పంది రబ్బులు: ఎ బిగినర్స్ గైడ్

పంది పక్కటెముకలు meaty, కొవ్వు, దారుణంగా, ఉడికించాలి కష్టం, తినడానికి హార్డ్, మరియు పూర్తిగా అద్భుతమైన ఉన్నాయి.

వారు అద్భుతమైన ఉన్నాము కారణం కొవ్వు మరియు మృదులాస్థి చుట్టూ మరియు ఎముకలు మధ్య చాలా ఉంది. సరిగా వండుతారు, ఆ మృదులాస్థి విచ్ఛిన్నం మరియు మృదువుగా, ఎముకలు చాలా మృదువైన మరియు సుసంపన్నం మేకింగ్.

మరియు వారు ఉడికించాలి కష్టం కారణం వారు మీరు గ్రిల్ మీద చేస్తున్న ఉంటే ప్రధానంగా మాత్రమే గమ్మత్తైన ఇది చాలా తక్కువ వేడి, నెమ్మదిగా వండుతారు అవసరం ఉంది.

నిజాయితీగా ఎముకలు ఉడికించాలి ఉత్తమ మార్గం. కానీ మీరు ఓవెన్లో లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూడా చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో అది అంత కష్టం కాదు.

మీరు నెమ్మదిగా ఈ పక్కటెముకల ఉడికించినప్పుడు, మృదులాస్థిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, కానీ కొవ్వు కూడా కరిగిపోతుంది మరియు కండర ఫైబర్స్ను కరిగిపోతుంది, తద్వారా కండరాల అంశాల చుట్టూ ఉన్న బంధన కణజాలం , తద్వారా ఎమైనో, మాంసం, జ్యుసి మీ నోటిలో అనుభూతి.

మాంసం కూడా చాలా సువాసనగలది, ఇది మరింత వ్యాయామం చేసే కండరాలతో ఉంటుంది. ఈ కండరాలు కూడా పటిష్టమైనవి, కానీ నెమ్మదిగా వండినప్పుడు ఫలితం తగ్గుతుంది-ఎముక లేత.

బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్

శిశువు వెనుక ఎముకలుగా మీరు సాధారణంగా వినబడే పక్కటెముకలు హాగ్ వెనుకవైపు పైకి వస్తాయి, అక్కడ వారు నడుము చుట్టూ కప్పుతారు . వారు నిజానికి ఎముక-పంది పక్కటెముకల చాప్లలో కనిపించే అదే పక్కటెముకలు, కానీ అవి జతచేయబడిన నడుము కండరాలు లేవు.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు శిశువుకు తిరిగి పక్కటెముకలు కావాలంటే, మీరు ఎముకలేని నడుము లేదా ఎముకలేని పంది మాంసం చాప్లతో వదిలివేయబడతారు.

సాంకేతికంగా, శిశువు తిరిగి ఎముకలు యువ జంతువు నుండి ఎర్రగా ఉంటాయి. నడుము నుండి తీసిన ఎర్రల యొక్క సాధారణ పదం తిరిగి ఎర్రళ్ళు, నడుము ఎముకలు లేదా నడుము వెనుక పక్కటెముకలు. కానీ మీరు శిశువుకు పక్కటెముకలుగా పిలిస్తే, మీ కసాయి మీ గురించి మాట్లాడుతున్నాడని తెలుస్తుంది.

బేబీ వెనుక పక్కటెముకలు నడుము యొక్క వక్రతతో సరిగ్గా సరిపోతాయి.

వారు సన్నగా, మన్నికైన మరియు స్ప్రేబ్రిస్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ టెండర్, మరియు వారు తక్కువ మృదులాస్థిని కలిగి ఉంటారు.

వెనుక పక్కటెముకలు సాధారణంగా 3 మరియు 6 అంగుళాలు వెడల్పుగా ఉంటాయి, మరియు అవి ముందు వైపుకు తిప్పబడతాయి. వెనుక పక్కటెముకల ఒక రాక్ మధ్యలో 8 మరియు 13 ఎముకలు ఉంటాయి.

ఇక్కడ మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో సిద్ధం చేయగల శిశువు తిరిగి ఎక్కడానికి గొప్ప వంటకం.

పంది విడి పక్కటెముకలు

స్పేర్ పక్కటెముకలు హాగ్ యొక్క కడుపు నుండి వస్తాయి, కాబట్టి వారు పక్కటెముకల చివరలను కలిగి ఉన్న జంతువుల ముందు భాగంలో అన్ని మార్గం వరకు విస్తరించడం, అవి ఎముకలు దిగువ భాగం. ఎముకలను వారు కడుపు దిగువ చుట్టూ తిరుగుతారు.

వారు కడుపు నుండి వచ్చిన కారణంగా, విడి పక్కటెముకలు వాటిని కొంచెం కొవ్వు కలిగి ఉంటాయి, మరియు పక్కటెముక చుట్టూ కండరాలను విస్తరించేందుకు మరియు చాలా చాలా ఒప్పందం నుండి వారు కొద్దిగా పటిష్టమైన ఉన్నారు. కానీ సుదీర్ఘమైన వంట, పొగత్రాగుటలో, బార్బెక్యూ లేదా పొయ్యిలో కూడా, మాంసం ఎముక నుండి వస్తుంది అని నిర్ధారిస్తుంది.

స్పేర్ పక్కటెముకలు వెనుక పక్కటెముకల కంటే, మరియు 6 నుంచి 8 అంగుళాల వెడల్పు కంటే తక్కువగా ఉంటాయి. ఒక పూర్తి రాక్ 11 నుంచి 13 ఎముకలు కలిగి ఉంటుంది.

ఇక్కడ మీరు గ్రిల్ మీద ఉడికించాలి చేయవచ్చు విడి పక్కటెముకలు కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.

రిబ్ మెంబ్రానే (స్కిన్)

వెనుక పక్కటెముకలు మరియు విడి పక్కటెముకలు రెండూ రక్తం యొక్క అంతర్గత భాగంలో ఒక కఠినమైన పొరను కలిగి ఉన్నాయని గమనించండి, ఎందుకంటే ఇది కఠినమైన మరియు మెత్తగా ఉంటుంది మరియు ఇతర కనెక్షన్ కణజాలం యొక్క ఇతర రకాలను వేడిగా విచ్ఛిన్నం చేయదు.

అది తీసివేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఒక కత్తితో దాని యొక్క మూలలోని పైకెత్తి, దాన్ని పైకి తీయాలి. మరియు అది జారే ఎందుకంటే, ఒక కాగితపు టవల్ తో పట్టుకొని మీరు ఒక మంచి పట్టు పొందడానికి సహాయపడుతుంది. ( ఇది కనిపిస్తుంది ఏమి ఇక్కడ .)

కొన్ని రెస్టారెంట్లు పొరను తొలగిపోవు, ప్రత్యేకంగా వారు చాలా పెద్ద పనులను చేస్తే, చాలా ఎక్కువ పని ఎందుకంటే. చాలా ప్రాసెసర్లు ప్యాకింగ్ ముందు పొరను తొలగిస్తాయి, కాని ఇది అదనపు వ్యయం అవుతుంది. ఈ పొర వెన్నెముకకు మందంగా ఉంటుంది, కాబట్టి అది విడి పక్కటెముకల కంటే తిరిగి ఎక్కడానికి సమస్యగా ఉంది.

సెయింట్ లూయిస్ కట్ రిబ్స్

సెయింట్ లూయిస్ పక్కటెముకలు సెయింట్ లూయిస్ కు ప్రత్యేకమైన ప్రత్యేకమైన తయారీ లేదా బార్బెక్యూయింగ్ టెక్నిక్ అని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ వాస్తవానికి సెయింట్ లూయిస్ పక్కటెముకలు కేవలం ఒక నిర్దిష్ట కట్ ఎముకలు సూచిస్తుంది. సాధారణంగా సెయింట్ లూయిస్ కట్ అనేది విడిగా ఉన్న ఎముకలు, చివరి పక్కటెముకలపై ఉరితీసే మాంసకృత్తుల ఎముకలు, స్టెర్నమ్ మరియు మాంసం యొక్క ఫ్లాప్ను తొలగిస్తుంది.

సెయింట్ లూయిస్ పక్కటెముకలు స్క్వేర్డ్ మరియు ఫ్లాట్, 5 నుండి 6 అంగుళాలు వెడల్పు ఒకే విధంగా డౌన్. డయాఫ్రాగమ్ లేదా లంగా స్టీక్ కూడా రిబ్బెజ్ లోపలి నుండి తొలగించబడుతుంది.

బ్రిస్కెట్ బోన్స్ (రిబ్ చిట్కాలు)

సెయింట్ లూయిస్ పక్కటెముకలని ఉత్పత్తి చేయడానికి బ్రీస్కేట్ ఎముకలను తొలగించడం మాంసం మరియు ఎముక పొడవైన ఇరుకైన స్ట్రిప్, ఎముకలు మరియు ఎముకల చివరలను కలిగి ఉన్న బ్రీస్కేట్ ఎముకలు అని పిలుస్తారు. సాధారణంగా పక్కటెముక చిట్కాలు లేదా పక్కటెముకలు అని పిలుస్తారు, వారు meaty మరియు మృదులాస్థి చాలా ఉన్నాయి.

పంది రెల్ట్స్

రుబ్బులు వాస్తవానికి ఎక్కేవి కావు, కానీ సాధారణంగా విలోమ ప్రక్రియలు అని పిలవబడేవి, సామాన్యంగా తెడ్డు లేదా వేలు ఎముకలు అని పిలుస్తారు, వీటిలో వెన్నెముక యొక్క తక్కువ భాగం (కటి వెటెబ్రే). ఇది ప్రధానంగా మృదువుగా ఉన్న ప్రాంతంలోని ఎముక-లో పంది నడుము వెనుక భాగం. వాస్తవానికి ఇది ఒకటి లేదా రెండు పక్కటెముకల ఎముకలు కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఎలా కల్పించబడుతోంది అనేదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే అది వేలు లేదా తెడ్డు ఎముకలలో నాలుగు కంటే తక్కువగా ఉండాలి.

మీరు కొన్నిసార్లు పొడవాటి సగం లో సాదాగా పక్కటెముకలుగా ఉండే పక్కటెముకలు వివరించడానికి ఉపయోగించే పదం అరుపులు వినవచ్చు, కానీ ఆ సగం లో సాదా చేసిన పక్కటెముకలు ఉన్నాయి.

దేశం-శైలి రిబ్స్

దేశం-శైలి పక్కటెముకలు అనే పదాన్ని అనేక విభిన్న విషయాలు వివరించడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. కానీ నిజమైన దేశం-శైలి పక్కటెముకలు ప్రధానంగా పంది పక్కటెముకల నుండి నడుము యొక్క భుజం ముగింపు నుండి వస్తాయి. వారు మాంసాన్ని జతచేసిన పక్కటెముక యొక్క ఇరుకైన భాగాన్ని విడిచిపెట్టి, మాంసాన్ని జతచేసిన ఈక ఎముక యొక్క ఇరుకైన భాగాన్ని విడిచిపెట్టి, మధ్యలో క్రిందికి చీలిపోయేలా చేస్తారు.

వారు మరింత ముందుకు నుండి తీసిన ఉంటే, నిజంగా కంటే బోస్టన్ బట్ ఏమి లో, దేశం-శైలి పక్కటెముకలు బ్లేడ్ ఎముక యొక్క క్రాస్-విభాగాలు తయారు చేయవచ్చు. మీరు కూడా కొన్నిసార్లు దేశం-శైలి పక్కటెముకలుగా వర్ణించిన నడుము యొక్క చిల్లర చివర నుండి తీసుకున్న కోతలు చూస్తారు. నిరపాయమైన దేశ-శైలి పక్కటెముకలు మధుమేహం మాంసంతో పాటు నడుము కండరాల పొడవు ఉంటాయి (అనగా పక్కటెముకల మధ్య మాంసం).

ఇక్కడ ఓవెన్-బ్రైసిడ్ దేశ శైలి పంది పక్కటెముకల కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.