తైవానీస్ వంటలలో తైవానీస్ టాన్ సాయి నూడిల్ (擔 仔 麵) లో నా అభిమాన వంటలలో ఒకటి. తాన్ సాయి నూడుల్స్ స్కాట్లాండ్లో దాదాపుగా సంవత్సరం పొడవునా చల్లగా మరియు తడి వాతావరణం కోసం ఉత్తమమైన ఆహార పదార్ధాలలో ఒకటి. నేను వేడి మరియు రుచికరమైన నూడిల్ సూప్ యొక్క పెద్ద గిన్నెకు ఎవ్వరూ చెప్పలేరని నమ్ముతున్నాను.
టాన్ సాయి నూడుల్స్ నిజంగా బహుముఖంగా ఉన్నాయి; వారు పొడిగా లేదా సూప్తో తింటారు మరియు వారు సమానంగా బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు. సో సూప్ లేదా సూప్ లేకుండా మీరు నూడుల్స్ ఇష్టపడుతున్నా, ఈ వంటకం ఏ విధంగా అయినా చేయవచ్చు.
ఈ రుచికరమైన మరియు హృదయ వార్మింగ్ నూడిల్ డిష్ వెనుక ఒక కథ ఉంది:
టాన్ సాయి నూడిల్ యొక్క కథను 1895 లో మిస్టర్ హాంగ్ అని పిలిచే చేపలగాడు / చేప మనిషితో ప్రారంభించాడు. దీని కుటుంబము Zhanghzhou నుండి Fucheng వలస, అతను చేప క్యాచింగ్ నుండి దేశం తయారు చేసేటప్పుడు నూడుల్స్ ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకున్నాడు Mr హాంగ్. కొంతకాలం తర్వాత, అతను తైవాన్లో తైనాన్కు తరలి వెళ్లారు, అక్కడ అతను చేపలను పట్టుకోకుండా జీవిస్తున్నాడు.
తైవాన్లో, పలు వేడుకలను జరుపుకోవడానికి అనేక పండుగలు ఉన్నాయి, కానీ మార్చిలో "టోంబ్-స్వీపింగ్ ఫెస్టివల్" (పవిత్రమైన వేడుక) అని పిలవబడే ఒక ఉత్సవం మరియు మరొకటి ఆగస్టులో జరిగే మూన్ ఫెస్టివల్. ఈ రుతువుల మధ్య మధ్యంతర వాతావరణం కారణంగా మత్స్యకారులను చేపలు చేయలేని "స్లాక్ సీజన్" అని పిలవబడే కాలం ఉంది, కాబట్టి మిస్టర్ హాంగ్ అతని కుటుంబ సభ్యులకు మద్దతు ఇవ్వడానికి నూడుల్స్ అమ్మడం ప్రారంభించాడు.
అతని నూడుల్స్ ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండేవి, అందువల్ల అవి బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అతను తన నూడుల్స్ పూర్తి సమయం విక్రయించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు కాబట్టి అతను తన నూడుల్స్ వ్యాపారంలో అతను వీధుల్లో విక్రయించగల తన భుజాలపై తన నూడుల్స్ను తీసుకువెళతాడు. Mr హాంగ్ తన నూడుల్స్ "స్లాక్ సీజన్ టాన్ సాయ్ నూడుల్స్" అని పిలవాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.
ఆధునిక కాలంలో ఈ నూడుల్స్ను "ట హసీ యుయాన్ టాన్ సాయ్ నూడుల్స్" అని పిలుస్తారు. "టు హ్సియన్ యుయు" (度 小月) అంటే చైనీస్లో "స్లాక్ సీజన్" మరియు "తన్ సాయి" తైవానీస్లో స్తంభాలు ధరించడానికి అర్ధం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- నూడిల్ బ్రూట్ / స్టాక్ కోసం :
- 1 lb. చికెన్ (ఎముకలు)
- అలంకరించు: 6 రొయ్యలు (గుండ్లు మరియు తల)
- ఎంతో బానిటో రేకులు (కాట్సుబుషి)
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు (3 సెం.మీ పొడవుగా కట్ చేయాలి)
- 2 అల్లం (ముక్కలుగా చేసి)
- 2-2 1/2 లీటర్ల నీరు (లేదా అన్ని పదార్థాలను కవర్ చేయడానికి తగినంత)
- మాంసపు సాస్ కోసం:
- 400 గ్రా పంది (ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు సోయ్ సాస్ (కాంతి)
- 1 tablespoon సోయా సాస్ (చీకటి)
- 1 టేబుల్ బియ్యం వైన్
- 2 tablespoon shallots (వేయించిన)
- 2 కప్స్ నీరు
- 1/4 టీస్పూన్ వైట్ పెప్పర్ (గ్రౌండ్)
- 1 టీస్పూన్
- చైనీస్ ఐదు స్పైస్ పౌడర్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర (రాక్ లేదా డెమెరారా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
నూడిల్ రసం / స్టాక్ కోసం పద్ధతులు:
- రొయ్యల నుండి షెల్లను తొలగించి, రొయ్యల షెల్ను కత్తిరించడానికి చమురును కొద్దిగా ఉపయోగించండి.
- ఓవెన్లో చికెన్ ఎముకను కాల్చుకోండి. ఎముకలో కొంత రంగు వస్తుంది.
- అన్నింటినీ ఒక స్టాక్పాట్లో ఉంచండి మరియు నీటితో పదార్థాలను కప్పి ఉంచండి.
- 2 గంటలు ఆవేశమును అవ్వండి. ఇది ఇప్పుడు నూడిల్తో సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
మాంసపు సాస్ కోసం విధానము:
- బయట వండుతారు వరకు ఒక wok మరియు కదిలించు-వేసి పంది లో నూనె 2 tablespoons వేడి.
- అన్ని పదార్థాలు వేసి, వాటిని సమానంగా కలపాలి. సాస్ డౌన్ తగ్గించడానికి సుమారు 30 నిమిషాలు అప్పుడు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మొదటి అది కాచు.
టాన్ సాయి నూడుల్ కోసం తుది విధానాలు:
- వేడినీరు యొక్క కుండలో రొయ్యలు మరియు కూరగాయలను పోగొట్టుకుంటూ మొదట వాటిని తీసివేసి పక్కన పెట్టుకోండి. అప్పుడు నూడుల్స్ వండటానికి అదే నీటిని ఉపయోగించండి.
- వేసి నూడిల్ మరియు కొన్ని ముక్కలు వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛిక) ఒక బౌల్ లోకి మరియు పైన కొన్ని మాంసఖండం సాస్ పోయాలి. రొయ్యల మరియు కూరగాయల తో అలంకరించు మరియు సూప్ జోడించండి. సర్వ్ సిద్ధంగా!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 484 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 148 mg |
| సోడియం | 2,316 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 54 గ్రా |