కాలే ముందు మీరు మీ ఆకుపచ్చ స్మూతీలో కనిపించే ఏదో ఉంది, ఇది ఇప్పటికే డచ్ శీతాకాలపు వంటగది లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్ధంగా ఉంది, ఇక్కడ ఇది బెరెన్కుల్ లేదా "రైతు క్యాబేజీ" అని పిలుస్తారు. వాస్తవానికి, ఇది నెదర్లాండ్స్లో సర్వసాధారణమైన అంశంగా ఉన్నందున, ఇది దాని అత్యంత కాలానుగుణంగా ఉంది మరియు మీరు శీతాకాలంలో వెలుపల ఎక్కడైనా కనుగొనలేరు. క్యాబేజీలో స్టార్చ్ భాగంగా చక్కెరలుగా మార్చబడి, తియ్యగా రుచి ఉన్నప్పుడు, మొదటి ఫ్రాస్ట్ తర్వాత కాలే దాని ఉత్తమమైనదని డచ్చి నమ్మడం దీనికి కారణం.
అన్ని సాంప్రదాయికమైన బోరెన్ కూల్స్టాంపాట్లో రోక్వార్స్ట్ను ఉపయోగించడం అనేది అన్నింటికన్నా ఎక్కువగా ఉపయోగపడుతుంది , ఇది నెదర్లాండ్స్ యొక్క జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. స్టాంప్పాట్ అంటే ఏమిటి?
ఈ డచ్ సౌలభ్యం వంట ఉంది; గుజ్జు బంగాళాదుంపలు మరియు కర్లీ కాలే, ఒక డచ్ పొగబెట్టిన సాసేజ్తో పనిచేస్తారు, దీనిని రోక్వార్ట్ అని పిలుస్తారు. ఖచ్చితంగా సాంప్రదాయిక వంటకాల్లో, బోరెన్ కూల్ను ఉడకబెట్టారు, కానీ దాని రంగు, ఆకృతి మరియు రుచి చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుకోవడానికి మేము కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో వంకర కాలేను కత్తిరించడం ఇష్టపడతాము. మీరు పూర్వ కట్ కర్లీ కాలే లేదా తోట నుండి తాజా పుష్పాలను ఆ సంచులను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు నివసించే రూక్వోర్స్ట్ను కనుగొనలేకపోతే (మీరు ఆన్లైన్ ఉత్పత్తులను డచ్ ఆర్డర్ చేయగలరు), బదులుగా Kielbasa ను ఉపయోగించండి.
పొదుపుగా మరియు ఫిల్లింగ్ కోసం ప్రియమైన, స్టాంప్పోట్టే కూడా చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. బంగాళాదుంపలు పొటాషియం మరియు విటమిన్ సి లతో నిండి ఉంటాయి, అయితే "ఆకుకూరల రాణి" లుటిన్, జీజా-శాంతీన్ మరియు బీటా-కరోటిన్ వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పొందుతున్న పాలీఫైనోలిక్ ఫ్లావోనాయిడ్ సమ్మేళనాలు కలిగి ఉంటాయి, మరియు ఏ ఇతర ఆకుపచ్చ కన్నా విటమిన్లు ధనిక మూలంగా చెప్పబడుతుంది ఆకు కూర.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3.3 lb / 1.5 kg పిండి బంగాళాదుంపలు
- 2 బే ఆకులు
- 2 చిన్నస్థాయి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న
- 1.6 lb / 750 g కర్లీ కాలే
- 2 రూక్వోర్స్టన్
- 2 కప్పులు / 475 ml పాలు
- తాజాగా తురిమిన జాజికాయ యొక్క చిటికెడు
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉడకబెట్టడం మరియు బంగాళదుంపలు తొక్కడం మరియు వంట కోసం కూడా అదేవిధంగా పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక పెద్ద సూప్ పాట్ లో, 20 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో బంగాళాదుంపలు మరియు బే ఆకులు వేయాలి. బే ఆకులు విస్మరించండి.
- మీరు సిద్ధంగా-కట్ కర్లీ కాలే యొక్క సంచిని ఉపయోగించకపోతే, అన్ని మట్టిని వదిలించుకోవడానికి చల్లని నీటి కింద పూర్తిగా పుష్పాలను కడగాలి - మీ పూర్తి డిష్లో అరుదైన ఆకృతిని మీరు కోరుకోరు. ఏదైనా ముతక కాండంను కత్తిరించండి మరియు ఏ గోధుమ ఆకులు విస్మరించాలి. ఒక పదునైన కత్తితో, గిరజాల కాలే సన్నని కుట్లు లోకి కట్. పీల్ మరియు చిన్న ముక్కలు చాప్.
- ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నని కరిగించి, గిలకొల్ కాలే మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కలిపి కొన్ని నిమిషాలు సుగంధాలను ఉడికించాలి. సీజన్ మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా టెండర్ వరకు.
- ఇంతలో, స్టవ్ మీద లేదా మైక్రోవేవ్ లో పాలు వేడి.
- ఒక బంగాళాదుంప గుజ్జు లేదా రైసర్తో ముద్దచేయడానికి ముందు వంటగది తువ్వాలతో కరిగేది, షేక్ చేసి, బంగాళదుంపలను పొడిగా ఉంచండి. త్వరగా పని, వెచ్చని పాలు మరియు మిగిలిన వెన్న జోడించండి. జాజికాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికి సీజన్. వండిన మెత్తని బంగాళాదుంప మిశ్రమం ద్వారా వండిన గిరజాల కాలేతో కలపండి. పొగబెట్టిన సాసేజ్ ముక్కలతో, మీ ఇష్టమైన ఆవపిండి లేదా గ్రేవీతో వేడిగా పైపింగ్ అందిస్తాయి.