సీజన్లో తాజా ఆర్టిచోక్లు వీలైనంతగా సిద్ధమైనప్పుడు అద్భుతమైనవి. ఒక చిన్న వెల్లుల్లి మరియు వెన్న, నిమ్మకాయ స్ప్లాష్, కొన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు మీరు అన్ని సెట్ చేస్తున్నారు. కొన్ని పాస్తాని జోడించి, మీకు భోజనం ఉంది.
మీరు ఆర్టిచోకెస్తో పనిచేయకపోతే, లేదా మీరు మీ నైపుణ్యాలపై పెడుతుంటే, ఒక ఆర్టిచోక్ ను ఎలా కత్తిరించాలో మా ఫోటో ట్యుటోరియల్ చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 2 కప్స్ ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (బొద్దుగా, ఒలిచిన, కత్తిరించిన, మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 8 నుండి 10 ఆర్టిచోకెస్ (తాజాగా, హృదయాలకు కత్తిరించిన, చోకులు తొలగించబడ్డాయి, మరియు సన్నగా ముక్కలు చేయబడ్డాయి)
- 1 teaspoon సముద్ర ఉప్పు (జరిమానా)
- 1 పౌండ్ పెన్నే (ఎండిన)
- 1 1/2 నుండి 2 tablespoons నిమ్మరసం (తాజాగా ఒత్తిడి)
- 5 నుండి 6 tablespoons వెన్న (లవణరహితం, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- టాపింగ్ కోసం: Parmigiano-Reggiano (తాజాగా తడకగల)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పాస్తా కోసం వేసి ఒక పెద్ద కుండ నీటిని తీసుకురండి.
- ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆర్టిచోకెస్, మరియు సగం ఉప్పులో సగం నిడివి గల స్కిల్లెట్లో 3 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. ఆర్టిచోకెలు టెండర్, 15 నిముషాలు వరకు, తరచుగా వేడిని కదిలించి, మితిమీరిన వేడి మీద కత్తిరించండి. రుచి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పును జోడించండి. మిశ్రమం పొడిగా కనిపిస్తే, 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె వరకు జోడించవచ్చు.
- సాదాగా పాస్తా నీటిలో పాస్తా నీరు మరియు డ్రాప్. కుక్, పెన్నే టెండర్ వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని. హరించడం, వంట నీటిని 1 కప్పు పొదుపు చేయడం మరియు పెన్నేను సాసే పాన్కు కూరగాయలతో బదిలీ చేస్తుంది.
- నిమ్మ రసం మరియు వెన్న వేసి, మిళితం టాస్. మిశ్రమం పొడిగా ఉన్నట్లయితే, మీరు ఒక nice, తడిగా అనుగుణంగా ఉన్నంత వరకు వంట సమయంలో ఒక నీటిని కొన్ని టేబుల్లను జోడించండి. వెంటనే సర్వ్ పెర్మిగానో-రెగ్జియానోతో చల్లబడుతుంది.
ఆన్ టాప్ ఆఫ్ స్పఘెట్టి నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది ... జోహాన్నే కిల్లెన్ (హార్పర్ కాలిన్స్ 2006).