ఇండో-చైనీస్ లేదా 'చిండియన్' ఆహారం భారత్లో నివసించే భారీ చైనీస్ సంఘం యొక్క ఉత్పత్తి. వారి ఆహారం యొక్క రుచికరమైన రుచులు భారతీయ అంగిలికి తీసుకోబడ్డాయి మరియు స్వీకరించబడ్డాయి. ఈ సులభమైన వంటకం భారతీయ దోసను ఒక రుచికరమైన స్టైర్ వేయించిన చైనీస్ స్టైల్ ఫిల్లింగ్తో మిళితం చేస్తుంది మరియు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఈ రెసిపీ, దోస కోసం ఎలా నింపి ఉండాలో మరియు గతంలో చేసిన పిండి నుండి ఒక డోసాని ఎలా సిద్ధం చేయాలి అనేదాన్ని మీకు చూపిస్తుంది. మీ స్వంత పిండిని తయారు చేసేందుకు, ప్రేప్ సమయంలో దాని కోసం తయారీలో (దిగువ లింక్ను చూడండి). ఈ వంటకం 4 మందికి పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 10 మిరపకాయలు (పొడి, ఎరుపు, వేడి నీటిలో తొలగించి, రాత్రిపూట నానబెట్టిన కాండం)
- 3 tablespoons పొద్దుతిరుగుడు నూనె (లేదా కనోల / కూరగాయల వంట నూనె)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ అల్లం (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చాలా బాగా కత్తిరించి)
- 1 కప్ వసంత ఉల్లిపాయ (తరిగిన బల్బ్ మరియు ఆకులు)
- 1 tablespoon కెచప్
- 1 టేబుల్ ఎర్ర మిరప సాస్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా హిప్ పురీ
- 2 టీస్పూన్లు వెనిగర్
- 1 పెద్ద గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ, చిన్న ముక్కలుగా వేసి)
- 1 కప్ బీన్ మొలకలు
- 1 కప్ క్యారెట్ (జులీన్నెస్, సన్నని మ్యాచ్ స్టిక్ స్ట్రిప్స్)
- 1 కప్పు గుడ్డు నూడుల్స్ (ఉడికించిన)
- దోసా కోసం:
- 2 కప్పులు
- డోసా కొట్టు
- 1/2 కప్పు సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (లేదా కనోల / కూరగాయల వంట నూనె వేసి వేసి వేయాలి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఫిల్లింగ్ చేయడానికి:
- మీడియం వేడి మీద పాన్ వేయండి. వంట నూనె యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు దానితో మరియు స్మోకీ వరకు వేడి చేయండి.
- ఇప్పుడు తరిగిన వెల్లుల్లిని జోడించండి మరియు లేత రంగులో బంగారు రంగు వరకు ఉడికించాలి.
- మరొక నిమిషం కోసం తరిగిన అల్లం మరియు వేసి జోడించండి.
- ఉల్లిపాయ, వసంత ఉల్లిపాయ, టొమాటో కెచప్, మిరప సాస్, టమోటా హిప్ పురీ, మిశ్రమాన్ని వేరుచేయడం వరకు నూనె వేయాలి. తరచుగా కదిలించు.
- ఇప్పుడు వెనీగర్ వేసి బాగా కదిలించు.
- ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు, క్యారెట్, బీన్ మొలకలు మరియు నూడుల్స్ వేసి బాగా కలపాలి, కాబట్టి అన్ని పదార్ధాలను సాస్తో కప్పుతారు. మీరు గంట మిరపాలను, మొలకలు మరియు క్యారెట్లు మెత్తగా ఉండాల్సిన అవసరం లేనందున వేడిని ఆపివేయండి.
దోస చేయడానికి:
- ఒక చిన్న గిన్నెలో వంట నూనెను ఉంచి, సిద్ధంగా ఉంచండి. మీరు కూడా మంచు చల్లటి నీరు, ఒక పెద్ద, ఫ్లాట్ nonstick పాన్, కాగితం టవల్ యొక్క 2 షీట్లను, ఒక పెద్ద గరిటె, ఒక గరిటెలాంటి మరియు ఒక basting బ్రష్ ఒక గిన్నె అవసరం.
- కాగితపు టవల్ యొక్క ఒక షీట్ను ఒక వాడ్ లోకి మడత మరియు వంట నూనె గిన్నెలో తేలికగా ముంచండి. ఏ అదనపు బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు మరియు అప్పుడు గ్రీజు కు కాని స్టిక్ పాన్ ఉపరితలంపై అన్ని కాగితపు టవల్ రుద్దు. చమురు సరైన స్థాయిలో ఉంటుంది, ఇది పాన్లో కనిపించదు. ఇప్పుడు మీడియం ఎత్తైన వేడి / జ్వాల మీద చెయ్యి.
- దోస పిండితో 3/4 స్థాయి వరకు నిడివిని పూరించండి. పాన్ యొక్క మధ్యలో ఈ కొట్టుని పిండిగా పోయండి - పాన్కేక్ కోసం మీరు - లాండ్రీ ఖాళీగా ఉంటుంది.
- ఇప్పుడు 8 మీటర్ల వ్యాసంలో ఒక పాన్కేక్ను తయారు చేయడానికి వృత్తాకార కదలికలను కదిలించడం మొదలు పెట్టడం ప్రారంభించండి, పిండిని వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు చిన్న రంధ్రాలు దోసగా ఏర్పడుతుంటే అప్రమత్తంగా ఉండకండి.
- మీరు పాన్ మీద పిండి వేయడం పూర్తి చేసిన వెంటనే వంట నూనెలో నూనె బ్రష్ను ముంచండి మరియు దోస యొక్క ఉపరితలంపై చమురు మరియు దాని అంచుల చుట్టూ చమురును చల్లుతారు. ఇప్పుడు దాని హ్యాండిల్ ద్వారా పాన్ని పట్టుకుని, ఎత్తండి మరియు చుట్టుపక్కల ఉన్న చమురును దోసాలో చల్లగా చేసుకొనేలా అది కదిలిస్తుంది.
- ఎగువ ఉపరితలం వండినట్లు కనిపించేటప్పుడు (అది మృదువైన లేదా మచ్చలేనిదిగా కనిపించదు), డోసను తిప్పండి. ఈ సమయానికి, ఆదర్శంగా, కింద ఉన్న ఉపరితలం కాంతి రంగులో బంగారు రంగుగా ఉండాలి. ఇది ఫ్లిప్పింగ్ తర్వాత 1 నిమిషానికి ఉడికించాలి అనుమతించు.
- దోసా దాదాపుగా జరుగుతుంది. పూసిన 1/4 గురించి చెంచా మీరు ముందుగా డౌసా యొక్క కేంద్రం యొక్క ఒక వైపుకు సిద్ధం చేసి, ఆపై సగం లో భాగారం చేసి, 30 సెకన్లపాటు ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి టేక్ మరియు వెంటనే సర్వ్!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 522 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 918 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 90 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |