Pralines ఒక న్యూ ఓర్లీన్స్ సంస్థ! ఈ మృదులాస్థి వంటకం తీపి, కొంచెం విరిగిపోయే గోధుమ చక్కెర కాండీలను కాల్చిన pecans తో లోడ్ చేస్తుంది.
వారు మిఠాయికి గరిష్ట రుచి మరియు క్రంచ్ ఇస్తారు కాబట్టి pecans బాగా మాడ్చు ఆ ముఖ్యం. కానీ చక్కెర సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ ఉపయోగించడం అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. లేకపోతే, మీరు మీ చేతుల్లో ఒక గూడీ మెస్తో ముగుస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ పంచదార (తెలుపు)
- 1 కప్పు గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్)
- 1/2 కప్ ఆవిరి పాలు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (cubed)
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం
- 1 1/2 కప్పుల pecans (కాల్చిన మరియు coarsely కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అల్యూమినియం ఫాయిల్తో లైనింగ్ చేసి బేకింగ్ షీట్ని తయారుచేసుకోండి.
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో తెలుపు చక్కెర మిళితం, గోధుమ చక్కెర, మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవిరి పాలు. చక్కెర కరుగుతుంది వరకు కదిలించు, అప్పుడు మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించండి.
- క్యాండీ కుక్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మిఠాయి థర్మామీటర్లో 240 F చేరుకునే వరకు.
- సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న తర్వాత, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి పైన వెన్న యొక్క ఘనాల డ్రాప్, కానీ కదిలించు లేదు. 1 నిమిషం పాటు కూర్చుని పాన్ని అనుమతించండి.
- 1 నిమిషం తరువాత, వనిల్లా సారం మరియు pecans జోడించండి, మరియు ఒక చెక్క చెంచా తో సజావుగా మరియు కదిలించు ప్రారంభమవుతుంది. త్వరలో మిఠాయి రంగులో మందంగా మరియు తేలికగా తయారవుతుంది.
- మిఠాయి దాని ఆకారాన్ని నిర్వహించటానికి ముందే కదిలించుము. ఇది ఇప్పటికీ కదిలించు సులభంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా కదిలించకుండా ఉండటం ముఖ్యం, ఎందుకంటే pralines త్వరగా ద్రవం నుండి రాక్ ఘన కు వెళ్లిపోతుంది.
- ఒక తేలికపాటి, అపారదర్శక గోధుమ మరియు దాని ఆకృతిని కలిగి ఉన్న వెంటనే, తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్ లో మిఠాయి యొక్క చిన్న స్పూన్ ఫుల్స్ ను త్వరగా వదలడానికి ప్రారంభమవుతుంది.
- సిరప్ లో ఫ్రేలియన్స్ సెట్ చేయడాన్ని ప్రారంభించి, కాండీలను రూపొందించడానికి త్వరగా పని చేయండి. మీరు స్కూపింగ్ పూర్తి చేసిన తర్వాత మిఠాయి గట్టిగా ఉంటే, చాలా వేడి నీటితో ఒక స్పూన్ ఫుల్ ను కలుపుకుని, అది మూసుకుపోయే వరకు కదిలించు, అప్పుడు మీరు అన్ని ప్రొలైన్లను ఏర్పాటు చేసుకునే వరకు స్కూపింగ్ను కొనసాగించండి.
- సుమారు 30 నిమిషాలు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మిఠాయి పూర్తిగా సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో న్యూ ఓర్లీన్స్ ప్రొలైన్లను నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 216 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 8 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |