ కు మసాలా దినుసులు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఒకసారి అన్ని పదార్ధాలను బాగా కలుపుతారు, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు మెరుస్తూ మెరుస్తూ ఉండండి.
4. మీడియం-అధిక వేడి కోసం ప్రీవేట్ గ్రిల్.
5. బ్యాగ్ నుండి కిరీటం రోస్ట్ తొలగించి marinade విస్మరించు. అల్యూమినియం రేకుతో ప్రతి ఎముకను వ్రాసి, వంట ప్రక్రియ సమయంలో వారు బర్న్ చేయరు. స్థలం వేసి గ్రిల్ మీద వేసి, 2 నుండి 2 1/2 గంటలకు పరోక్ష వేడిని ఉడికించాలి, పరిమాణం మరియు మందం యొక్క మందం ఆధారంగా. వంట చివరి 40 నిమిషాల వరకు, అత్తి చెట్టు నిరంతరం నిగూఢంగా ఉండిపోతుంది. ఒకసారి మాంసం అనేక ప్రాంతాల్లో 160-165 డిగ్రీల చేరుకుంటుంది, ఇది గ్రిల్ టేకాఫ్ సమయం. అల్యూమినియం ఫాయిల్తో పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు టెంట్ పై ఉంచండి. శిల్పం ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి కోసం లెట్.
6. ఒక పెద్ద పాన్ లో సాస్, ఆలివ్ నూనె వేడి చేయడానికి సిద్ధం. ఉల్లిపాయలు వేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును వేసి, 1-2 నిమిషాలు తేలికపాటి బుడగలోకి తీసుకురండి. మిగిలిపోయిన పదార్ధాలను వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 8-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సాస్ తో చల్లుకోవటానికి, 1/4 కప్ / 60 mL చల్లని నీటిని కలపండి. పొయ్యి మీద మీడియం కు ఎక్కువ వేడిని పెంచండి, సాస్ ఒక బుడగకు రావడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. నెమ్మదిగా cornstarch మిశ్రమం లో పోయాలి, కాబట్టి నిరపాయ గ్రంథులు ఏర్పాటు లేదు కదిలించు చూసుకోవాలి. ఒక ఉద్యోగం ఈ ఉద్యోగం కోసం మీ బెస్ట్ ఫ్రెండ్. సాస్ త్వరగా చిక్కగా ఉండాలి. ఇది జరిగితే, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
7. సర్వ్, కాల్చిన రొట్టెను రక్షించడానికి ఉపయోగించే పురిబెట్టును కత్తిరించండి. ఎముకలు నుండి రేకు తొలగించు, మరియు ఎముక మధ్య ప్రతి భాగం కట్, ఒక nice మందమైన ఎముక లో చాప్ పరిచయం.
సాస్ తో టాప్ మాంసం మరియు మీ ఇష్టమైన వైపు వంటకాలు ఆనందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 956 |
| మొత్తం కొవ్వు | 56 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 293 mg |
| సోడియం | 1,086 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 95 గ్రా |