స్మోక్డ్ సార్డినెస్ ఎక్కువగా డబ్బాల్లో నివసించేది, మరియు నిజాయితీగా, పొగబెట్టిన సార్డినెస్ ఆ విధంగా లేని విధంగా ఉంటాయి - చేపల చమురులో కొంచెం కొంచెం కొంచెం మీరు వాటిని తినవచ్చు. ఒకసారి మీ సొంత ఇంట్లో తయారు చేసిన వెర్షన్ను ఎలా తయారు చేయాలో, ఒకసారి ఆలివ్ నూనెలో కొన్ని వారాల తర్వాత marinated, ఏ తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి కంటే మెరుగైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 20-30
- సార్డినెస్ (తాజా, కత్తిరించిన)
- 4 కప్స్ నీరు
- 1/4 కప్పు ఉప్పు (కోషర్)
- 1/4 కప్పు తేనె
- 4-5 బే ఆకులు
- 1 ఉల్లిపాయ (తురిమిన లేదా కత్తిరించి చక్కగా)
- వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు (కొట్టాడు)
- 1/2 కప్పు పార్స్లీ (లేదా కొత్తిమీర, తరిగిన)
- ఐచ్ఛికం: 3-4 చిల్లీస్ (చూర్ణం, ఎండబెట్టి, వేడి)
- 2 tablespoons peppercorns (నలిగిన నలుపు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ సార్డినెస్ను కత్తిరించి కడగడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు సమయాన్ని తీసుకోవాలనుకుంటే, మీ సార్డినెస్ను చీల్చి, వెన్నెముకను మరియు ఎముకలను తొలగించండి. (సూచనలు క్రింద లింక్) ఈ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది కానీ చేపలు ధూమపానంతో వ్యవహరించడానికి చాలా పటిష్టమైన చేస్తుంది. నేను ఎముకలు వదిలి.
- ఒక కుండ లోకి పైన అన్ని పదార్థాలు (సార్డినెస్ తప్ప) ఉంచడం ద్వారా ఉప్పునీరు చేయండి, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు వేడి ఆఫ్ చెయ్యండి. మిళితం మరియు కవర్ చేయడానికి కదిలించు, అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి.
- ఉప్పునీరు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పెద్ద, కప్పబడి, కాని రియాక్టివ్ కంటైనర్లో మీ సార్డినెస్ను ముంచాలి. నేను ఒక పెద్ద, ఫ్లాట్ Tupperware ఉపయోగించండి. మీకు మీరే ఉప్పునీరు తక్కువగా ఉంటే, రెండో బ్యాచ్ చేయండి. 1/4 కప్ కు నాలుగు కప్పులు: ఒక చిటికెడు, మీరు కేవలం అసలు అదే నిష్పత్తి లో మరింత నీరు మరియు ఉప్పు జోడించవచ్చు.
- సార్డినెస్ 12 గంటల లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్లో నానబెడతారు. వాటిని ఇక నానబెట్టనివ్వవద్దు, లేదా చాలా లవణం అవుతుంది.
- ఉప్పునీరు నుండి మీ సార్డినెస్ తీసుకోండి, చల్లటి నీటితో కడిగి, తర్వాత పొడిగా ఉంచు. వాటిని ఒక చల్లని, చల్లని ప్రదేశంలో ఒక రాక్ లో పొడిగా లేదా కనీసం 30 నిమిషాలు వాటిని ఒక అభిమాని అమలు లెట్. నేను ఒక గంట చేస్తాను. ఒకసారి మీ చేపను ఒకసారి తిరుగుతున్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఇది పొగాకు అని పిలుస్తారు, పొగ మాంసం కట్టుబడి సహాయపడే చేప వెలుపల.
- సార్డినెస్ పొడి మరియు మెరిసే ఒకసారి, మీరు దూరంగా వేడి నుండి దూరంగా పొగ లేదు వాటిని ఉంచండి. నేను బాదం చెక్క మీద 4-5 గంటలు చాలా నెమ్మదిగా సార్డిన్లను పొగతాను. మీరు మాపిల్ లేదా హికోరీ లేదా ఆపిల్ వంటి ఏదైనా హార్డ్వుడ్ని ఉపయోగించవచ్చు. పైన్ ఉపయోగించకండి .
- లక్ష్యం శాంతముగా 140 డిగ్రీల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు సార్డినెస్ ను ఉడికించాలి. ఆరోగ్యకరమైన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు భారీ మూలం - మాంసం బయటకు ఏడువు లేదు కాబట్టి మీరు పొగ చేపల వ్యాప్తి మరియు అందువలన సార్డినెస్ లో నూనెలు ఈ మీరు నెమ్మదిగా దీన్ని చెయ్యాలి.
- మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సార్డినెస్ తీసుకొని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. ప్లాస్టిక్ సీలు మరియు వారు ఫ్రిజ్లో ఒక వారంలో 2-3 వారాలు ఉంచుతారు లేదా మీరు వాటిని వాక్యూమ్-సీల్ చేస్తే ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
- ధూమపానం చేసిన సార్డినెస్తో మరో విషయం ఏమిటంటే, తలలు కట్ చేసి, వాటిని ఒక కూజాలో లేదా టూపర్వేర్లో ఏర్పరుస్తాయి, ఆపై వాటిని నూనెలో కప్పుకోవాలి. సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో ఉంచారు, అవి పూర్తిగా చమురులో కప్పబడి ఉంటే అవి నెలలు సాగుతాయి.